Como criar um fogo de carvão vegetal forte
Pode parecer que intimidante começar e manter um fogo forte, especialmente quando o carvão estiver envolvido. No entanto, com alguns equipamentos básicos e conhecimento de carvão, qualquer um pode ter uma churrasqueira profissional indo!
Passos
Método 1 de 3:
Usando um starter de chaminé
1. Use uma chaminé de partida para um fogo forte e forte com um esforço mínimo. Chaminé iniciantes são a maneira mais fácil de obter um bom fogo de carvão, e você não precisará de nenhum fluido mais leve, seja. Você coloca papel no fundo, enche o resto da chaminé com carvão e acenda o papel em chamas. O calor está contido na chaminé, permitindo que todo o carvão pegasse rapidamente o fogo antes de descartá-lo na grelha para usar para cozinhar.
- As entradas de chaminé são geralmente entre US $ 15 a US $ 30, dependendo do tamanho e podem ser encontradas on-line ou em lojas de hardware.
- A maioria dos chefs de churrasqueira profissional e cozinheiros recomendo comprar um starter de chaminé, como fluido mais leve pode influenciar o sabor de fumaça e é mais difícil de usar ao fazer um incêndio aquático.
2. Coloque 2-4 pedaços de jornal levemente raspado no fundo do starter. Você só precisa bola o papel para cima frouxamente, como tê-lo muito apertado pode impedir que a chama obtenha oxigênio suficiente. O papel agirá como uma partida rápida e grande para o seu carvão, começando o fogo.
3. Encha o topo da chaminé com briquetes de carvão ou chips de madeira. Encha toda a chaminé com seu carvão favorito, ou uma mistura de ambos. Use carvão suficiente para toda a sua grelha, pois a chaminé garantirá que tudo esteja uniformemente aceso. Por um normal, 22" Grill Isso significa cerca de 40 briquetes, mas simplesmente preenchendo sua chaminé para o topo deve ser uma estimativa próxima o suficiente.
4. Acenda o papel do fundo em 2-3 lugares. Use fósforos longos ou uma grade mais clara para proteger suas mãos. O papel vai queimar rapidamente, mas as chamas concentradas e o ar quente inflamarão o carvão inferior, que acenderá o resto da chaminé.
5. Despejar as brasas na grelha As peças superiores são cobertas de cinza cinza / branco. Como o calor nasce na chaminé, as brasas no topo vão pegar e começar a cobrir com cinza branca / cinza. Geralmente leva 10-15 minutos para ficar quente o suficiente. Você está pronto para começar o grelhar. Despeje as brasas no centro da grelha Se você planeja manter toda a superfície da grade quente, ou na metade da grelha se quiser áreas separadas para cozinhar direto e indireto.
6. Certifique-se de que as aberturas sejam abertas para um incêndio maior. Aberturas abertas enviam mais ar e oxigênio para o fogo, ajudando a crescer rapidamente. Mantenha a tampa aberta à medida que você posiciona as brasas e sear algo que você quer grill, depois feche-o para fumar a carne ou cozinhá-lo mais devagar.
Método 2 de 3:
Usando fluido mais leve
1. Abra as aberturas inferiores da sua grade e remova a grelha de cozimento. Livre-se da grelha de cozinha, coloque o topo de lado e abra as aberturas inferiores da grelha. Você quer o máximo de ar possível para chegar ao seu carvão para começar um incêndio ardente.
- Limpe qualquer cinza agora, como vai sufocar seu fogo e manter o carvão da iluminação uniformemente.
2. Forma A "pirâmide" de briquetes de carvão, com o pico no centro da grelha. Aponte a abertura do saco no centro da grelha ao despejar os briquetes para formar naturalmente uma pirâmide. Em seguida, use as mãos ou um par de pinças de cabo longo para empilhar quaisquer outras peças de carvão ao longo dos lados na pirâmide. Comece com aproximadamente metade do número de briquetes descritos abaixo para iniciar sua grade. Uma vez que é quente, adicione o carvão, 5-7 peça de cada vez, para obter a grade até a força total.
3. Esguicho uma pequena quantidade de fluido mais leve no centro da sua pirâmide. Você não quer encharcar seu carvão no fluido, pois demora um pouco para queimar e vai fazer uma fumaça grossa e inadimplente. Simplesmente esguicha o fluido para não mais do que uma contagem de "2 Mississippi" em torno do centro da pirâmide, tentando obter o fluido no meio.
4. Deixe os briquetes com fluido mais leve mergulhar por 2-3 minutos. Não acenda a grade imediatamente. A espera permite que o fluido mais leve mergulhe para a camada superior de carvão, ajudando a queimar uniformemente.
5. Aplique uma segunda segunda camada de fluido mais leve. Esguicha levemente a pirâmide com algumas rajadas de fluido mais leve em vários lugares, apenas deixando-a mergulhar por alguns segundos. Isto é o que vai "pega," então você não quer afogar o carvão em fluido ou corre o risco de um esbo perigoso. Você só quer algumas pequenas áreas de fluido para começar seu fogo.
6. Acenda o fogo com segurança com um longo jogo ou isqueiro elétrico. Embora o líquido mais claro não seja feito para se arrepender, ainda deve ser tratado com respeito. Acenda a pilha em 2-3 lugares onde você coloca o fluido mais claro, com o objetivo de obter o meio da pilha acesa, sempre que possível. O fogo provavelmente começará grande, com grandes chamas pulando em torno dos carvões, mas isso é apenas o fluido mais claro queima.
7. Espalhe os briquetes quando eles são principalmente cobertos de cinza cinza / branco. Uma vez que você mal consegue ver nenhum preto, o fogo está pronto para cozinhar. Os carvões internos da sua pirâmide devem ser vermelhos brilhantes. Espalhe as brasas no padrão desejado, adicionando mais se você planeja grelhar por um longo tempo. Como regra geral, você deve adicionar um punhado ou dois de carvões a cada 30 minutos, se você planeja continuar a grill.
8. Sele acima qualquer briquetes não utilizada para a próxima vez. Use um clipe para selar o topo do saco se você tiver sobras no saco. Os aditivos do carvão evaporarão, tornando-os mais difíceis da próxima vez com ou sem líquido mais leve.
Método 3 de 3:
Construindo e mantendo um fogo forte
1. Embale seus carvões para o calor forte e direto. Como você cozinha, use suas pinças para manter os carvões juntos, como briquetes solitários rapidamente perderão calor e fazer pouco para manter seu fogo indo. Você não quer que eles tão bem embalados que eles não podem conseguir ar, mas você também não quer que eles se separem como muitas pequenas ilhas.Existem dois estilos de colocação de carvão, dependendo de como você planeja cozinhar:
- Mesmo grelhar: Revestir a superfície inferior inteira da grelha com duas camadas de carvão. Isso permite que toda a churrasqueira atinja uma temperatura consistente e uniforme. Se você está cozinhando comida rapidamente e não precisa de calor indireto (para cortes grandes e lentos de carne), este é o caminho a percorrer.
- Grelhar de duas zonas: Embaralhe todos os carvões em uma pilha até na metade da grelha, deixando a outra metade nua. Isso permite que você cozinhe alimentos rapidamente, diretamente sobre os carvões, mas também permite que você cozinhe cortes mais lentos pelo calor indireto no lado oposto da grelha. Você também pode manter a comida já cozida quente, no lado vazio da grelha, ou fumá-los com grill top on.
2. Adicionar brasas regularmente para manter sua grade queima quente. Não espere até que esteja quase fora de Briquetes para adicionar mais. Em vez disso, adicione 5-10 pedaços de carvão quando tiver cerca de metade dos seus carvões restantes, geralmente a cada 30 minutos. Espere 5-10 minutos enquanto o novo carvão inflama e começa a obter um casaco branco / cinzento do lado de fora antes de retomar a cozedura.
3. Mantenha as aberturas superior e inferior abertas para obter a temperatura mais quente. Quanto mais ar você chegar ao fogo, o mais quente vai cozinhar, então abrir as aberturas é fundamental para um fogo de carvão queimado forte e forte. Quanto mais oxigênio você der para as chamas. Quanto mais quente sua grade será. Se você precisar controlar a temperatura, feche uma ou ambas as aberturas parcialmente. Fechando os dois imediatamente pode sufocar seu fogo e extinguir.
4. Esvazie a cinza freqüentemente. Há uma pequena alavanca que permite abrir e fechar as aberturas inferiores em sua grade, e essa mesma alavanca pode ser usada para remover as cinzas através das aberturas. Ash ocupa espaço para o ar e sufoca as brasas como se acumula.
5. Adicionando carvão de madeira para sabor adicionado e maior calor. Madeira queima mais quente que os briquetes, levando a um sabor de fumadores e um mais fácil. Também queima mais rápido que briquetes, no entanto, levando muitos cozinheiros para usar uma combinação dos dois. Isso permite que você mantenha o fogo queimando por mais tempo, mas ainda conseguir um fogo quente e smokey indo para bifes de Sear ou cortes maiores ou carne.
Pontas
Pratique manter seu fogo acontecer enquanto puder adicionando carvão regularmente. Observe como a temperatura muda quando você adiciona novo carvão ou feche as aberturas parcialmente.
Investir em um termômetro de grade para manter um olho mais próximo no seu fogo.
Avisos
Nunca pulverize o fluido mais claro em carvões queimando. Isso pode resultar em ferimentos graves. Ao seguir as etapas acima, você evitará a necessidade de reaparecer ou complementar o fogo.
Nunca use gasolina para iniciar um incêndio. Fluido mais leve é projetado para incêndios lentos e controlados.
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