Como cozinhar peixe em um churrasco: 15 passos (com fotos)

Cozinhar peixe em um churrasco é uma excelente maneira de trazer o melhor do sabor e textura dos peixes. É rápido também, já que filetes de peixe são grelhados em fogo alto por apenas alguns minutos de cada lado. Se você gostaria de assar um peixe inteiro, um pouco mais extra e cuidado é necessário para garantir que ele fique cozido todo o caminho.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando o churrasco

1. Limpe a grelha grelha. Uma das partes mais complicadas de cozinhar peixes em uma churrasqueira é certificando-se de que não fique. Se a sua grade ainda tem pedaços da última coisa que você cozinhou preso a ele, a delicada pele e carne delicada ficarão à grade e o peixe vai desmoronar. Limpe sua grade de grade bem com uma escova de grade com fio rígida. Depois de ter raspado todos os pedaços maiores de detritos, termine o trabalho limpando a poeira com uma toalha de papel umedecida.

Se você está lidando com mais detritos do que você pode limpar com uma escova de arame, experimente este truque: cubra a grelha de grade com um pedaço de folha de alumínio, em seguida, acenda a grade e gire o calor até a explosão total (cerca de 550 graus Fahrenheit ). Como os detritos no grill fica quente, ele vai quebrar e dissolver.

2. Óleo a grelha grelha. Esta é a parte dois para impedir que os peixes fiquem. Usando óleo para lubrificar a grade faz uma enorme diferença quando você tem que virar o peixe ou levantá-lo em uma placa. Dobre uma toalha de papel em uma almofada quadrada, mergulhe no óleo de cozinha e cubra o grelha bem com óleo.

Limpe a grade com óleo até que a grelha seja lustrada com as coisas. Não economize aqui, já que o óleo é a melhor defesa que você tem contra o seu peixe na grade.

3. Aqueça a grade a fogo alto. Se você colocar peixe em uma churrasqueira quente, vai ficar, então você quer que a grade seja muito quente. Se você está usando um churrasco de gás ou carvão, espere até que seja completamente aquecido para começar a cozinhar seu peixe. Se você estiver usando uma grade de carvão, espere até que o carvão vira cinza, o que indica que é bom e quente.

Parte 2 de 3:

Filetes de churrasco

1. Escolha um filé para churrasco. Espécies mais sinceras de peixes são o melhor tipo para grill, já que eles vão se sustentar até o fogo alto e não flocarem quando você tenta levantá-los. Procure uma textura grossa, semelhante a bife e evite grelhar peixe escamoso e delicado que simplesmente desmoronará quando cupido. Aqui estão alguns ótimos tipos de peixe para churrasco:

Salmão
Atum
Linguado
Peixe-espada

2. Prepare o peixe com óleo e especiarias. Óleo ambos os lados do peixe com azeite ou outro óleo de cozinha para mantê-lo de aderir à grelha. Um bom pedaço de peixe fresco não precisa de muita embelezamento no modo de sabor, mas uma pitada de sal e pimenta vai melhorar suas propriedades naturais.

Evite usar uma marinada baseada em açúcar, já que o açúcar vai ficar com a grelha e dificultará a movimentação do peixe.

Se você quer saborear os peixes com especiarias adicionais e ingredientes, você pode querer considerar assar o peixe em um pacote de folha de alumínio em vez de colocá-lo diretamente no churrasco.

3. Coloque os filés da pele para baixo na grelha. Cozinhar o lado da pele primeiro ajudará os peixes a segurar juntos. Se o seu peixe não tiver pele, tudo bem, basta colocá-lo na grelha.

4. Cozinhe no primeiro lado por três a cinco minutos. Demora cerca de oito minutos para cozinhar através de uma polegada de peixe, então para a maioria dos filés, isso significa três a cinco minutos por lado. Assista como a carne do peixe começa a cozinhar e se tornar opaca quando a grade a aquece de baixo.

5. Virar o peixe e terminar de cozinhar por mais de três a cinco minutos. A melhor ferramenta para usar para o trabalho é uma espátula de peixe, mas qualquer outro tipo de espátula de metal fará. Virar o peixe com cuidado no outro lado.

6. Remova o peixe para uma placa quando terminar. O peixe deve flocar facilmente quando cutucou com um garfo e ser opaco todo o caminho até o centro.

A temperatura interna dos peixes deve ser um mínimo de 145 graus Fahrenheit (62.8 graus Celsius) quando terminar.

Parte 3 de 3:

Barbecendo peixes inteiros

1. Compre um peixe fresco inteiro. Qualquer tipo de peixe inteiro faz ótimo em um churrasco. Como os peixes inteiros são embrulhados em folha antes de cozinhar, você não precisa se preocupar em encontrar um peixe com carne firme. Procure por um peixe fresco com olhos claros e escamas brilhantes sem hematomas ou pontos descoloridos.

Tem os peixes limpos e escalados no balcão de peixe. As entranhas e escalas serão removidas para que o peixe esteja pronto para ir quando você chegar em casa.
Você pode querer planejar um pouco mais quando você está cozinhando peixe inteiro. Um peixe inteiro leva cerca de três vezes desde cozinhar como filé.

2. Marcar a pele. Isso ajudará o peixe a cozinhar mais uniformemente abrindo o peixe até o calor adicional. Use uma faca paring afiada para fazer algumas barras perpendiculares à espinha dorsal em ambos os lados do peixe.

Faça mais, mais profundamente barras para a cabeça, onde há mais carne e os peixes cozinham mais lentamente. A área da cauda cozinha mais rapidamente.

3. Tempere o peixe dentro e fora. Esfregue azeite por todo o peixe e polvilhe sal e pimenta dentro e fora. Se você gostaria de encher a cavidade interna com temperos e ervas adicionais, sinta-se à vontade para fazê-lo. Aqui estão algumas combinações populares de tempero:

Algumas fatias de limão e alguns raminhos de tomilho

Alho picado com alecrim

Cebola e manteiga vermelha cortada

4. Coloque o peixe no calor indireto. Em vez de colocá-lo diretamente sobre as brasas ou fogo quentes, coloque-a em uma parte da grelha que recebe calor indireto, por isso não acabará queimando. O calor deve ser constante e médio ou a pele poderia queimar antes que o peixe seja feito. Coloque o peixe para que a cauda seja mais distante das chamas.

5. Churrasco o peixe por oito a dez minutos por lado. Cada lado deve ser cozido oito a dez minutos por polegada de espessura. O peixe está pronto para ser virado quando os flocos de carne quando cutucados com um garfo. Quando um lado é feito, vira o peixe e continue cozinhando por mais oito a dez minutos.

Outra maneira de dizer se uma vez é suficientemente cozido é movendo o peixe ligeiramente com uma espátula - se a pele não mais cai, está pronto.

Se os fossos de peixe, ele pode não terminar de cozinhar nesse lado. Dê mais alguns minutos, então trabalhe solto cuidadosamente.

Quando feito, a temperatura interna dos peixes deve ser um mínimo de 145 graus Fahrenheit (62.8 graus Celsius).

6. Coloque o peixe em uma bandeja. Levante-o cuidadosamente em um prato e enfeite com fatias de limão e ervas. Para servir, floco dos ossos e dividir em porções, ou seus convidados se servem.

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Pontas

Peixes inteiros é um pouco diferente, apenas certifique-se de ter oleado tanto o churrasco quanto o peixe antes de cozinhar. A regra geral para saber se um peixe inteiro é feito é bastante simples como você irá mais em horários.

Você será capaz de dizer que um filé é cozido cortando ligeiramente e olhando para o centro. Se é apenas mudando de translúcido para opaco, então é feito perfeitamente. Outra maneira de dizer se você não quer cortá-lo um pouco, então é tomar uma nota se ou não a carne é firme. Quando estiver pronto, será firme, mas com uma ligeira dar.

Avisos

Tenha cuidado ao redor de um churrasco e não garanta que as crianças sejam deixadas desacompanhadas perto de qualquer churrasco.

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