Como cozinhar pimentões (com fotos)

Pimentões (também conhecidos como capsicums, pimentas doces ou pimento) são um vegetal versátil com muitas possibilidades de inclusão na culinária. Eles podem ser adicionados a muitos pratos ou eles podem ser a estrela do prato, dependendo do que você preferiria. Este artigo cobre a escolha de pimentões, preparando-os e decidindo como cozinhar com eles.

Passos

Parte 1 de 6:

Escolhendo pimentas de sino

1. Use pimentão quando na temporada. Eles estão no seu melhor quando na temporada localmente. Fora da temporada eles têm que ser importados ou crescidos em estufas, o que os torna mais caros e muitas vezes não são tão frescos quanto durante os meses de verão.

Pimentas verdes tendem a estar disponíveis primeiro na temporada, seguidos pelas outras cores mais tarde.
No hemisfério norte, a época de pico para pimentas Bell é de agosto a setembro, sendo a principal disponibilidade de julho a outubro. Se você mora em um clima mais quente, a temporada durará por muito mais tempo.
No hemisfério sul, a alta temporada para pimentas é dezembro a março. Se você mora em um clima mais quente, a temporada durará por muito mais tempo.

Imagem intitulada Cook Bell Peppers Passo 2

2. Escolha uma cor. Pimentões vêm em uma variedade de cores, principalmente vermelhos, verdes, amarelos, laranjas e roxos. Enquanto vermelho e verde são os mais populares, todos os tipos são bons para comer. A cor é principalmente uma preferência, embora existam pequenas diferenças de sabor entre as diferentes cores, dependendo do tipo de pimenta e sua fonte.

Pimentas vermelhas foram permitidas para amadurecer antes de serem escolhidas.

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3. Escolha pimentões firmes e brilhantes ao comprar para eles. A pimenta deve ser dura e nítida, não macia e mole. Se comprar pimentões verdes, o verde deve ser escuro - se é muito leve, a pimenta pode ser imadura. Rejeitar pimentas que são enrugadas e macias ou que têm manchas macias úmidas - estas passaram a sua melhor data. Se o caule tiver qualquer mofo ou decadência, evite. Manchas pretas indicam dano de chuva.

Se os enrugados são uma pechincha, é possível salvá-los para molhos e chutneys, ou para colocar dentro de pratos onde o seu sabor é desejado, mas sua aparência não importa.

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4. Escolha uma pimenta boa e ampla para recheio. Se você está enchendo pimentas, escolha aqueles que são de um tamanho decente para adicionar no recheio. Se possível, teste para ver se eles podem ficar em pé já sozinho, pois isso pode ser útil, mas não essencial.

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5. Guarde pimentões corretamente. Antes de usar os pimentões, mantenha-os na geladeira no crisper. Eles não precisam ser lavados até o uso.

Parte 2 de 6:

Preparando pimentões

1. Lave e seque antes de usar. Um enxágüe gentil e a limpeza geralmente serão suficientes para limpar o pimentão.

2. Prepare de acordo com as necessidades da receita. A preparação de uma pimentão depende de como você pretende usá-lo. As principais formas de preparar uma pimentão são as seguintes:

Em cubos ou cortados em pequenos pedaços para adicionar a molhos de massas, ensopados, caçarolas, refeições assadas, ratatouille, etc.

Cortado em tiras ou quartel para batatas fritas, misturas de churrasco e ensopados.

Fatia em metades para pimentas recheadas. Remova a caule depois de cortá-lo em metades.

Remova apenas a parte superior onde o caule fica para manter todo para uma pimenta recheada. Simplesmente corte o topo da pimentão e corte o pith e core. Muitas receitas incluem a extremidade de corte como "tampa" Ao fazer uma pimenta inteira.

3. Remova as sementes. As sementes devem ser removidas da pimentão ou sacudindo-as ou puxando-as usando os dedos. Você precisará remover as sementes para qualquer uma das formas acima de usar a pimenta.

Parte 3 de 6:

Pimentão de pele

1. Descasque a pimentão se a receita exigir a pele ou a casca removida do lado de fora.

2. Corte a pimenta em quartos longitudinalmente. Coloque as peças em uma grade, pele voltada para cima.

3. Grelhe os trimestres de pimenta. A pele deve char e blister uniformemente através das peças.

4. Retire do fogo quando estiver pronto. Uma vez empolada, retire do calor usando pinças ou um garfo e transferência imediatamente para um saco de plástico forte. Feche o topo do saco.

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5. Deixe as peças se vaporem na bolsa por alguns minutos. Em seguida, remova a gravata do saco e remova as peças de pimenta. Colocá-los em um prato ou superfície pronta para descascar.

6. Descasca. Você vai descobrir que a pele vem com grande facilidade. A pele pode ser descartada e as peças descascadas podem ser adicionadas a você receita ou prato conforme necessário.

Parte 4 de 6:

Blanching Bell Peppers

1. Blancho para reter as cores brilhantes da pimentão. Blanching é um processo que retém a cor no vegetal. É um cozinheiro muito rápido seguido por um banho de gelo. Desde que Blanching mata bactérias, este processo também é útil para limpar os pimentões antes de decolagem ou congelamento.

Imagem intitulada Cook Bell Peppers Etapa 16

2. Lave os pimentões. Ou blanch inteiro ou em metades. Encha uma tigela com cubos de gelo e despeje um pouco de água sobre o gelo. Coloque para um lado do seu espaço de trabalho. Trazer uma panela de água para ferver. Organizar papel toalha no espaço de trabalho, onde as pimentas brancas serão deixadas para secar.

A panela precisa ser grande o suficiente para a quantidade de pimentões sendo brancas.

3. Coloque os pimentões na água fervente. Eles podem precisar ser empurrados usando uma colher de madeira ou pinças. Deixe cozinhar por três (3) minutos, depois remova.

Se blanching toca, apenas ferver por 2 minutos.

Imagem intitulada Cook Bell Peppers Passo 18

4. Remova as pimentas de forma rápida e cuidadosa com pinças. Coloque as pimentas cozidas diretamente para o banho de gelo preparado. Refrigere as pimentas brancas por três (3) minutos (ou dois (2) minutos se fossem anéis).

5. Organize as pimentas brancas na toalha de papel. Sair até secar. Uma vez seco, eles podem ser usados como necessários ou congelados / conservados.

Parte 5 de 6:

Assar pimentão

1. Lave o pimentão. Corte o topo e puxe as sementes, pith e núcleo.

Para limpeza, é bom correr água fria através dela como se você estivesse enxaguando um prato.

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2. Corte o pimentão em fatias ou pedaços. Tamanho sábio, cortado para preferencialmente duas larguras de dedos se fazendo fatias.

Imagem intitulada Cook Bell Peppers Passo 22

3. Escolha o seu método preferido para assar. Agora que você tem a pimenta limpa e cortada, existem várias maneiras de "assar" O vegetal, escolha uma das três maneiras a seguir.

Pimentão assado do forno

1. Escolha este método se você quiser fazer um tipo tradicional de assado.
2. Coloque as pimentas em um rack que foi colocado em cima de uma panela de biscoito. Em seguida, defina o forno para 350ºF (180cºC).
3. Coloque as peças de pimenta por 10 a 15 minutos - pode demorar mais, fique de olho nas peças. Remova quando assado suficientemente para suas necessidades. Servir como eles são ou adicionam-los a uma receita.

Pimentão assado húmido

1. Escolha este método se você estiver procurando por algo que mantenha o sabor e mantenha as pimentas úmidas.T
2. Ake uma panela e encha-a com óleo vegetal (suficiente para cobrir a parte inferior da panela). Então pegue o óleo para um bom cozinheiro e coloque as pimentas na panela.
3. Coloque uma tampa em. Quando o óleo começa a pop shake a panela, na maneira de sair das peças. Faça isso por cerca de 10 minutos, depois desligue o calor. Drenar o óleo e coloque as pimentas em qualquer prato que você vai servi-lo.

Pimentões grelhados

1. Obter ainda mais sabor de assar o pimentão. Grelhe as pimentas como se você fosse grelhar carne. Dá um sabor delicioso e é as maneiras mais fáceis de assar pimentão.

Parte 6 de 6:

Pimentão em pratos

1. Par pimentão com os sabores que combinam com eles. Pimentão vai bem com tomates, berinjelas, cebola, azeitonas e pimentão.

Imagem intitulada Cook Bell Peppers Passo 31

2. Decida se deseja apresentar a pimentão ou apenas ter sua cor e / ou sabor como parte integrante do prato. Isso dependerá da qualidade e tamanho da pimentão, o tipo de refeição que você gostaria de ter e até mesmo a cor do pimentão. Algumas ideias para desfrutar da pimentão incluem:

Metades inteiras ou recheadas. Os recheios podem incluir arroz, cuscuz, quinoa, trigo mourisco, amaranto, pequenas peças de massa, etc. Sempre sabor bem - é uma boa ideia seguir receitas até que você esteja familiarizado com quais combinações de sabor funcionam bem.

Adicionar a Ratatouille- Bell Peppers são uma fundação clássica para este prato.

Adicione fatias ou pequenos pedaços aos molhos de macarrão. Frito com cebola, alho e abobrinha, um delicioso molho básico pode ser criado.

Polvilhe rodadas ou fatias sobre pizza, saladas, sanduíches e bruschetta.

Adicionar a Tabouli.