Como Churrasco Frango: 13 Passos (com fotos)

Frango crocante, esfumaçado e suculento, churrasqueira é a escolha perfeita para um cookout da tarde de verão. Para obter o resultado perfeito, aprender a técnica adequada é essencial. Frango é uma carne muito magra, o que faz com que seja uma escolha para aqueles que assistem a sua dieta, mas sua falta de gordura significa que às vezes pode ficar muito seco quando exposto ao intenso calor do poço da grelha. Este método combina o método baixo e lento com um flash de última hora de calor alto para um exterior caramelizável deliciosamente crocante. Leia por etapas sobre como criar um delicioso frango assado que fará qualquer festa de grelhar um sucesso esmagador.

Ingredientes

Frango
Sal kosher
Água
Molho de churrasco ou alternativa caseira

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando o frango

1. Se estiver usando um frango inteiro, corte em pedaços. Cortar qualquer excesso de gordura e descartar a moela, fígado, etc.

2. Faça uma salmoura. Em uma panela grande, dissolva 1/4 de uma xícara de sal kosher em cerca de um litro de água quente. Aromatizantes como pimenta, casca de limão, mel, alecrim ou outras especiarias também podem ser adicionados. Adicionando um pouco de açúcar à salmoura ajuda o exterior do frango a caramelizar.

3. Permitir que a salmoura esfrie, em seguida, submergir o frango por pelo menos oito horas ou durante a noite.

Remova o frango de salmoura e tapinha com toalhas de papel

Se possível, permita que peças seque em prateleiras por algumas horas. Isso produz a pele crocante possível.

4. Esfregue o frango com molho de churrasco. Uma mistura de vinagre, ketchup, açúcar mascavo, mostarda, molho de worcestershire e melaço é uma ótima alternativa para um molho preparado comercialmente.

Parte 2 de 3:

Construindo o fogo

1. Barbolas de pilha em uma forma de pirâmide no poço da grelha, esguichando com líquido mais leve com todos os pares de camadas. Permitir que o líquido mergulhe por 15 minutos, depois jogue em partidas acesas em todos os cantos da pirâmide.

2. Deixe que os carvões queimassem pelo menos 20 minutos, até que estejam vermelhos e brilhando em vez de ativamente flamejantes.

3. Usando um raspador de grade, banco os carvões brilhantes para um lado do poço. Você quer uma quantidade mínima de calor de um lado e uma inchaz feroz no outro.

Parte 3 de 3:

Grelhar isso

1. Lugar de frango sauced no lado fresco da grelha, longe dos carvões brilhantes. Cubra a grade e deixe cozinhar por 25-35 minutos, até que o frango seja dourado-marrom e 150 f no osso.

2. Girar e recolocar o frango pelo menos uma vez durante o processo de cozimento, a fim de garantir que tudo cozinhe uniformemente.

3. Depois de frango foi principalmente cozido no interior, peças de escova novamente com molho de churrasco. Em pequenos lotes, mova o frango sobre as brasas do outro lado da grelha.

4. Cozinhe o frango sobre as brasas quentes, a pele para baixo, até que o molho se torna xumbante e a pele é muito nítida. Remova rapidamente, depois de cerca de três a cinco minutos.

Se a pele ficar preta e carbonizada antes que a carne seja feita, as brasas são muito altas. Use o raspador de grade para distribuir as brasas abaixo do rack mais uniformemente.

Se a pele estiver flácida e a carne não está cozinhando, as brasas são muito baixas. Colocá-los com um raspador para pegar o aquecimento ou lançar mais algumas brasas de luz rápida.

5. Remova o frango para um prato de servir e deixe descansar por cinco minutos.

6. Sirva com muitos guardanapos.

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Pontas

Este Entrée é ótimo com tarifa de piquenique de verão tradicional como milho na espiga, legumes grelhados, salada de tomate ou melancia, além de lotes de limonada e cerveja gelada.

A temperatura interna adequada para o frango é 165 Fahrenheit. No entanto, continuará a aquecer depois que sai da grelha, tão abaixo da temperatura um pouco para um produto final perfeito.

Não cometa o erro de tentar acender os carvões muito rapidamente depois de esguichar no fluido mais claro: ele precisa de um mínimo de 15 minutos para penetrar nas brasas antes que eles vão pegar.