Como limpar vieiras: 11 etapas (com fotos)

Vieiras de limpeza é uma parte importante de sua preparação para as refeições. Técnicas apropriadas de limpeza de vieiras podem garantir que as vieiras são saudáveis e deliciosas para você comer. Para limpar vieiras frescas, você primeiro precisará pry o shell aberto e depois limpar completamente a vieira. Ao enxaguar a vieira e removendo qualquer sujeira, membrana e músculo lateral, sua vieira estará pronta para cozinhar.

Passos

Parte 1 de 2:

Abrindo a vieira

1. Armazene suas vieiras no gelo. Isso permitirá que eles abram com facilidade. Vieiras mais quentes são muito difíceis de abrir. Você também pode armazenar suas vieiras na geladeira.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 1

2. Segure a vieira com o lado mais escuro voltado para cima. Gire a amostra para que o lado mais escuro da vieira descascada esteja voltado para você. A dobradiça da casca deve ser apontada para longe de você.

O lado mais sombrio é o topo da casca e não terá a vieira ligada a ela. Isso permitirá que você remova a metade mais escura do shell sem descartar a vieira.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 2

3. Insira um objeto afiado entre as metades do shell. Pegue uma faca ou colher de paranço e insira-a entre as metades superior e inferior do shell. Isso permitirá que você se abra.

Não insira a faca muito profundamente na casca ou você pode danificar a vieira. Dependendo do tamanho do shell e da vieira, você pode inserir a faca sobre uma polegada (cerca de 2.5cm) no shell sem cortar a vieira.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 3

4. Pry o shell aberto. Aplique pressão na faca ou colher para abrir lentamente o shell. Encontre onde o músculo da vieira encontra a metade superior da concha e corta. Quando você cortar esse músculo, você irá desengatar a metade superior da concha da metade inferior, permitindo que o shell abra.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 4

5. Descarte a metade superior do shell. Jogue a metade superior da casca (a metade mais escura) longe Depois de cortar o anexo. Agora você só precisa da metade inferior, que estará segurando a vieira.

Para remover a metade superior, simplesmente puxe-a para cima e quebre a parte inferior da metade inferior em sua dobradiça.

Parte 2 de 2:

Limpando a vieira

1. Remova as entranhas escuras. Limpe o interior da casca de vieira de tudo, mas o músculo. Remova todas as partes escuras da vieira, deixando o músculo branco dentro da casca.

Ao fazer isso, você deve raspar as entranhas fora do músculo usando sua faca ou colher de paring. Isso pode ser feito facilmente e em um furto se você começar a raspar a dobradiça e seguir o músculo em um movimento limpo.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 6

2. Remova a vieira do shell. Destacar o músculo da concha Depois de remover as entranhas do interior da casca. Você pode fazer isso inserindo uma faca ou colher aguçada debaixo do músculo da vibração e desalojando o músculo da casca.

Você não deve ter problemas para remover o músculo.

Você pode descartar a metade inferior da concha depois de remover a vieira.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 7

3. Execute a vieira sob água fria. Colocar sua vieira sob a água vai lavar as impurezas e se livrar da areia e outra grão. Corra sob água fria por pelo menos 30 segundos.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 8

4. Esfregue a vieira com os dedos. Isso vai se certificar de que todas as impurezas foram removidas da vieira. Faça isso enquanto segurá-lo sob a água corrente ou coloque a vieira em uma tigela de água fria para enxaguar qualquer grão.

Às vezes, a areia ou o grão permanecerão na vieira, mas serem invisíveis para os olhos. Esfregando a vieira garante que você está recebendo todas as impurezas que podem não ser visíveis para você.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 9

5. Remova qualquer músculo lateral restante. Enquanto você está lavando a vieira, você pode encontrar outras entranhas restantes ou um músculo lateral. Remova tudo isso puxando gentilmente ou cortando-os. A única coisa que resta deve ser o músculo branco redondo.

O músculo lateral remanescente pode ser discreto. Para determinar se o que você está tocando é o músculo lateral, examine a vieira e sinta-se para pedaços mais difíceis de músculos ao lado da vieira. Se essas peças difíceis também têm fibras que correm contra o grão do músculo da vibração, então estes são músculos laterais e podem ser removidos.

É importante remover o músculo lateral porque não cozinha bem. Vai se tornar emborrachado quando cozido.

Imagem intitulada Limpe scallops Passo 10

6. Lave a vieira novamente depois de remover o músculo lateral. Dar a vieira uma boa lavagem final depois de remover o músculo lateral. Isso irá lavar qualquer resíduo restante. Sua vieira está pronta para ser cozida!

Pontas

Alguns músculos laterais podem ser removidos simplesmente apertando-os entre os dedos e puxando-os para longe.

Ao lidar com vieiras frescas, considere colocá-los no gelo para ajudá-los a soltar e abrir.

Vieiras compradas na loja podem exigir menos medidas de limpeza do que frescas vieiras - algumas só precisam ser executadas sob a água. No entanto, ao escolher vieiras em uma loja, procure vieiras que são pérolas brancas e ligeiramente úmidas. Vieiras que são muito secas ou molhadas podem ser indicativas de problemas com frescura, manuseio ou embalagem.

Certifique-se de que a casca de vieiras seja fechada com segurança antes de iniciar o processo de limpeza. Se não estiver inicialmente fechado, a vieira dentro pode ser insegura comer.

Avisos

Enquanto as vieiras compradas em uma loja podem ser mais limpas do que vieiras frescas, elas ainda precisam de algum tipo de processo de limpeza. Você nunca deve comer vieiras sem inspecionar e limpá-los corretamente.

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