Como desidratar batatas doces

Batatas doces são uma forma nutritiva de carboidratos. Eles são baixos em sódio, gordura e colesterol, mas alto em fibras, vitamina A, vitamina B6, potássio e manganês. Para uma alternativa saudável a batatas fritas, você pode desidratar batatas doces em lanches crocantes usando seu forno ou um desidratador.

Ingredientes

  • 1 batata doce média ou grande
  • 2 colheres de sopa de óleo (opcional)
  • Sal, pimenta e temperos a gosto (opcional)

Passos

Parte 1 de 3:
Preparando sua batata-doce
  1. Imagem intitulada Dehydrate Sweet Batatas Passo 1
1. Lave a batata-doce. Escovar o exterior com um purê de vegetais para remover a sujeira. Execute a batata doce em água corrente, escovando a sujeira e outras partículas com as mãos. Patra seco com uma toalha limpa.
  • Deixe a pele para nutrientes adicionais. Por esta razão, compre batatas doces sem pesticidas, se possível.
  • 2. Fatia a batata doce. Prepare uma faca ou bandolim afiada. Use o bandolim na configuração mais fina, ou corte a batata-doce em rodadas que são um décimo sexto a um oitavo polegada (0.16 a 0.3cm) grosso. Um bandolim é ideal, porque garantirá que todas as rodadas são a mesma espessura, o que significa que eles vão desidratar à mesma taxa.
  • Para usar um bandolim, pressione o topo da batata-doce para o fatiador de mandolina e mova-se em um movimento para baixo, cortando as rodadas de batata doce até chegar ao final da sua batata. Use o titular vegetal para garantir que você não corte suas mãos no bandolim afiado.
  • 3. Mergulhe as rodadas de batata-doce. Encha uma tigela grande cheia de água fresca, temperatura ambiente. Mergulhe as fatias de batata-doce por uma a duas horas. O amido na batata-doce impedirá que a umidade escape, mas a imersão ajudará a remover um pouco do amido, levando a batatas fritas de batata doce.
  • Você pode mudar a água no meio do processo de imersão, mas esta etapa não é necessária.
  • Imagem intitulada Dehydrate Sweet Batatas Passo 4
    4. Secar as rodadas de batata-doce. Quando eles terminarem de absorver, remova as rodadas de batata-doce da água e coloque-as em uma toalha limpa ou toalha de papel. Patrê-los completamente secos antes de desidratação.
  • 5. Adicionar óleo. Transferir as rodadas de batata-doce para um prato grande. Escove-os com azeite ou óleo de coco derretido. Alternativamente, coloque as rodadas de batata-doce em uma tigela, regue com óleo e lance para casaco.
  • O óleo não é necessário para desidratar batatas doces, mas resultará em fichas crociais.
  • 6. Tempere as rodadas de batata-doce. Você pode fazer suas fichas de batata-doce doce ou salgada, e adicionar todos os tempos que você deseja. Podes tentar:
  • Himalaia ou sal marinho
  • Pimenta preta ou pimenta caiena
  • Canela


  • Alecrim ou tomilho
  • Cebola em pó ou páprica fumada
    • Parte 2 de 3:
    Deidratação de batatas doces em um desidratador
    1. Deite as rodadas de batata-doce nas bandejas desidratadoras. Certifique-se de que eles são apenas uma camada de espessura, e que as peças de batata doce não estão sentadas em cima um do outro. Eles não vão desidratar uniformemente se eles estão sobrepostos.
  • 2. Prepare o desidratador. Substitua as bandejas desidratador uma de cada vez, empilhando-as em cima uns dos outros. Ligue o seu desidratador. Para um método de desidratamento mais rápido, defina o seu desidratador para 145 f (63 c).
  • Para chips de batata-doce cru, defina o desidratador para 115 f (46 c).
  • 3. Desidratar suas fichas. Para o método mais rápido, desidratado por cerca de 12 horas, ou até que o crispiness desejo seja alcançado. Para o método mais lento, cru, desidratado por 20 a 24 horas.
  • Quando houve apenas algumas horas em seu tempo de desidratação estimado, verifique suas fichas de batata-doce a cada hora ou mais para garantir que você não os aprofunde.
  • 4. Legal e armazenar. Quando seu tempo de desidratação é para cima e suas batatas fritas são crocantes o suficiente para o seu gosto, deixe-os esfriar nas bandejas. Quando eles atingem a temperatura ambiente, coloque-os em um saco resealable hermético, maçon frasco ou outro recipiente.
  • Comida desidratada devidamente armazenada, especialmente sem óleo, pode durar cerca de um ano.
    • Parte 3 de 3:
    Deidratação de batatas doces em um forno
    1. Imagem intitulada Dehydrate Sweet Batatas Passo 11
    1. Pré-aqueça o seu forno ao seu cenário mais baixo. A temperatura ideal para a desidratação bruta é de 115 f (46 c) e abaixo. Você também pode desidratar batata-doce a 145 f (63 c). Se o seu forno não for tão baixo, você terá que manter um olho mais próximo nas fichas e ajustar o tempo de desidratação.
  • Imagem intitulada Dehydrate Sweet Batatas Passo 12
    2. Coloque um rack de refrigeração em uma bandeja de cozimento. Isso pode ser usado como um desidratador improvisado que permitirá que o ar circule debaixo das peças de batata doce. Espalhe as rodadas de batata doce em uma única camada no rack de refrigeração.
  • 3. Desidratar as fichas. Coloque a bandeja no forno com a porta Ajar. Verifique as fichas a cada hora ou mais se o seu forno é mais quente que 145 f (63 c). Quando chegaram à crispindade desejada, remova-os do forno, fresque e armazene.
  • Para um forno que vai tão baixo quanto 115 f (46 c), desidratado por 20 a 24 horas.
  • Para um forno que é 145 f (63 c), desidratado por cerca de 12 horas.
  • Para um forno que não vai inferior a 175 f (79 c) ou mais, desidratado por três a quatro horas. Se eles ainda precisam de mais, continuem desidratando, mas verifique-os a cada 15 minutos.
  • Imagem intitulada Dehydrate Sweet Batatas Passo 14
    4. Finalizado.

    • Vídeo

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    Pontas

    Você também pode destruir as batatas doces se quiser usá-las em hash. Não se preocupe em mantê-los em uma única camada nas bandejas desidratador: basta rasgá-las diretamente para as bandejas. Desidratar por aproximadamente 12 horas. Usar na culinária, re-hidra-os de antemão, enchendo-os na água.
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