Como congelar cenouras: 12 passos (com fotos)

Se você tiver mais cenoura do que você pode usar no curto prazo, considere congelando-os para armazenamento a longo prazo. Para congelar cenouras, você deve reduzi-los e blancher para matar bactérias potencialmente prejudiciais antes de finalmente colocando-as no freezer. Felizmente, este processo é fácil o suficiente, e você estará pronto para armazenar cenouras em nenhum momento!

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando as cenouras

1. Use boas cenouras. Escolha cenouras frescas que são jovens, concurso e livre de quaisquer manchas.

Cenouras de médio comprimento geralmente funcionam melhor. Verdadeiro "bebê" As cenouras são uma pequena variedade de cenoura e não mantêm seu sabor também durante o processo de congelamento, mas tecnicamente, eles também podem ser usados.
Se possível, selecione Cenouras que foram recém colhidas. Se você não pode congelar as cenouras imediatamente depois de serem colhidas, você deve refrigerá-los até que você possa congelá-los.
Não use cenouras que são moleçadas ou secas.

2. Lave as cenouras. Enxaguar ou esfregar as cenouras sob água corrente para remover a sujeira.

Se usar cenouras colhidas do seu próprio jardim, você provavelmente precisará esfregá-los com uma escova de vegetais para remover a sujeira.

Se estiver usando cenouras compradas na loja, enxaguá-los sob frio para a água morna geralmente será suficiente para limpá-los.

3. Pique as cenouras em pedaços menores. Use uma faca para cortar as cenouras em 1/4 de polegada (6.35 mm) moedas.

Use um descascador de legumes para raspar a camada externa, revelando a carne laranja brilhante abaixo.

Apare as extremidades. Use uma faca para cortar 1/4 de polegada (6.35 mm) ou mais de ambas as extremidades. Descartar.

Cortar o restante da cenoura em 1/4 de polegada (6.35 mm) moedas. Você também pode cortar as cenouras em tiras finas e de estilo Julianne ou outras pequenas peças, mas as moedas são geralmente mais fáceis de trabalhar com.

Se você decidir usar cenouras do bebê, você não precisa cortá-los.

Parte 2 de 3:

Blanching as cenouras

1. Ferver água em uma panela grande. Preencha aproximadamente 2/3 do pote com água e coloque-o para ferver em fogo alto.

A água precisa atingir uma fervura forte e rolando.
Se você não tem um pote que é grande o suficiente para segurar todas as cenouras picadas, trabalhar em lotes. Termine o processo de branqueamento para cada lote antes de iniciar o próximo lote.

Imagem intitulada Chill A Bebida rapidamente Passo 1

2. Prepare uma tigela grande de água gelada. A tigela de água gelada deve ser pelo menos do mesmo tamanho que o pote de água fervente. Adicione um mínimo de uma bandeja de gelo, aproximadamente 12 cubos, para a tigela e preencher 2/3 com água fria.

É importante que você tenha a água do gelo pronta antes de começar o processo de branqueamento suas cenouras.

Se estiver trabalhando em lotes, talvez seja necessário adicionar mais gelo ao longo do tempo se notar a primeira rodada de gelo que começa a derreter.

3. Blanch as cenouras na água fervente. Transferir as cenouras preparadas para a água fervente e cozinhá-los brevemente.

Cenouras fatiadas só devem levar 2 minutos. Cenouras de bebê inteiro levará cerca de 5 minutos.

Blanching restringe certas enzimas naturais e bactérias nas cenouras, evitando assim a mudança de cor, perdendo sabor, ou perda de valor nutricional.

Você pode reutilizar com segurança a água branca até cinco vezes separadas, mas você pode precisar adicionar mais água quente ao pote com o passar do tempo.

4. Transferir rapidamente as cenouras para a água gelada. Assim que a quantidade necessária de tempo passa, use uma colher com entalhada, a colher as cenouras fora do pote e na tigela de água gelada.

Permitir que as cenouras se sente na água gelada pela mesma quantidade de tempo que se sentaram na água fervente. Geralmente, isso significa que as cenouras fatias precisam ser resfriadas por 2 minutos e as cenouras do bebê precisam ser resfriadas por 5 minutos.

Refrigerar a cenoura é essencial porque pára o processo de cozimento. Você não quer que as cenouras fiquem completamente cozidas.

5. Drenar as cenouras. Transferir as cenouras para uma peneira e permitir que escorra por vários minutos.

Alternativamente, você também pode removê-los da água com uma colher com entalhes e sentá-los para secar em camadas de toalha de papel limpo.

Parte 3 de 3:

Congelando as cenouras

1. Espalhe as cenouras em uma assadeira. Posicione as cenouras na assadeira em uma única camada, certificando-se de que eles não toquem uns aos outros ou se sobrepõem.

Se as cenouras se sobrepinam, elas vão se unir em ser congeladas. Esta etapa é feita para o único propósito de impedir que as cenouras grudam no freezer, tornando-as mais fáceis de medir e descongelar mais tarde.
Se você não tem espaço suficiente na assadeira para todas as cenouras, use várias fábricas ou faça este passo em lotes.

2. Pré-congelar as cenouras. Coloque a assadeira de cenoura no congelador por 1 ou 2 horas, ou até que as cenouras sejam congeladas.

Pré-congelamento as cenouras é um passo opcional. Se você planeja usar um saco inteiro ou recipiente de cenouras congeladas de uma vez, você não precisa necessariamente congelar as cenouras individualmente. Se você não planeja usar todo o lote de uma só vez, porém, pré-congelando as cenouras impede que se une quando congelados para armazenamento a longo prazo.

As cenouras são congeladas uma vez que você não pode cortar ou quebrá-los com uma faca.

3. Transferir as cenouras para um contêiner seguro freezer. Deslize as cenouras da assadeira com uma espátula plana e transfira-as para um recipiente de plástico seguro freezer ou saco plástico resealable freezer.

Se estiver usando um recipiente de plástico, certifique-se de que há pelo menos 1/2 polegada (1.25 cm) do espaço de cabeça vazio entre as cenouras e o topo do recipiente. A comida se expande como é congelada, e o espaço extra permite que as cenouras se expandem conforme necessário.

Se estiver usando um saco de plástico, certifique-se de espremer o máximo de excesso de ar possível antes de vedar o saco. Use um selador de vácuo se você tiver um.

Recipientes de vidro não são recomendados porque eles tendem a rachar e quebrar no freezer.

Etiquete o recipiente com a data atual para que você saibira, no futuro, quanto tempo suas cenouras estiveram em armazenamento.

4. Congelar até pronto para usar. As cenouras retêm sua qualidade por cerca de 9 meses dentro e congelador comum e um saco plástico resealable ordinário ou recipiente de plástico.

Se estiver usando um saco selado a vácuo e armazenar as cenouras em um congelamento profundo, as cenouras geralmente duram 14 meses sem diminuir a qualidade.

Cenouras congeladas são melhor usadas em pratos cozidos em vez de pratos crus.