3 maneiras de cozinhar vieiras congeladas

Vieiras são um marisco leve e suculento que são servidos em restaurantes high-end, mas fáceis o suficiente para fazer em sua própria cozinha. Vieiras congeladas são uma opção menos dispendiosa e podem saborar frescos se forem preparados corretamente. Depois de descongelar suas vieiras, você pode sear ou Asse-lhes em uma refeição deliciosa, você certamente vai desfrutar!

Ingredientes

Vieiras do mar Seared

1/₂ libras (680 g) de vieiras sem casca
Sal e pimenta
1 colher de sopa (15 ml) de azeite
1 colher de chá (4.9 ml) de suco de limão (opcional)

Faz 4 porções

Vieiras do mar assado

1/₂ libras (680 g) de vieiras sem casca
/₂ Copa (120 ml) de manteiga derretida
1 colher de sopa (5 g) de alho picado
¾ Cup (70 g) de migalhas de pão simples
½ colher de chá (2.5 g) de sal
¼ colher de chá (0.5 g) de pimenta
2 colheres de chá (2.5 g) de salsa picada fresca
1 limão fresco
1 colher de sopa (15 ml) de vinho branco (opcional)
½ colher de chá (2.5 g) de tomilho de limão (opcional)

Faz 3 porções

Passos

Método 1 de 3:

Descongelando as vieiras

Limpe as vieiras Se eles estão congelados na casca. Pry abrir a concha com uma faca de manteiga, inserindo-a entre as metades. Uma vez aberto, lave a carne sob a torneira usando água fria para remover qualquer areia ou grão. Use a faca para cortar o grande pedaço de carne branca do resto da vieira.

Se suas vieiras congeladas não estiverem na concha, você pode pular esta etapa.
Use apenas água fria para enxaguar suas vieiras para evitar que eles fiquem mushy.

2. Coloque as vieiras na geladeira 24 horas antes de planejar usá-las. Coloque a carne de vieiras em uma tigela grande e cubra-a com filme plástico. Mantenha a tigela na geladeira por pelo menos 1 dia antes de você querer cozinhá-los. No dia seguinte, verifique se as vieiras ainda se sentem geladas ou sólidas. Em caso afirmativo, deixe-os na geladeira por mais uma hora antes de usá-los.

Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para segurar as vieiras e qualquer água de gelo derretido.

Use as vieiras dentro de um dia ou dois de colocá-los na geladeira.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Passo 3

3. Colocar vieiras em água fria 1 hora antes de cozinhá-los para descongele os mesmo dia. Encha uma tigela ou sua pia com água fria e defina o pacote de vieiras dentro. Certifique-se de que o pacote esteja completamente selado para que a água não entra. Deixe-os sentar por até 1 hora para que eles possam vir até a temperatura.

Se suas vieiras ficarem enchidas, isso afetará sua textura.

Se você não embalou a vieiras, mas eles em um saco resealable antes de colocá-los na água.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Passo 4

4. Descongele as vieiras no microondas se você precisar usá-los imediatamente. Coloque as vieiras em um contêiner de microondas e cubra-os com uma toalha de papel para evitar respingos e mantê-los uniformemente aquecidos. Use a configuração de descongelamento no microondas em incrementos de 30 segundos até que eles sejam completamente descongelados.

Defina o seu microondas para 30% de energia, se não tiver uma opção de descongelamento.

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Método 2 de 3:

Fazendo vieiras de mar seared

1. Pat a vieiras seca com uma toalha de papel. Secar suas vieiras ou então eles podem encolher e vapor antes de cozinhá-los. Dobre uma peça de papel toalha ao meio e seque cada lado da vieira. Defina as vieiras em uma nova placa para mantê-los de se molhar novamente.

Secar as vieiras também ajuda as vieiras a cozinhar a um dourado-marrom.

2. Polvilhe sal e pimenta nos tops de cada vieira. Beliscar um pouco de sal e pimenta entre os dedos e espalhe-o sobre suas vieiras para saboreá-los. Esfregue o sal e pimenta na vieira para que ele absorva o sabor.

3. Pré-aqueça azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Espalhe 1 colher de sopa (15 ml) de azeite na panela e espere até que ele cozinhe. A panela está pronta quando você pilula a água para ver se as gotículas evaporam em contato.

Alternativamente, você pode usar manteiga no lugar do azeite.

4. Coloque as vieiras 1 em (2.5 cm) separados na panela. Defina as vieiras na panela com um par de pinças. Certifique-se de que o primeiro scallop sizzles quando você coloca no calor. Em seguida, coloque quantas vieiras você puder sem superlotá-las.

Se você precisar, cozinhe suas vieiras em pequenos lotes.

5. Cozinhe cada lado das vieiras por 2-3 minutos. Não mova as vieiras enquanto eles estão cozinhando, então eles giram dourado marrom no fundo. Quando eles estão prontos para virar, eles devem facilmente liberar da panela quando você pegá-los com pinças. Cozinhe os outros lados por 2 minutos até que as vieiras sejam firmes para o toque, depois remova-as do calor.

Não cozinhe suas vieiras ou então eles serão duros e chewy.

Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna é de 145 ° F (63 ° C).

6. Sirva as vieiras diretamente da panela. Sirva 4 a 5 vieiras para cada pessoa que você está se alimentando de placas quentes. Para sabor extra, aperte algumas gotas de suco de limão no topo das vieiras cozidas.

Fazer as vieiras durar antes de servir o jantar para que eles ficam quentes.

Armazene todas as sobras na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias.

Placas quentes por 30 segundos no microondas.

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Método 3 de 3:

Fazendo vieiras de mar assado

1. Pré-aqueça o seu forno a 400 ° F (204 ° C). Certifique-se de que uma das prateleiras dentro do forno esteja na posição central. Deixe o forno se aquecer completamente antes de cozinhar qualquer uma das suas vieiras.

2. Despeje a manteiga derretida e alho em um prato de forno. Derreta manteiga no microondas por 30 segundos antes de derramá-lo em uma assadeira. Misture o alho picado com a manteiga, então é uniformemente espalhado pelo fundo da panela.

Para sabor adicional, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de vinho branco até o fundo da panela.

3. Organize as vieiras no fundo do prato. Coloque as vieiras lado a lado para caber todos eles na panela. Certifique-se de que cada vieira está sentado na manteiga derretida e mistura de alho para que possam absorver o sabor.

4. Misture breachcrumbs, sal, pimenta e salsa antes de polvilhando-a nas vieiras. Bata juntos os ingredientes em uma grande tigela até que eles se misturam completamente. Beliscar a mistura de pão ralinha entre os dedos e polvilhe um revestimento de luz em cima de cada vieira.

Misture ½ colher de chá (2.5 g) de tomilho de limão Se você quiser um sabor de ervas e cítricas em suas vieiras.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Passo 15

5. Asse as vieiras por 18 a 20 minutos. Coloque a assadeira na cremalheira no seu forno e deixe-os cozinhar. Não abra a porta do forno enquanto eles estão cozinhando ou então o calor vai escapar. Puxe as vieiras depois de cerca de 20 minutos, quando os breadcrumbs estão soltos.

Verifique a temperatura interna das vieiras para garantir que eles sejam pelo menos 145 ° F (63 ° C). Se não, cozinhá-los por mais tempo.

Imagem intitulada Cook Frozen Scallops Passo 16

6. Sirva as vieiras enquanto estiverem quentes. Use 4-5 vieiras para uma única porção. Mantê-los em uma placa quente para que eles não caiam em temperatura quando você os atende. Esprema uma fatia de limão sobre as vieiras assadas para dar-lhes uma pequena acidez.

Mantenha todas as sobras na geladeira por até 4 dias em um recipiente hermético.

Coloque suas placas no microondas por 30 segundos para aquecê-los.