Como blanch batates

Batatas são um grampo crucial de inúmeras dietas. No entanto, encontrar a maneira certa de cozinhar uma batata à perfeição pode ser complicado. Batatas de branqueamento recebem uma cabeça no processo de cozimento, tornando-a mais rápida e fácil de ferver ou fritar batatas. Você também pode congelar batatas brancas e usá-los em um prato mais tarde. O processo de branqueamento de batatas é bastante fácil. Você simplesmente tem que dar as batatas e cozinhe-os na água até que estejam sensíveis. Você pode cozinhar batatas brancas imediatamente, ou congelá-los para reaquecer mais tarde.

Passos

Parte 1 de 3:
Iniciando o processo de blanching
  1. Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 1
1. Descascar as batatas. Usando um descascador de legumes, pressione cuidadosamente a pele da batata com a lâmina do peeler. Corra o descascador através da batata para remover a pele. Descartar as peles em uma lata de lixo.
  • Algumas pessoas preferem manter a pele para adicionar nutrientes. Isso torna o processo de branqueamento um pouco mais. No entanto, se você preferir as peles, você pode pular o processo de descascamento.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 2
    2. Corte as batatas no tamanho desejado. Você deve dar suas batatas para branque-los, geralmente cortando-os em pequenos cubos. Dependendo da sua receita ou preferência, esses cubos podem ser maiores ou menores. Se você está fazendo algo como batatas fritas, você deve cortar as batatas em fatias em vez de cubos.
  • Use uma faca robusta e uma placa de corte grande e de madeira. Coloque sua batata na placa de corte para começar.
  • Cortá-lo ao meio longitudinal, certificando-se de que a faca corta todo o caminho através da batata. Algumas batatas podem ser um pouco mais difíceis de cortar, então não hesite em usar alguma força.
  • Pegue a cada metade e corte-a em terços no sentido do comprimento, criando cunhas grandes. A partir daqui, você pode cortar essas cunhas em cubos. Se você está fazendo batatas fritas, você pode simplesmente blancher as cunhas.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 3
    3. Lave as batatas. Antes de adicionar as batatas na panela, é importante lavá-los para remover qualquer amido. Pegue uma peneira e coloque as batatas cortadas dentro. Execute as batatas debaixo d`água na pia por alguns minutos, até que todas as batatas tenham sido completamente lavadas. Se houver algum pedaço de sujeira ou descoloração nas batatas, certifique-se de lavá-los.
  • Você geralmente pode apenas lavar batatas com água corrente. Se você perceber quaisquer bits teimosos de sujeira ou sujeira, você pode esfregar com as mãos. Apenas certifique-se de lavar as mãos de antemão.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 4
    4. Cool uma tigela de água da torneira até a temperatura ambiente. Para batatas de branqueamento, você quer começar com a água da temperatura ambiente. Despeje um pouco de água morna em uma panela. Espere alguns minutos para que a água alcance a temperatura ambiente.
  • Você geralmente pode testar a água apenas colocando o dedo nele, embora você possa lavar as mãos primeiro.
  • A água da torneira morna é geralmente ao redor da temperatura ambiente, por isso não deve demorar muito para a sua água para chegar à temperatura certa para Blanch Batates.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 6
    5. Coloque as batatas em fogo alto até que a água comece a ferver. Uma vez que a água começa a ferver, reduza o calor imediatamente. Você deve evitar sobrecarregar suas batatas durante o processo de branqueamento, pois isso pode fazê-los queimar facilmente quando você os cozinhar para uma receita. Abaixe o calor até que a água esteja apenas ferindo. Você geralmente terá que manter o fogão a médio ou baixo calor.
  • Verifique suas batatas periodicamente. Quanto tempo o processo levará depende de quantas batatas você está branca.
  • Para evitar acidentalmente cozinhar as batatas, errar do lado da cautela. Mantenha o fogão mais para a configuração baixa do que a configuração média.
    • Parte 2 de 3:
    Continuando a branquear suas batatas
    1. Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 7
    1. Prepare um banho de gelo enquanto as batatas cozinham. Você precisa esfriar as batatas em um banho de gelo após o processo de fervedor. Isso vai impedi-los de cozinhar, e também pode preservar parte da cor. Pegue uma tigela grande o suficiente para encaixar todas as suas fatias de batata. Encha-o com água e adicione alguns cubos de gelo até que a água esteja fria ao toque.


    • Como sempre, lave as mãos antes de tocar a água fria.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 8
    2. Teste as batatas com uma faca após 12 minutos. Deve demorar cerca de 12 minutos para que suas batatas atinjam a temperatura certa. Neste ponto, teste-os com um garfo ou faca.
  • As batatas devem ser suaves no exterior, mas você não deve ser capaz de passar facilmente um garfo ou faca através das batatas. A ponta da faca ou garfo deve apenas entrar na superfície da batata. Se o garfo ou faca pode cortar as batatas com facilidade, as batatas são cozidas e não brancas. Você terá que iniciar o processo sobre.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 9
    3. Cozinhe as batatas por mais tempo, se necessário. Se as batatas são tão difíceis, você não pode obter a ponta do garfo ou faca, cozinhá-los por mais alguns minutos e verifique novamente novamente. Seja vigilante sobre a verificação, no entanto, como você não quer cozinhar acidentalmente as batatas.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 10
    4. Remova as batatas do calor. Uma vez que as batatas são brancas, tê-las sobre a pia usando um coador ou filtro. Então, transfira as batatas para o banho de gelo. Deixe as batatas no banho de gelo até que sejam legais para o toque.
  • Batatas vai esfriar rapidamente no banho de gelo. Verifique-os a cada poucos segundos e remova-os assim que esfriarem adequadamente.
    • Parte 3 de 3:
    Usando suas batatas blanchadas
    1. Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 11
    1. Pat a batata seca depois que eles esfriaram. Remova as batatas do banho de gelo, tensando-os sobre a pia usando uma peneira ou filtro. Defini-los em alguns pedaços de papel toalha e dê-los secos.
  • Imagem intitulada Blanch Batatas Passo 12
    2. Assado, cozinhar ou fritar suas batatas. Se você estiver usando as batatas imediatamente, você pode prosseguir para o processo de cozimento. Batatas blanchadas devem assar ou fritar mais rápido que batatas regulares. Você pode simplesmente começar a cozinhar de acordo com as instruções da sua receita.
  • Adicione especiarias às suas batatas. Batatas podem ser um pouco sem graça por conta própria, então experimente com especiarias diferentes. Você poderia ir para batatas picantes com algo como pimenta de caienne, ou ir para um sabor saboroso com sal de alho.
  • Você pode comprar pacotes de especiarias em sua mercearia. Você pode, por exemplo, por um pacote de especiarias Cajun e derramar isso sobre as batatas depois de cozinhá-los.
  • 3. Congelar as batatas se você quiser usá-los para mais tarde. Blanching é frequentemente usado antes de congelar legumes para estender sua vida de prateleira. Se você está congelando suas batatas, faça-as em um recipiente de plástico selável. Certifique-se de deixar uma meia polegada de espaço entre as batatas e a tampa do recipiente.
  • Você também pode usar um saco ziplock. Apenas certifique-se de espremer o máximo de ar que puder.
  • Para melhores resultados, congelar batatas em um congelador muito frio. Isso ajudará a preservá-los para os mais longos.

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    Pontas

    Evite se queimar com a água fervente. Usar um avental e mangas compridas para que a água fervente não grave diretamente sua pele.
  • Prepare todos os suprimentos de antemão. É importante ter sua panela fervente de água e banho de gelo pronta antes de começar. Desta forma você não está gastando precioso tempo correndo para obter suprimentos prontos enquanto suas batatas poderiam ser sobrecarregando no pote.
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