Como congelar pimentos verdes: 15 etapas (com fotos)

Pimentas verdes podem ser congeladas diretamente do estado cru, mas se você planeja cozinhá-los depois de descongelar, você deve considerar as branqueando em água fervente antes de congelá-los. Você também pode congelar pimentas verdes em outras formas. Aqui estão algumas instruções básicas sobre como executar a tarefa.

Passos

Parte 1 de 4:

Preparando as pimentas verdes

1. Trabalhe com pimentas maduras. As pimentas devem ser profundas verdes e ter uma textura firme.

Use pimentas que são tão frescas quanto possível. Pimentas colhidas diretamente do seu jardim funcionam melhor, mas você também pode comprá-los na loja contanto que você escolha pimentas que estão em boa forma.
Se você não pode congelar as pimentas verdes imediatamente, refrigere-as temporariamente e congelá-las dentro de um dia.
Não use pimentas verdes que tenham uma coloração fraca, manchas macias ou outros pontos apodrecidos. Fique longe de pimentos que são ressurrâneos ou aqueles que estão sentados por vários dias.

2. Limpar completamente as pimentas verdes. Lave as pimentas sob água corrente fria ou morna.

Esfregue-os suavemente com os dedos para remover qualquer sujeira presa. Evite esfregar as pimentas com um pincel de legumes, pois as cerdas duras podem prejudicar ou prejudicar a pele.

Seco bem com toalhas de papel limpas.

3. Remova as sementes e corte as pimentas em pedaços desejados. No mínimo, as hastes e as sementes devem ser removidas e as pimentas devem ser cortadas em metades.

Use uma faca paring afiada para cortar o caule. Lentamente levante a caule, removendo a maioria das sementes no processo.

Corte a pimenta verde ao meio de largura, de lado a lado. Enxaguar cada metade com água para remover sementes soltas. Se necessário, você pode usar a faca paring para cortar seções restantes com sementes anexadas.

Você pode deixar as pimentas verdes como metades ou você pode cortá-las em pedaços menores. Por exemplo, você pode cortá-los, pique-os em 1/2 polegadas (1.27 cm) peças, corte-as em tiras magras, ou corte-as em anéis finos. O corte exato é uma questão de preferência e deve ser determinado com base na forma que você precisará que os pimentões verdes sejam depois de descongelá-los.

Parte 2 de 4:

Blanching The Green Peppers

1. Determinar se você precisa ou não branquear as pimentas. Apenas blanch as pimentas se você planeja cozinhá-los depois de descongelá-los.

Se você planeja usar as pimentas verdes em pratos frescos, não cozidos, não branquei-los. Pule o processo de branqueamento inteiramente e vá diretamente para o processo de congelamento. Pimentas verdes que são congeladas cruas têm uma textura crisper quando descongelada.
Blanching é um processo importante se você planeja usar as pimentas verdes em alimentos cozidos, no entanto. Blanching remove enzimas e bactérias que destroem nutrientes, sabor e cor ao longo do tempo. Como resultado, suas pimentas manterão sua condição atual e o valor mais longo no congelador.

2. Encha uma grande poste com água. Defina a água para ferver em fogo alto no fogão.

O estoque deve ser cerca de 2/3 cheio de água. Se o nível da água diminuir significativamente durante o processo de branqueamento, adicione mais água quente para retornar o nível para 2/3 completo.

Dê o tempo da água para alcançar uma fervura antes de pressionar.

3. Prepare uma tigela grande de água gelada. Despejar uma bandeja de cubos de gelo, ou aproximadamente uma dúzia de cubos, em uma grande tigela. Encha a tigela com água fria até que pareça aproximadamente 2/3 completa.

Continue adicionando gelo conforme necessário para manter a temperatura fria necessária em todo o processo.

Use uma tigela que é pelo menos tão grande quanto o estoque.

4. Blanch The Green Peppers. Transferir as pimentas para a água fervente e deixe-os sentar lá por um breve período.

Metades de pimenta verde devem ser brancas por 3 minutos. Tiras, pedaços ou anéis só precisam ir por 2 minutos.

Comece a cronomizar o processo de branqueamento assim que você adicionar as pimentas à água.

A mesma água pode ser usada para blanch cinco lotes diferentes.

5. Rapidamente dunk as pimentas na água gelada. Assim que as pimentas verdes terminarem de ser brancas, transfie-as da água fervente para a água gelada usando uma colher de fenda.

A água gelada cai rapidamente a temperatura das pimentas, parando o processo de cozimento.

Permitir que as pimentas esfriem para o mesmo período de tempo que estavam brancas.

6. Drenar bem as pimentas verdes. Transferir as pimentas verdes para uma peneira e deixar drenar até secar.

Alternativamente, remova-os da água gelada com uma colher com entalhes e coloque-as em camadas de toalha de papel limpa.

Parte 3 de 4:

Congelando as pimentas verdes

1. Espalhe as pimentas em uma assadeira. Posicione a pimenta verde metade ou peças para que eles estejam em uma única camada e não se sobreponham ou tocam um ao outro.

Este passo torna possível medir ou usar algumas peças de pimenta do seu lote sem usar o lote inteiro.
Se as pimentas verdes se tocarem como elas congelarem, elas ficarão juntas, tornando impossível separar peças individuais sem descongelá-las primeiro.

2. Congelar a bandeja as pimentas. Coloque a assadeira de pimentas no freezer e deixe lá até que as pimentas verdes sejam congeladas.

Sólido congelado significa que as pimentas verdes não podem ser quebradas ou cortadas usando uma faca.

O processo pode levar algumas horas. Peças maiores e metades levarão mais tempo para congelar do que pedaços menores.

3. Transferir as pimentas verdes para sacos ou recipientes seguros de freezer. Colher as pimentas verdes congeladas da assadeira e transferi-las para um saco de plástico resealable seguro freezer ou um recipiente de plástico seguro freezer.

Se você empalidecer as pimentas de antemão, deixe 1/2 polegadas (1.27 cm) do espaço de mão vazio no topo do recipiente para permitir que a sala de pimentas se expanda enquanto congelam. Se você não fez branqueia as pimentas, no entanto, você não precisa deixar nenhum headspace.

Recipientes de vidro não são recomendados, pois eles tendem a quebrar e quebrar no freezer.

Se empacotando as pimentas verdes em sacos de plástico, esprema o mais excesso de ar do saco quanto possível antes de selá-lo. O excesso de ar é mais provável que leve à queimadura do congelador.

Sacos selados a vácuo são ideais, mas não é necessário.

Rotule o saco ou recipiente com a data atual para que você seja capaz de acompanhar quanto tempo as pimentas estão no freezer.

4. Congelar as pimentas verdes até que seja necessário. Descongele-os antes de usar ou cozinhar diretamente do estado congelado.

Pimentas verdes que não eram brancas podem ser armazenadas até 8 meses.

Pimentas verdes que eram brancas podem ser armazenadas de 9 a 14 meses, dependendo de quão hermética é a vedação e como o freezer frio é mantido.

Parte 4 de 4:

Métodos alternativos

1. Congelar pimentas verdes recheadas. Coisas cavalheiradas pimentas verdes com uma mistura feita de carne moída, arroz e molho de tomate. Congelar as pimentas até estar pronto para servir.

Combinar 1 lb (450 g) de carne moída ou salsicha a granel, 1 dente de alho picada, 1 colher de chá (5 ml) de sal, 16 oz (500 ml) de molho de tomate, 1 xícara (250 ml) cebolas picadas, 2 xícaras 500 ml) queijo mussarela desfiado e 2 xícaras (500 ml) arroz cozido. Misture os ingredientes juntos em uma tigela grande.
Blanch 6 a 8 pimentas verdes. Remova os topos das pimentas e as sementes. Cozinhá-los em água fervente por 3 minutos.
Coisas as pimentas com a mistura de carne. Use quantidades iguais da mistura em cada pimenta.
Coloque as pimentas verdes recheadas em uma assadeira e congele por várias horas ou até ficarem congelados.
Enrole as pimentas individualmente congeladas com plástico, organizá-los em um recipiente de plástico seguro freezer e devolvê-los ao freezer por vários meses.
Quando pronto para servir, remova o envoltório de plástico e assuma as pimentas verdes recheadas parcialmente descongeladas a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius) por 30 a 45 minutos.

2. Criar rissóis de pimenta verde. Assado e purê as pimentas verdes para criar rissóis de pimenta verde que economiza espaço.

Lave as pimentas e remova as sementes.

Depois de chuviscar as pimentas verdes com azeite, assassem-lhes em 425 graus Fahrenheit (218 graus Celsius) por 50 a 60 minutos.

Esfriar as pimentas verdes torradas ligeiramente antes de purê-las em um processador de alimentos ou liquidificador.

Colher pequenas pilhas de purê de pimenta verde em uma assadeira alinhada com papel de cera ou papel pergaminho.

Congelar as rissóis por uma ou duas horas até ficarem congelados.

Deslize os fundilhos da pimenta verde para fora da folha de biscoito usando uma espátula plana. Transfira-os para um saco de plástico hermético, freezer-seguro ou recipiente.

Congelar até 12 meses ou até ser pronto para usar.

Quando estiver pronto para usar, adicione estas rissóis de pimenta verde a sopas, ensopados, molhos, salsas, pimenta ou outros líquidos. Os rissóis com dissolver no cozimento, dando ao prato o sabor de pimentas assadas.