3 maneiras de cozinhar batatas

Batatas podem ser um dos alimentos mais versáteis do mundo. Eles são baratos, saborosos, nutritivos, e você pode cozinhá-los em centenas de maneiras. Para você começar com batatas cozinhando, tente assando-os no forno com sal. Se você gostaria de batatas suaves que você pode mash, ferva-os em água salgada até que estejam sensíveis. Para outro método de cozimento rápido, frite as batatas em uma frigideira para se tornarem marrons e crocantes.

Ingredientes

Batatas assadas a forno

3 libras (1.4 kg) de batatas
/₄ copo (59 ml) de azeite
1 1/2 colheres de chá (8 g) de sal kosher

Faz 8 porções

Batatas cozidas simples

1 libra (0.45 kg) de batatas
1 colher de chá (5.5 g) de sal
Sal e pimenta para servir

Faz 4 porções

Batatas fritas crocantes

5 ou 6 batatas de tamanho médio
2 a 3 colheres de sopa (28 a 42 g) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Faz 6 a 8 porções

Passos

Método 1 de 3:

Fazendo batatas assadas a forno

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C) e esfregue as batatas sob água fria. Saia de 3 libras (1.4 kg) de batatas e enxaguá-los bem. Se houver patches de sujeira, pegue um pincel de produtos e esfregue suavemente as batatas para remover a sujeira.

Você pode assar qualquer tipo de batata. Batatas do Flory, como os Russets, terão centros leves e fofos depois de assar enquanto batatas cerosas, como batatas amarelas ou vermelhas, têm um sabor rico e profundo.

2. Corte as batatas em 1 polegada (2.5 cm) peças. Pegue uma faca afiada e corte cuidadosamente cada batata ao meio. Se você está preparando novas batatas que são pequeno, Você pode não precisar cortá-los mais. Para batatas maiores, continue a cortar as batatas até que estejam em até 1 polegada (2.5 cm) peças.

Para batatas muito tenras, descasca eles antes de você cortá-los.

Se você gostaria de fazer batatas de estilo hasselback chique, mantenha as batatas inteiras, mas faça fatias finas em toda a superfície de cada batata. Eles vão abanar e ficar nítidos como você assar as batatas.

Dica: Não corte as batatas se você gostaria de fazer batatas assadas clássicas. Em vez disso, deixe-os inteiros e assassem por 50 a 60 minutos.

3. Coloque as batatas em uma tigela e jogue-as com óleo e sua escolha de temperos. Transferir as peças de batata para uma grande tigela e derramar /₄ copo (59 ml) de azeite sobre eles. Adicionar 1 1/2 colheres de chá (8 g) de sal kosher e 1 colher de chá (2 g) de pimenta preta na hora. Então, misture em outro tempero se você gostaria de um sabor distinto. Tente adicionar 1 dos seguintes:

2 colheres de sopa (17 g) de alho picado

1 colher de chá (2 g) de pó de curry

1 colher de sopa (6 g) de pó de alho

1 colher de sopa (6 g) de páprica defumada

4. Espalhe as batatas em uma folha e coloque-a no forno pré-aquecido. Colher as peças de batata experiente em uma assadeira ou panela. Organizar as batatas para que eles estejam em uma única camada. Isso garante que as batatas cozinhem uniformemente e tornam-se nítidas nas laterais.

Para facilitar a limpeza, coloque uma folha de papel de pergaminho na folha antes de espalhar as batatas nele.

5. Assar as batatas por 30 minutos e vá-los. Deixe as batatas assadas sem movimentá-los na panela. Isso os ajuda a desenvolver uma boa crosta em 1 lado. Então, coloque uma luva de forno e use uma espátula para alimentar cuidadosamente as peças de batata.

Você vai ouvir as batatas chiple enquanto liberam a umidade no forno quente.

6. Termine de assar as batatas por 15 a 30 minutos a mais. Deixe as batatas para assar até ficarem dourados e completamente sensíveis. Para testar se as batatas forem feitas, insira um garfo, faca ou espeto no centro de uma peça de batata. Deve deslizar para dentro e fora facilmente se a batata terminar de cozinhar.

7. Remova as batatas assadas e espalhe salsa fresca sobre eles. Desligue o forno e leve cuidadosamente a assadeira fora do forno. Polvilhe 2 colheres de sopa (7.5 g) de recém salsa picada sobre as batatas e servir-lhes enquanto eles ainda estão quentes.

Substitua suas ervas frescas favoritas para a salsa. Usar alecrim finamente picado, sábio ou orégano, por exemplo.

Você pode refrigerar batatas restantes em um recipiente hermético por até 5 dias.

Dica: Se você gostaria de uma cobertura cremosa para as batatas, polvilhe o suficiente parmesão recém-ralado ou queijo cheddar para cobrir as batatas. O queijo derreterá do calor das batatas.

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Método 2 de 3:

Fazendo batatas cozidas simples

1. Esfrega 1 libra (0.45 kg) de batatas e descascar eles se você gosta. Lave as batatas sob água fria e use um escova para remover suavemente qualquer sujeira. Então, descasca as batatas com um descascador de vegetais se você quiser terno, batatas cozidas ou se você estar amando-os à mão.

Use qualquer tipo de batata que você gosta. Você pode usar batatas de flory, como os deuss, para batatas macias ou batatas ceras, como batatas amarelas ou vermelhas, para sabor mais profundo.

2. Deixe as batatas inteiras se você estiver amando-os ou cortá-los em 1 polegada (2.5 cm) pedaços. Decidir se você gostaria de ferver as batatas inteiras ou cortá-las em pedaços. Você pode querer cortá-los se você está fervendo batatas para salada de batata ou se você está trabalhando com grandes batatas.

Tenha em mente que grandes batatas inteiras demoram mais a ferver do que cubos de batata.

Você pode economizar tempo deixando as peles em batatas se você estar passando por um moinho de ricer ou alimentos.

3. Coloque as batatas em uma panela e cubra as batatas com água fria. Transferir as batatas inteiras ou picadas para uma panela grande e derramar água fria suficiente para cobrir as batatas pelo menos 1 polegada (2.5 cm). Defina o pote no fogão.

É importante usar água fria para que as batatas cozinhem uniformemente. Se você usa água quente, o exterior das batatas vai cozinhar mais rápido e poderá desenvolver uma textura gluey.

Dica: Se você está fazendo sopa, você pode colocar as peças de batata diretamente no sopa ou caldo. Cozinhe as batatas no líquido até que sejam concursos.

4. Mexer em 1 colher de chá (5.5 g) de sal e girar o queimador para alto. Mexa o sal até dissolver na água. Então, mantenha a tampa do pote e gire o queimador para alta. Aqueça a água até começar a ferver vigorosamente.

Para ainda mais sabor, você poderia adicionar uma cabeça reduzida pela metade de alho e 1 folha de louro para a água ou cozinhar as batatas em estoque de frango.

5. Ferver as batatas descobertas por entre 15 e 25 minutos. Uma vez que a água está fervendo, desligue o queimador para médio, então ele borbulha suavemente. Cozinhe as batatas até que estejam completamente macias. Para testar se eles estiverem prontos, insira um espeto ou garfo no meio de uma batata para ver se ele sai facilmente.

A quantidade de tempo que isso leva depende do tamanho das batatas ou peças. Cubos de batata que são em torno de 1 polegada (2.5 cm) vai se aproximar de 15 minutos para cozinhar enquanto batatas inteiras vão demorar mais 25 minutos.

Não há necessidade de agitar as batatas enquanto deixam.

6. Drenar as batatas na pia. Defina uma peneira na pia e use mitts forno para segurar o pote de batatas. Lentamente, despeje as batatas para a peneira assim que o água quente drena. Então, transfira-os para um serviço ou mistura.

Se você está apenas fervendo algumas batatas, você poderia nos tirar do pote com uma colher de fenda.

Batata cozida pode ser enlatado e preservado para uso futuro.

7. Servir as batatas cozidas ou mash-los para fazer purê de batatas. Para simplesmente servir as batatas cozidas, jogue-as suavemente com um pouco de manteiga e sal. Para um prato lateral liso, amasse as batatas com um masher de batata ou passe-os através de um ricer. Então, misture leite ou creme nas batatas para fazer caseiro purê de batata.

Você também pode relaxar as batatas e fazer salada de batata com eles.

Batatas cozidas duram até 5 dias em um recipiente hermético no refrigerador.

Dica: Para batatas malhadas carregadas, mexe bacon crocante bits nas batatas trituradas junto com queijo cheddar e cebolinha picada.

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Método 3 de 3:

Fazendo batatas fritas crocantes

1. Lave as batatas e dê-lhes secas. Esfregue 5 ou 6 batatas de tamanho médio sob água fria para remover a sujeira. Então, seque-os completamente usando uma cozinha ou uma toalha de papel. É importante remover o excesso de umidade para que as batatas fritas em vez de vapor.

Use seu tipo favorito de batatas. Se você usar grandes russos, você só precisa de 2 ou 3 batatas desde que são maiores que a maioria das batatas amarelas ou vermelhas.

2. Deixe as cascas sobre se você gostaria de batatas rústicas. Para uma textura mais dada, mantenha as cascas nas batatas. Se você preferir, você poderia descascar as batatas então eles se tornam extra crocante e luz.

Embora você possa deixar as cascas em qualquer tipo de batata de batata, amarelo ou vermelho ter peles mais finas para que eles fiquem atrevidos do que batatas de flory.

3. Dados, fatia ou rasgar as batatas em pequenos pedaços. Para fazer batatas de estilo hashbrown, destruir as batatas contra o lado grosseiro de um ralador de caixa. Se você preferir, use uma faca ou bandolina para fatiar as batatas em /₄ polegada (0.64 cm) pedaços grossos. Você também pode cortar as batatas em cubos que são sobre /₂ polegada (1.3 cm) largo.

Tenha cuidado ao fatiar com um Mandolina Desde que é fácil se cortar na lâmina afiada.

Dica: Se você gostaria de fazer clássico batatas fritas, cortar as batatas em varas longas e finas e fritar-se no fogão até que sejam crocantes.

4. Manteiga de derretimento em uma frigideira profunda em fogo médio. Coloque 2 a 3 colheres de sopa (28 a 42 g) de manteiga na frigideira e gire o queimador a médio. Deixe a manteiga derreter completamente e incline a panela para que a manteiga cubra o fundo.

Você também pode fritar pimentão ou cogumelos cortados junto com as batatas para um café da manhã saudável.

Dica: Se você gostaria de fritar as cebolas com as batatas, adicione 1/2 de um cebola em cubos para a frigideira quando você derreter a manteiga. Cozinhe a cebola por 5 a 10 minutos antes de adicionar as batatas.

5. Adicione as batatas à frigideira e tempere-as com sal e pimenta. Organizar as batatas na frigideira, então eles são uniformemente espalhados pelo fundo. Então, polvilhe tanto sal e pimenta quanto você gosta deles.

Se você gostaria de dobrar esta receita, cozinhe as batatas em lotes.

Você poderia temporar as batatas com sal de alho ou cebola em pó de acordo com o seu gosto.

6. Cubra a frigideira e cozinhe as batatas por 15 a 20 minutos. Coloque a tampa na frigideira e cozinhe as batatas até ficarem macias. Usar mitts forno para tirar a tampa e agitar as batatas a cada 3 a 5 minutos, então eles cozinham uniformemente.

Use uma espátula plana ou colher para mexer as batatas.

7. Frite as batatas descobertas por 5 a 10 minutos. Pegue a tampa da frigideira quando as batatas se suavizaram. Cozinhá-los até que eles sejam tão nítidos do lado de fora como você gosta. Então, desligue o queimador e tempere as batatas com mais sal e pimenta.

Lembre-se de agitar as batatas com freqüência para que eles não queimam em 1 lado.

Refrigerar as batatas restantes em um recipiente hermético por até 5 dias.

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Pontas

Evite cortar as batatas antes de cozinhá-los desde que eles vão ficar marrons dentro de algumas horas.

Para acelerar o tempo de cozimento, corte suas batatas em pedaços menores. Estes vão assar, ferver ou fritar mais rápido do que grandes pedaços ou batatas inteiras.