3 maneiras de cozinhar Rupchanda Fish

Se você gosta de servir peixe inteiro, você tem que tentar Rupchanda, que também é chamado Pomfret! Este peixe é popular na Índia e Bangladesh, onde geralmente é temperado com açafrão, pó de pimenta e suco cítrico. Dê a este tempero uma tentativa e frite seu peixe, jogue na grelha ou assado no forno. Você será recompensado com peixes macios e escamosos que estão explodindo com sabor.

Ingredientes

Rupchanda pan-frito

3 a 4 inteiras Rupchanda
1 colher de chá (2 g) de pó de pimenta, dividido
1 colher de chá (2 g) de cúrcuma em pó, dividido
2 cebolas, cortadas finas
Sal a gosto
Até /₂ copo (120 ml) de água
Cilantro recém picado para enfeitar
Óleo vegetal para fritar
3 tomates, fatiado, opcional

Faz 3 a 4 porções

Rupchanda de tandori grelhado

1/4 colher de chá (0.55 g) de cúrcuma em pó
1 colher de chá (2 g) de garam masala em pó
1/2 xícara (122 g) de iogurte simples
4 colheres de sopa (59 ml) de óleo de mostarda
1/2 colher de chá (2.5 g) de pasta de gengibre
8 roupchanda inteira
2 colheres de sopa (16 g) de pimenta em pó
1 colher de sopa (6 g) de farinha de grão de bico (Besan)
Sal a gosto
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
1/2 colher de chá (2 g) de pasta de alho

Faz cerca de 8 porções

Rupchanda recheado e assado

1 grande rupchanda
2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão
1 cebola pequena, descascada e fatiada
1 polegada (2.5 cm) pedaço de gengibre fresco, descascado e fatiado
1 bando de cilantro fresco
3 pequenos criminosos verdes, fatiado ao meio
3 dentes de alho, fatiado
2 colheres de sopa de manteiga
Pó açafrão, pó de cominho, pó de coentro e pó vermelho seco em pó a gosto
Sal a gosto

Faz 1 a 2 porções

Passos

Método 1 de 3:

Rupchanda pan-frito

1. Remova as barbatanas, caudas e intestes de 3 a 4 peixes de Rupchanda inteira. Cuidadosamente cortar as pequenas barbatanas que estão em ambos os lados do peixe e cortar a cauda. Então, faça uma fenda ao longo da borda inferior do peixe para que você possa entrar e puxar as entranhas. Faça 3 ou 4 fendas finas nas laterais do peixe antes de lavá-las em água fria e drená-los.

As fendas rasas ajudam o peixe a absorver mais do tempero.
Se você quiser cozinhar mais de 3 ou 4 Rupchanda, prepare quantos peixes quiser, mas tenha em mente que você terá que fritar-os em lotes.

2. Tempere ambos os lados dos peixes com sal, pimenta em pó e açafrão. Polvilhe cada peixe com sal a gosto, 1/4 colher de chá (0.75 g) de cúrcuma em pó e 1/4 colher de chá (0.65 g) de pimenta em pó. Use os dedos para esfregar as especiarias em ambos os lados de cada peixe, então eles são experientes muito bem.

Sinta-se à vontade para brincar com os temperos. Esfregue o peixe com pasta verde ou vermelho curry, por exemplo.

3. Calor 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo em uma frigideira e adicione a Rupchanda. Defina uma frigideira no fogão e despeje 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal nele. Gire o queimador para médio-alto e aquecer o óleo até que ela brigue. Então, abaixe lentamente toda a Rupchanda experiente para a frigideira.

Desde que a Rupchanda é tão fina, você não precisa de muito óleo para enfrentar. O óleo vegetal só ajuda isso e impede que fique na panela.

4. Frite o peixe por 6 ou 7 minutos de cada lado. Cozinhe o peixe até ficar dourado marrom no fundo. Isso deve levar 6 ou 7 minutos. Então, use pinças ou uma espátula plana para alimentá-los cuidadosamente e fritar o peixe por mais 6 ou 7 minutos ou até que eles estejam crocantes.

Se o peixe ficar marrom dentro do primeiro minuto ou dois, vire o queimador para médio.

5. Remova o peixe e adicione 2 cebolas cortadas à frigideira. Use pinças para transferir sua fritada Rupchanda para um prato, mas deixe o queimador em. Coloque 2 cebolas finas no óleo que ainda está na frigideira e mexa até que estejam revestidas.

Se o seu peixe absorver todo o óleo, basta derramar 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal para a frigideira antes de adicionar as cebolas.

Para fazer um molho simples, adicione 3 tomates picados e cozinhe a mistura até que os legumes se quebrem.

6. Mexa em sal, pimenta pó e açafrão, e sauté as cebolas por 2 a 3 minutos. Adicione a colher de chá restante 1/4 (0.65 g) de pimenta em pó, 1/4 colher de chá (0.75 g) de pó de cúrcuma e sal a gosto. Agite as cebolas e cozinhá-los em fogo médio até começarem a amaciar.

Continue agitando as cebolas para que eles não fiquem no fundo da sua frigideira.

Quer um sabor mais forte de curry? Substituto 1/2 colher de chá (1 g) de caril em pó ou garam masala para o pó a cúrcuma.

Para dar ao seu peixe um sabor picante, adicione alguns pequenos pimentas de pimenta verde.

7. Coloque o peixe na frigideira e cozinhe por 5 a 10 minutos. Nestle a Rupchanda crocante na frigideira e coloque a tampa. Cozinhe o peixe por 5 a 10 minutos, então o peixe aquece e absorve os sabores das cebolas.

Se você não tiver uma tampa para a sua frigideira, coloque uma assadeira em cima da frigideira para prender o calor.

8. Enfeite o rupchanda com coentro fresco. Desligue o queimador e transfira o peixe com cebolas para uma placa de serviço. Então, espalhe cilanheiro recém picado sobre o peixe. Para completar a refeição, sirva-o com arroz cozido no vapor e cunhas de limão.

Embora você possa armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, a Rupchanda tem a melhor textura logo depois que você se refrite.

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Método 2 de 3:

Rupchanda de tandori grelhado

1. Apare as barbatanas e as caudas de 8 peixes inteiros Rupchanda. Use tesouras de cozinha ou uma faca para cortar as aletas dos lados, inferior e topo de cada peixe. Cortar a cauda e fazer uma fenda na parte inferior do peixe para que você possa chegar dentro e remover as entranhas. Então, lave a Rupchanda em água fria e drene-as.

2. Bata todas as especiarias com óleo, suco, alho e iogurte para fazer uma marinada. Pegue uma grande tigela de mistura e coloque 1/2 xícara (122 g) de iogurte simples, juntamente com 4 colheres de sopa (59 ml) de óleo de mostarda, 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão, 1/2 colher de chá (2 g ) de pasta de alho, e 1/2 colher de chá (2.5 g) de pasta de gengibre. Então, bata em:

1/4 colher de chá (0.55 g) de cúrcuma em pó

1 colher de chá (2 g) de garam masala em pó

2 colheres de sopa (16 g) de pimenta em pó

1 colher de sopa (6 g) de farinha de grão de bico (Besan)

Sal a gosto

3. Atire o peixe na marinada e refrigere-os por 30 minutos. Adicione a Rupchanda à tigela e use as mãos ou uma grande espátula para misturar o peixe para que eles sejam revestidos com a marinada. Então, cubra a tigela com filme plástico e relaxe o peixe por 30 minutos.

Se você estiver usando uma grade de carvão, acenda as brasas e pegue a grade enquanto os peixes marinam.

4. Aqueça uma grade a alta. Se você está trabalhando com um Grelhador de carvão, Aqueça uma chaminé cheia de briquetes e despeje as brasas quentes no meio da grelha. Se você estiver usando uma grade de gás, basta transformá-lo para alto e você está pronto para cozinhar!

Em uma pitada, você pode usar um frango se você não tiver uma grade. Transforme seu frango para alto e planeje colocar o peixe 3 a 4 polegadas (7.6 a 10.2 cm) abaixo do elemento de aquecimento.

5. Coloque o peixe na grade e cozinhe-os por 15 a 20 minutos. Pegue a Rupchanda fora da marinada e organize-as na grelha quente. Feche a tampa e cozinhe o peixe por 7 ou 8 minutos. Então, vira-os e cozinhá-los por mais 7 ou 8 minutos. Grelha o peixe até que seja dourado e cozido por toda parte.

Se o seu Rupchanda é muito grosso ou grande, eles podem precisar de um total de 20 minutos na grelha.

6. Sirva sua rupchanda grelhada com legumes roasted ou flatbread. O sabor fumarento do peixe é ótimo com outros vegetais assados como abobrinha ou berinjela. Você também pode completar sua refeição com arroz cozido no vapor, flatbread ou batatas crocantes. Quer algo mais leve? Sirva a Rupchanda com uma salada de jardim fresca ou tomates fatiados.

Coloque o peixe restante em um recipiente hermético e refrigere-o por até 3 dias.

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Método 3 de 3:

Rupchanda recheado e assado

1. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (177 ° C) e linha de uma folha com folha. Tire uma assadeira rebatida e coloque um pedaço de papel alumínio nele. Rasgue uma peça que é grande o suficiente para envolver todo o peixe.

2. Corte as barbatanas e cauda a partir de 1 grande Rupchanda. Pegue uma grande rupchanda e use uma tesoura ou uma faca para cortar as aletas da parte superior e inferior do peixe. Isso torna mais fácil comer a Rupchanda. Corte as aletas laterais e a cauda, também.

Se você quer que o peixe absorva mais aromatizante, corte um x raso em ambos os lados do peixe.

Quer dobrar a receita para servir mais pessoas? Sem problemas! Você pode facilmente multiplicar a receita - basta envolver cada peixe individualmente em folha antes de assar.

3. Fatia através do comprimento inferior do peixe e puxe as entranhas. Coloque o Rupchanda plana em uma placa de corte e corte cuidadosamente a borda inferior do peixe para fazer uma abertura. Alcance dentro e retire as entranhas. Então, lave o peixe em água fria e deixe drenar.

4. Tempere ambos os lados do peixe com suco de limão, sal e pimenta. Regue 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão sobre o peixe e polvilhe sal sobre ele. Espalhar a pimenta recém-moída e virar o peixe. Então, virar o peixe e temperar o outro lado com os mesmos ingredientes.

Se você não quer muito tempero, você pode mantê-lo simples e ficar apenas com sal e pimenta.

5. Defina o peixe de lado por 10 minutos. Isso dá ao tempo de peixe para absorver o sabor, e o sal terá sensível a carne do peixe. Você não precisa refrigerar enquanto descansa. Basta defini-lo à temperatura ambiente.

6. Polvilhe as partes iguais açafrão, cominho, coentro e pão de pimenta sobre o peixe. Você pode glober as especiarias e apenas polvilhar o suficiente de cada especiaria para cobrir o peixe. Você provavelmente usará cerca de 1/4 colher de chá (0.5 g) cada uma das cúrcuma, cominho, coentro e pó vermelho. Então, use suas mãos ou uma escova de pastelaria para espalhar os pós em ambos os lados do peixe.

Para uma explosão mais forte de sabor, esfregue uma colher de pasta de curry vermelho, amarelo ou verde no peixe em vez das especiarias secas.

7. Coisas de cebola, gengibre, coentro, pimentões e alho na Rupchanda. Abra a fenda que você corta ao longo da borda inferior do peixe e empurra 1 pequena cebola cortada para a cavidade junto com um punhado de coentro fresco, 3 dentes de alho fatiado, 3 pimentões verdes fatiados e 1 polegada (2.5 cm) do gengibre recém-cortado. Esses ingredientes aromáticos suavizarão e saboram o peixe enquanto assassem.

Não é possível encaixar todos os ingredientes no peixe? Apenas preencha o máximo que puder.

Está totalmente bem assar a Rupchanda sem enchê-lo se você quiser uma refeição ainda mais simples.

8. Top o peixe com manteiga e enrole completamente em folha. Corte 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços menores e coloque-os no topo da Rupchanda recheada. Então, coloque o seu peixe na folha e envolva a folha ao redor do peixe. Sele as bordas fechadas para prender a umidade quando os peixes cozinham.

A manteiga derrete e cria um molho saboroso como os assados de peixe.

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9. Asse a Rupchanda recheada por 45 minutos ou até que seja escamosa. Coloque a assadeira no forno e cozinhe o peixe embrulhado até você pode flocar a carne com um garfo. A Rupchanda deve ser concurso enquanto as cebolas devem ficar macias e aromáticas. Sirva sua refeição de peixe fácil com arroz de jasmim cozido no vapor e alguns salpicos de vinagre.

Refrigerar sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.