Como cozinhar para um peixe do sul Fry: 11 passos (com fotos)

Se o foco de um político ou cívico fundraiser, ou para uma reunião entre a família e os amigos, a tradição de um sul (U.S.) Fish Fry sofreu para gerações. Comece com o passo 1 abaixo para aprender o básico para o frito parte deste evento.

Ingredientes

Peixe de sua escolha, quantidade dependendo do número que você estará servindo, mas cerca de 1/2 a 1 libra por pessoa
Fubá, ou mistura de milho
Óleo de cozinha
Sal
Cebola (s)
Farinha de todos os fins
Ovos
Leite
Pimenta, pó de alho, páprica

Passos

1. Selecione seu peixe.No sul, peixe-gato são provavelmente a escolha número um, mas perto de limpeza, bays bayy e baías arenosas, a tainha preta também é popular e barata, e fácil de preparar.

2. Configure um fogão de propano e uma mesa simples para suas etapas de preparação.Se você está trabalhando em clima quente, procure uma área sombreada, mas tente escolher um local onde nenhum material inflamável como grama seca e folhas representam um risco.Aqui estão os itens básicos que você precisará:

12-32 quart estoque de estoque ou outra panela grande com uma cesta de filtro, se disponível.

Tanque de propano e regulador com um fogão ao ar livre.

Colher com entalhes ou pinças de fritura.

Óleo de cozinha (cerca de 2 litros, dependendo do tamanho da sua fritadeira).

3. Prepare seu peixe.Depois que os peixes foram limpo, Lave-os com água doce e enquanto eles estão molhados, deixe-os em um recipiente de fubá de fumaça experiente.O tipo de refeição é até o indivíduo, mas moagem de moagem a média amarela é popular no sul.O sal é o único tempero habitual, mas quando você pega o jeito, você pode querer experimentar outras especiarias.Para uma crosta mais fina, você pode adicionar uma farinha de totalidade a cada 4 partes de fubá.Isso permitirá que o peixe cozinhe mais tempo antes de se castanho, por mais bem feito peixe.

4. Agite os pedaços de peixe na refeição até que estejam completamente revestidos.Deixá-los no refeição recipiente até que estejam prontos para a fritadeira.Isso ajudará a farinha de milho a aderir melhor ao peixe, dando-lhes um bom revestimento quando eles fritam.

5. Aqueça o óleo no seu fogão para cerca de 330-350 graus (f), tendo cuidado para não permitir que ele fique quente demais.Evitações de peixes no óleo quente um de cada vez até que esteja perto de sua capacidade de cozimento, tendo cuidado para evitar espirrar o óleo.

6. Assista o peixe com cuidado como eles cozinham.Eles começarão a flutuar enquanto se tornam finais, facilitando a observação da cor das peças.Quando eles são um dourado a marrom médio, remova-os e permitam que as peças drenem em uma panela ou caixa de papelão forrada com toalhas de papel.É aqui que uma cesta ou filtro vem à mão, já que todos os peixes podem ser levantados de uma só vez, o excesso de óleo vai drenar de volta para a panela, e as peças despejadas no seu contêiner de exploração.

7. Começar a preparar hushpuppies Como os peixes estão fritando.Porque os hushpuppies são feitos com uma mistura de farinha de fubá e trigo, adicionando o líquido à receita muito cedo permitirá que os ingredientes secos absorvam muito, tornando-os muito pesados e densos.

Pique uma cebola inteira finamente, Coloque-o em um recipiente adequado e adicione ovos e leite.Misture esses ingredientes completamente.Quando o último lote de peixe é colocado na fritadeira, adicione a mistura de milho (ou separadamente, 2 partes de fubá, uma parte de farinha de finalidade, pó de fermento e sal) para os ingredientes anteriores e misturar mais uma vez.

9. Remova o último de seu peixe e comece a deixar cair o hushpuppies para o óleo quente.Use uma colher para mergulhar a massa de sua tigela (ou outro recipiente), depois segurando-o acima do óleo, deixe-o deslizar da sua colher.Soltar tantos hushpuppies quanto o óleo pode cozinhar facilmente.Quando os hushpuppies são feito (cozido) na parte inferior, eles devem flutuar e a massa mais pesada e crua no topo fará com que eles se viqueirem para continuar cozinhando do outro lado.Agitando a cesta de fritura irá ajudá-los a fazer isso.

10. Frite o hushpuppies até dourar, removendo-os como o peixe, anteriormente.Coloque-os em seu contêiner de exploração para permitir que o excesso de óleo seja drenado.

11. Sirva seu peixe e hushpuppies com feijão cozido, salada de repolho, salada de batata, grãos de queijo, ou outras escolhas de pratos laterais e um copo alto de chá gelado.

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Pontas

Se você esqueceu seu termômetro para o óleo cortou uma pequena cunha de batata e soltá-lo no pote enquanto o óleo aquece. Ele vai se sentar no fundo da panela até que o óleo atinja a temperatura perfeita, então ele vai subir ao topo.

Usando um preparado Mistura de milho dá sucesso bom e consistente ao fazer hushpuppies.Você pode usar tanto ou pequena cebola quanto quiser, e 2 partes de leite (ou cerveja, leitelho, ou outro líquido) para 1 parte ovo em volume.Em seguida, adicione a mistura até que a massa seja grossa o suficiente para se adequar a você.Para mais leves, aperfeiçoe o batedor, e vai se expandir mais quando cozinhar, para os mais pesados, fazer uma massa rígida e espessa.

No sul de batatas fritas, bagre ou tainha são favoritos perenes.Outros bons frigideira são linguado, robalo, pargo vermelho, peixe gatilho, e até truta branca e croakers.

Adicione outros ingredientes como pimentão vermelho ou verde, milho de kernel inteiro, pimentas jalapeño picadas ou queijo.