Como cozinhar ou grade de um peixe inteiro

Se você quiser a refeição mais nova de degustação possível, você pode grelhar um peixe inteiro que você se pegou ou comprou no supermercado. Cozinhar um peixe inteiro é fácil com um pouco de preparação e paciência. Enquanto é preciso algum esforço extra para pronto um peixe inteiro para a grelha, o próprio processo de cozimento é simples. Quando terminar, você ficará com uma refeição deliciosa para desfrutar.

Ingredientes

Um peixe inteiro de sua escolha
Sal e pimenta
Dois dentes de alho, picados
Quatro raminhos de cilanheiro, picados
Uma laranja inteira, cortada
Um limão inteiro, fatiado
Sua escolha de especiarias (eu.E., suco de limão, pimenta em pó, salsa)
Sua escolha de óleo de cozimento

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando seu peixe para a grelha

1. Escala seu peixe. Defina o peixe em uma superfície plana, como uma bancada limpa. Pressione o lado plano da faca contra o peixe, com a faca dobrada em um ângulo de 45 graus. Apontar a extremidade lisa da faca contra o grão das escamas, raspe a faca sobre o corpo dos peixes em longos, até mesmo golpes até que todas as escalas sejam removidas. Virar o peixe e repita do outro lado. Então, execute o peixe sob água fria para remover o excesso de escalas.

Se você está tendo problemas para conseguir um bom aperto em seu peixe, use luvas de borracha durante a escala.

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2. Remova as entranhas. Coloque a ponta da sua faca no pequeno buraco encontrado logo antes da cauda do peixe. Faça um corte da cauda para o osso da mandíbula, profundo o suficiente para ver os órgãos internos dos peixes, mas não tão profundo você corta o peixe ao meio. A profundidade irá variar dependendo do peixe. Coloque um par de luvas e puxe todos os órgãos usando suas mãos. Jogue fora os órgãos e lave o interior do peixe sob água fria.

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3. Pat o peixe seco com toalhas de papel. Coloque o peixe em uma placa de corte ou superfície similar. Delicadamente batem ambos os lados do peixe usando toalhas de papel limpas da sua cozinha para remover qualquer excesso de água. Então, abra o peixe ligeiramente. Pat abaixo do interior do peixe também.

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4. Sal e óleo o peixe. Polvilhe uma quantidade generosa de sal em ambos os lados do peixe. Aplique alguns canola ou óleo de amendoim a uma toalha de papel e esfregue os peixes em ambos os lados. Isso ajuda a evitar que fique para a grelha.

Não importa qual tipo de óleo você usa. É uma questão de gosto pessoal.

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5. Encha o peixe com tempero. Você pode usar ervas frescas, como salsa e cilantro. Você também pode tentar fatias finas de limão e laranjas. Encher o peixe com sua especiaria escolhida ou aromatizante até que a cavidade interna esteja cheia.

Por exemplo, tente encher o seu peixe com dentes picados de alho e quatro sprigs cilantro picados.

Se você tem um peixe maior, tente cortar um limão inteiro e uma laranja inteira. Encha o peixe com isso.

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6. Tente temperar o peixe do lado de fora. Peixe menor, como sardinhas, deve ser temperado do lado de fora. Você pode polvilhar ervas, como alho ou salsa, ao longo de cada lado do peixe. Você também pode cortar legumes, como cebolas, e colocá-los em cima do peixe antes de cozinhar.

Tente polvilhar duas colheres de salsa recém picada sobre o peixe com um suco de limão de um limão fresco.

Para uma mistura picante, adicione duas colheres de sopa de pó do Chile.

Parte 2 de 3:

Preparando sua grelha

1. Aqueça a grade de carvão ou gás. Ligue a grade para que possa aquecer enquanto você está preparando a grelha para cozinhar. Peixe deve ser cozido a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius).

Ao usar uma grade de carvão, deixe os carvões queimarem até que eles cinzem. Isso leva cerca de 15 minutos. Deixe as aberturas inferiores fechadas para manter o calor alto e usar um termômetro para medir o calor.

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2. Limpe a grelha. Depois que a grelha foi aquecida por cerca de cinco minutos, remova-a da grelha. Limpe a grade com uma escova de grade ou esfoliação para remover quaisquer pedaços presos de alimentos.

É uma boa ideia remover a grelha com pinças, como já será um pouco quente.

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3. Óleo a grade. Pegue uma toalha de papel e mergulhe-a em uma pequena quantidade de sua escolha de óleo. Execute a toalha de papel ao longo das barras da grelha grelha. Isso ajudará a impedir que os peixes fiquem para a grelha.

Como você já baixou o peixe, você não precisa usar muito óleo para a própria churrasqueira. Muito óleo também poderia causar flare ups. Uma pequena quantidade vai um longo caminho.

Parte 3 de 3:

Cozinhar seu peixe

1. Obter o peixe à temperatura ambiente. Se o seu peixe estiver na geladeira, deixe-o na sua cozinha por 20 a 30 minutos. Isso deve trazer seu peixe para a temperatura ambiente, impedindo a condensação que pode fazer com que o peixe fique à grelha.

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2. Coloque o peixe na grelha. Coloque o peixe na grelha, sobre um ponto com calor médio-alto. Você pode segurar a mão sobre a grelha para encontrar um local que seja quente, mas não escaldante, para colocar seu peixe. Mantenha sua mão a partir de um pé da grelha para evitar queimaduras.

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3. Cozinhe o peixe de um lado por cinco minutos. Neste ponto, tudo que você precisa fazer é esperar cinco minutos. Isso deve cozinhar o primeiro lado do peixe. Não desligue o peixe prematuramente, pois a pele pode ficar se for desligada cedo demais.

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4. Virar o peixe e cozinhar por mais de três a cinco minutos. Use uma espátula ou, se necessário, duas espátulas para virar o peixe. Cozinhe o peixe por mais de três a cinco minutos. O peixe deve ser crocante em ambos os lados quando o processo de cozimento é feito.

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5. Verifique a temperatura. Insira um termômetro de carne na parte mais espessa do peixe. Os peixes devem ter pelo menos 145 ° F (62.8 ° C) antes de serem seguros para comer. Se o seu peixe ainda não atingiu essa temperatura, você precisará cozinhar mais.

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6. Cobrir e cozinhar o peixe (se necessário). Se o peixe precisar ser cozido mais, mova o peixe para um local mais frio na grelha. Cubra a grade e cozinhe o peixe por mais cinco minutos.

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7. Remova e sirva seu peixe. Uma vez que o peixe atingiu uma temperatura segura, use pinças ou uma espátula para removê-lo da grelha. Coloque-o em um prato e, se quiser, enfeite-o com fatias de limão ou raminhos de ervas, como salsa, coentro ou alecrim. Um peixe inteiro é melhor quando servido imediatamente.

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8. Salvar sobras. Quaisquer sobras podem ser salvas, envolvendo-as firmemente na folha de alumínio e armazenando-as na porção mais fria da geladeira. Quando armazenado corretamente, os peixes manterão por dois a três dias na geladeira.