4 maneiras de fritar peixe

Sal e pimenta é um delicioso prato cantonês em que os peixes frescos são lançados em uma massa doce e picante, fritada em óleo e servido com pimentas frescas e cebolas. Aprender como Prepare o peixe, Faça a massa, frite para a perfeição e sirva seu sal e pimenta o caminho tradicional.

Ingredientes

1 libra de peixe fresco desossado (bacalhau, tilápia, solha ou outro peixe branco)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de sopa de farinha
2 cebolinhas, picadas
2 pimentas jalapeno, semeadas e fatiadas
1/4 xícara de óleo vegetal

Passos

Método 1 de 4:

Prepare o peixe

1. Selecione peixe fresco. Sal e pimenta é apenas levemente maltratado, então a frescura do peixe realmente afeta o prato. Selecione filés de peixe que são firmes, brilhantes em cores, livres de contusões e manchas, e não vazando líquido.

O peixe deve ter um cheiro de água salgada fresco que não é também "duvidoso." Se o cheiro faz você enrugar o nariz, os peixes não são frescos.
Certifique-se de que o peixe que você compra é desossado. Você pode testá-los pressionando seus dedos na carne e sentindo-se para os pequenos Bones.

2. Limpe o peixe. Corra água fria sobre os filetes de peixe para lavá-los limpos. Remova qualquer pele ou escalas que ainda possam estar agarradas ao peixe. Use um pequeno par de alicates para remover quaisquer ossos de pinos perdidos.

3. Corte o peixe em pedaços. Sal e pimenta é servido em pedaços pequenos, em vez de filés inteiros. Coloque os filés em uma placa de corte e use uma faca afiada para cortá-las em quadrados de tamanho mínima de cerca de 2 polegadas (5.1 cm).

Cortar as peças muito pequenas resultarão em peixes sobrecarregados.

Se você deseja servir filetes, pule para o próximo passo.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 4:

Bater o peixe

1. Faça a mistura de especiarias. Misture o sal, pimenta e açúcar em uma tigela pequena. Use uma colher ou um batedor para combinar os ingredientes completamente.Para aromatizante extra, considere adicionar pimentão vermelho, pó de alho ou outras especiarias que você gosta.

2. Polvilhe o peixe com metade da mistura de especiarias. Espalhe as peças de peixe uniformemente através da placa de corte. Use os dedos para polvilhar-os com metade do sal, açúcar e mistura de pimenta. Transforme o peixe e polvilhe alguns do outro lado para garantir que cada peça seja uniformemente revestida.

3. Atire as peças de peixe na farinha. Coloque as peças de peixe em uma tigela grande e polvilhe a farinha sobre eles. Use pinças para atirar o peixe para se certificar de que cada um recebe um revestimento fino de farinha.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 4:

Frite o peixe

1. Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira rasa ou frigideira de ferro fundido. Deixe o calor do óleo por 3 ou 4 minutos. Teste para se certificar de que esteja pronto para fritar, deixando cair um pouco de cebola verde na panela. Se imediatamente começar a chorar, o óleo está pronto para o peixe.

2. Coloque as peças de peixe na panela. Use pinças para transferir as peças da tigela até a panela. Espalhe-os em uma camada até na superfície da panela, certificando-se de não camada em cima um do outro.

Frite as peças no primeiro lado até ficarem dourado.

Use as pinças para transformar as peças e fritar o outro lado.

3. Teste para ver se o peixe é feito. Remova uma peça da panela e coloque-a em uma placa de corte limpa. Fatia o peixe ao meio com uma faca. Se é opaco e desmoronar, está pronto para comer. Se é emborrachado e translúcido, coloque-o de volta na panela e deixe o peixe cozinhar por mais 2 minutos.

4. Remova as peças de peixe da panela. Use as pinças para remover as peças da panela e colocá-las em um prato coberto com uma toalha de papel para drenar.

Lidar com as peças de peixe suavemente, já que elas desmoronam facilmente depois que estão cozidas.

Se você deseja, frite cebola verde, pimenta, chilis e outros vegetais no óleo quente antes de removê-lo do calor.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 4 de 4:

Enfeite e sirva o peixe

1. Coloque as peças de peixe em um prato de servir. Use os dedos para polvilhar-os uniformemente com a metade restante do mix de especiarias.

2. Enfeite o prato. Coloque a cebola fresca, jalapenos e qualquer outra guarnição que você preparou ao redor das peças de peixe na tigela de serviço. Use uma colher grande para misturar cuidadosamente os ingredientes, certificando-se de não separar o peixe.