3 maneiras de congelar batatas

Batatas são um vegetal delicioso e nutritivo que cresce em abundância, então você pode se encontrar com mais do que você pode comer. Como as batatas cruas têm um alto teor de água, você precisa blancá-los antes de congelá-los para que eles não sejam mole quando você os cozinhar. Isso pode parecer complicado, mas é um processo muito simples. Você pode blancá-los inteiros ou depois que eles foram picados. Além disso, o congelamento é uma ótima maneira de salvar batatas cozidas, bem. Quando você está pronto para comê-los, apenas descongele as batatas e adicione-as à sua receita.

Passos

Método 1 de 3:

Preservando batatas cruas

1. Esfregue as batatas para remover qualquer sujeira. Molhe a batata com água morna e use sua mão ou um escova de vegetais para limpar a batata. Certifique-se de entrar em alguns mergulhos ou pontos ásperos para remover qualquer sujeira presa.

Se você está descascando as batatas, você pode pular esta etapa. No entanto, é útil começar com uma pele limpa para que você não transfira acidentalmente a sujeira da pele para a parte comestível da batata.

Descasca ou cortar batatas russas, para melhores resultados. Blanching funciona melhor se a pele não está protegendo a batata. No entanto, você pode congelar batatas na pele se preferir. Se você quiser salvar a pele, é melhor cortar as batatas antes de congelá-las.

Dependendo de como você planeja usar suas batatas, tudo bem congelá-los inteiros, pique-os ao meio, pique-os em cubos ou corte-os para batatas fritas.

Dica: Se você quiser usar suas batatas para batatas fritas, pique-as no tamanho desejado usando uma faca afiada ou um fritador francês.

Imagem intitulada Congelar batatas Passo 3

3. Deixe batatas vermelhas e douradas inteiras, ou pique-as se preferir. Batatas vermelhas e douradas são mais fáceis de congelar do que batatas avermelhadas porque eles vão blancher bem inteiro, mesmo com a pele. Se você preferir cortá-los, então eles estarão prontos para cozinhar mais tarde, use uma faca afiada para cortá-los em cubos ou fatias.

Se você preferir, não há problema em descascar suas batatas vermelhas e douradas antes de congelá-las.

Imagem intitulada Congele Batatas Passo 4

4. Trazer um pote de água para ferver em fogo alto. Coloque o pote de água no fogão, depois vire o calor para alto. Assista para bolhas subindo do fundo para o topo, o que significa que a água está fervendo.

Você deve ver borbulhando consistente em cima da água quando estiver fervendo.

Dica: Como uma boa regra, use cerca de 1 galão (3.8 l) de água para cada 1 libra (0.45 kg) de batatas você é branqueamento. Se você tem muitas batatas, é uma boa ideia fazê-los em pequenos lotes.

5. Coloque suas batatas em uma cesta de blanching. Coloque uma única camada de batatas na parte inferior da cesta de branqueamento. Isso garantirá que eles sejam capazes de cozinhar no tempo alocado. Blanching muitas batatas de uma vez podemos impedi-los de cozinhar bem.

Não há problema em fazer vários lotes de branqueamento. É melhor fazer lotes extras do que arruinar um lote de batatas por não incliná-los para a direita.

Variação: Se você não tem uma cesta de branca, não há problema em colocar as batatas diretamente na água. No entanto, você precisará ser capaz de colocá-los para fora da água rapidamente, uma vez que eles terminam branqueando com uma colher ou pinças.

6. Submergir as batatas na água fervente e colocar na tampa blanching. Lentamente abaixe a cesta na água, tendo cuidado para não se queimar. Então, proteja a tampa no topo. Você pode notar que a água pára de ferver por um momento depois de adicionar as batatas. Assista para voltar a ferver.

A água deve começar a ferver novamente em 1 minuto. Se isso não acontecer, você pode ter adicionado muitas batatas.

Se você não estiver usando uma cesta de blanching, use uma colher ou pinças com suavemente abaixar as batatas para dentro da água 1 por 1. Tenha cuidado para não respingar, como a água pode escaldar sua pele.

Imagem intitulada Congele batatas Passo 7

7. Blanch pequenas batatas por 3-5 minutos ou grandes batatas por 8-10 minutos. Batatas que são cerca de 1.5 polegadas (3.8 cm) ou menores são considerados pequenos, e batatas que são maiores do que isso são considerados grandes. No entanto, as batatas que foram cortadas devem ser tratadas como pequenas batatas. Definir um temporizador para que você possa acompanhar o tempo de cozimento.

Você sabia? Blanching ajuda a preservar suas batatas de várias maneiras. Ele vai parar as enzimas dentro das batatas para preservar o melhor sabor, textura e cor. Além disso, obtém as batatas muito limpas e ajuda a preservar seu conteúdo de vitamina.

8. Remova as batatas do calor e mergulhe-as em água gelada. Isso impede o processo de cozimento e preserva as batatas como elas são. Levante a cesta de branqueamento da água fervente, em seguida, coloque-a diretamente em um banho de gelo. Esfriá-los pela mesma quantidade de tempo que você as inclinou.

Se você não está usando uma cesta de branqueamento, use uma colher ou pinças de fenda para transferir suas batatas da água para o banho de gelo.

Pequenas batatas vão esfriar por 3-5 minutos, enquanto grandes batatas vão esfriar por 8-10 minutos.

Dica: Para melhores resultados, sua água deve ter pelo menos 60 ° F (16 ° C) ou abaixo para esfriar rapidamente as batatas.

Imagem intitulada Congele batatas Passo 9

9. Coloque as batatas em um recipiente hermético e congele-os. Use um saco de plástico com um zíper ou um recipiente de armazenamento de alimentos plásticos. Sair sobre .5 polegadas (1.3 cm) do espaço dentro do recipiente. Rotular o recipiente com o conteúdo e data em que estavam congelados. Então, coloque o recipiente no seu freezer.

É uma boa ideia pré-parte suas batatas para que você tenha o suficiente para 1 refeição em cada bolsa.

Você pode armazenar suas batatas no freezer por cerca de 12 meses. Certifique-se de escrever a data no contêiner para que você possa acompanhar por quanto tempo eles estiverem no freezer.

Variação: Se você está congelando batatas cortadas para batatas fritas, jogue-os com óleo antes de colocá-los no recipiente hermético. Coloque as fatias em uma tigela e adicione cerca de 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal para cada 2 libras (0.91 kg) de batatas. Atire até que as fatias de batata sejam revestidas em óleo. Isso os tornará mais fáceis de cozinhar.

Método 2 de 3:

Salvando batatas cozidas

1. Batatas fritas frescas na geladeira, em seguida, embalar em um recipiente hermético. Assar as batatas fritas como você normalmente. Antes de congelá-los, coloque-os na sua geladeira para esfriar por cerca de meia hora. Então, coloque-os em um recipiente hermético e congele.

Suas batatas fritas vão se manter melhor se você os arrepiar antes de o congelamento. Isso também ajuda a mantê-los seguros para comer porque as batatas fritas vão esfriar uniformemente.
Aproveite suas fritas cozidas dentro de 4 semanas para melhor sabor.

Imagem intitulada Congelar batatas Passo 11

2. Congelar batatas puras em .5 em (1.3 cm) patties grossas em uma assadeira. Use suas mãos para moldar suas batatas de purê de sobras em .5 em (1.3 cm) rissóis grossos. Coloque as rissóis em uma assadeira e cubra-a com plástico Cling Wrap. Coloque as batatas trituradas no freezer por cerca de 24 horas. Então, combine as paternias de batata purê em um único recipiente hermético.

É melhor comê-los dentro de algumas semanas, como purê de batatas não congelam bem.

3. Enrole batatas assadas em plástico Cling Wrap, então congelar por até 4 semanas. Pegue a batata assada e coloque o interior. Então, misture o interior da batata e coloque-o de volta dentro da pele. Puxe uma folha de filme plástico e camada firmemente ao redor da batata. Coloque a batata no freezer até que você esteja pronto para servi-lo.

Coma sua batata assada dentro de 4 semanas para melhor sabor.

Scoopando o interior da batata e desmaiecer vai melhorar a textura uma vez que você reaquecer.

Imagem intitulada Congelar batatas Passo 13

4. Mantenha batatas recortadas ou caçarola de batata na assadeira quando congelando. Esfriar o prato uniformemente colocando-o na sua geladeira por cerca de 1-2 horas. Cubra o alimento com papel pergaminho resistente a umidade, então cubra-o novamente com uma tampa ou uma folha de alumínio. Quando você está pronto para reaquecer o prato, você pode descongelar ou colocá-lo diretamente no forno enquanto ainda estiver congelado.

Estes tipos de pratos de batata podem ser reaquecidos em um forno a 400 ° F (204 ° C) por 25-30 minutos. Se você tiver um, use um termômetro de alimentos para garantir que a temperatura interna do prato seja de pelo menos 165 ° F (74 ° C).

Se você está fazendo a receita com a intenção de congelá-lo, pare de cozinhar o prato quando tiver uma cor castanha clara e as batatas se sentem quase macias.

Método 3 de 3:

Descongele e cozinhar suas batatas

1. Descongelar batatas cruas ou preparadas por 1-2 dias na sua geladeira, se você tiver tempo. Remova suas batatas do freezer. Coloque-os em seu recipiente hermético diretamente em sua geladeira. Deixe-os sentar por 1-2 dias antes de cozinhá-los. Isso lhes dá tempo para descongelar.

Se você só quer descongelar uma pequena quantidade de batatas, remova-as do recipiente hermético e coloque-os em um recipiente hermético separado para descongelamento.

Dica: Se você precisa cortar suas batatas antes de cozinhá-las, é melhor desconsiderá-los. Caso contrário, eles serão difíceis de cortar.

2. Cozinhe as batatas sem descongelá-las se você é curto a tempo. Embora o seu tempo de cozimento possa ter um extra de 1-2 minutos, suas batatas vão cozinhar bem diretamente do freezer. Basta levá-los do freezer e colocá-los em sua assadeira ou em sua panela. Então, cozinhe como você normalmente.

As batatas irão descongelar rapidamente quando começarem a cozinhar.

Isso funciona tanto para batatas cruas e cozidas.

Imagem intitulada Congele batatas Passo 16

3. Calor preparado purê de batatas em fogo médio-alto até aquecer. Coloque as batatas em uma panela em fogo médio-alto. Mexa as batatas ocasionalmente como eles cozinham. Então, adicione ingredientes ou guarnições adicionais, conforme desejado.

Você também pode aquecer as batatas em um prato coberto no forno a 350 ° F (177 ° C) por cerca de 30 minutos.

Para cozinhá-los em um microondas, aqueça-os à metade do poder por cerca de 5 minutos. Verifique-os e, em seguida, aquecer no alto em intervalos de 30 segundos até que estejam quentes.

Imagem intitulada Congelar batatas Passo 17

4. Asse congeladas batatas fritas a 450 ° F (232 ° C) por 20-25 minutos. Espalhe as fritas congeladas na sua assadeira untada. Então, coloque-os no forno pré-aquecido por 20-25 minutos. Virar-os na metade do passar do cozimento.

Coma as batatas fritas enquanto estiverem quentes.

Batatas fritas só precisam aquecer por cerca de 5-15 minutos. Verifique-os com frequência para se certificar de que eles não queimam.

Variação: Frite as batatas fritas em óleo vegetal aquecida a 350 ° F (177 ° C) por 3-4 minutos ou até crocantes.

5. Batatas assadas a 425 ° F (218 ° C) por 35 minutos. Use uma faca afiada para cortar as batatas em pedaços pequenos. Coloque as batatas em uma tigela e jogue-as com temperos, como azeite, sal e pimenta. Espalhe as batatas em uma assadeira que é coberta na folha de alumínio ou em um spray de cozimento antiaderente. Coloque as batatas no forno, depois cozinhá-las por 35 minutos, jogando a partida.

Alho, tomilho, alecrim e pimenta também são ótimas escolhas de tempero.

Se você não tem folha de alumínio ou spray de cozimento, limpe sua panela com um revestimento fino de azeite para manter suas batatas.

6. Faça purê de batatas fervendo pedaços de batata, depois esmagando-os. Use uma faca afiada para cortar as batatas, em seguida, coloque-as em uma panela grande e cubra-as com água. Coloque uma tampa no pote, em seguida, aquecer a água para ferver em fogo médio-alto. Ferva as batatas por cerca de 16-18 minutos, depois remova-as do calor e drene-as. Adicione um pau de manteiga, .5 xícaras (120 ml) de leite e uma pitada de sal e pimenta. Use um masher de batata para misturar os ingredientes até que eles sejam suaves e, em seguida,.

Para verificar se suas batatas estão prontas para mash, veja se eles se sentem macios quando você empurra um garfo através deles.

Se você tem um misturador elétrico, você pode usá-lo em vez de um masher de batata.

Apimentar suas batatas trituradas adicionando temperos adicionais, creme azedo, queijo, cebolinha ou cebola verde.

7. Faça a salada de batata fervendo as batatas e misturando-se em guarnições. Pique as batatas, coloque-as em uma panela e cubra-as com água. Traga a água para ferver em fogo alto, depois cozinhe por cerca de 15 minutos. Drene as batatas sobre uma peneira, depois deixe-os esfriar por cerca de 10 minutos. Em uma tigela separada, combine .5 xícaras (120 ml) de maionese, 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre, 2 colheres de chá (9.9 ml) de mostarda de Dijon, 2 cebolinha fatiado, 2 colheres de sopa (5 g) salsa, 1 costela de aipo em cubos e uma pitada de sal e pimenta. Agite as batatas e sirva.

Você pode cortar suas batatas antes ou depois de ferver-los. Se você está cozinhando suas batatas de congeladas, esta é a melhor opção.

Se você gosta, você pode adicionar ovo cozido duro picado à sua salada de batata.