4 maneiras de cozinhar beringela

Beringelas, conhecidas na América como berinjelas, vêm em uma ampla variedade de formas, tamanhos e cores. A berinjela mais popular é a grande berinjela roxa. Cozinhar as beringelas não é difícil, embora alguns indivíduos possam se afastar dele. Existem inúmeras maneiras de se preparar e cozinhar a beringela para lhe dar uma variedade de pratos.

Passos

Método 1 de 4:

Preparando beringela para cozinhar

1. Lave a beringela completamente. Verifique se há manchas ou contusões marrons. Se a pele estiver em boa forma, é comestível, embora algumas variedades tenham pele que é muito difícil de comer. Descasque a pele com um descascador de legumes Se você acha que é sábio - a pele de beringela mais jovem é bom para comer, mas mais velha, a pele de beringela mais amadurecida tem um gosto amargo. Cortar a caule e a base também.

Deixe a pele se você estiver cozendo beringela inteira no forno ou assando-a na grelha. Também é melhor deixado se você quiser raspar os interior mais tarde e fazer uma erva-mosca de beringagina.

2. Corte a beringela No entanto, sua receita dita. Poderia ser reduzido pela metade, em cubos, em cubos ou fatiados. Às vezes é uma questão de preferência pessoal, também. Apenas lembre-se de que, se você está grelhando, mantenha-o em pedaços maiores, então não cai através das grades.

Se a sua receita ligar para purê ou beringela puré, não corta desde que você pode assar tudo. Esta é a maneira mais fácil, também.

3. Sal a carne exposta da beringela. Isso ajuda a extrair a amargura que uma beringela normalmente pode ter. A salga também cria uma carne mais densa, tornando-se menos lisa de esponja, então não absorverá a gordura tão facilmente. Mantenha-os sentados em uma peneira por 20 a 30 minutos.

Se você precisar, você pode pular esta etapa. A beringela ainda será saborosa, mas pode ter uma consistência ligeiramente diferente e ser um pouco mais amarga.

4. Lave a beringela sob a água para remover o sal e completamente seco. Esta ação mantém a beringela de absorver muito óleo quando cozinhar, mantendo a crise da beringela.

Certifique-se de que a beringela esteja realmente seca. A água deixada em maio absorve na carne do veggie, tornando-a mastigável do que é desejável.

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Método 2 de 4:

Torrando beringela

1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C (450 ° F). Você também precisará alinhar uma assadeira com papel alumínio ou levemente graxa. Alternativamente, se você tiver um, você pode usar um silpat (embora um pouco de lubrificação ainda não fosse doer).

2. Descasque a beringela, se desejada e cortada ao tamanho. Considere algumas dessas variações:

Corte em cubos de 3/4 polegadas. Atire os cubos com alho, azeite, sal e pimenta preta. Uma vez que todos os cubos são cobertos, coloque na panela.

Asse sua beringela inteira. Perfure a pele algumas vezes ao cozer, então não expluda a expansão de umidade. Você pode então tirar a carne para misturar ou purê.

Fatia o comprimento da beringela - sábio e escova com azeite e tempero (cebola, pimenta, queijo ralado, breadcrumbs e especiarias todos trabalham maravilhosamente).

Imagem intitulada Cook Beringegine Passo 7

3. Assar a beringela cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Se você está trabalhando com cubos, você pode desejar incipi-los na metade do caminho, ou 10 minutos em. E se o seu forno cozinha de forma desigual, vira a panela também. Você quer que cada peça tenha essa sugestão de crunch enquanto ainda está sendo macia.

Se você está assando toda uma beringela, perfure com um garfo. Se houver pressão inicial e, em seguida, desliza diretamente, sua beringela é totalmente cozida.

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Método 3 de 4:

Suteing Beringagine

1. Calor 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande sobre calor médio-alto. Se você não tem azeite, pode substituir óleo de abacate, óleo de coco, óleo de gramese ou óleo de palma - e ainda será saudável.

Não seja tentado a usar muito mais óleo do que aquele óleo será escovado na beringela mais tarde. Se você bombardear a beringela com ainda mais, ele vai assumir uma textura frita e encharcada.

2. Fatie a beringela e escova com azeite em ambos os lados. Cortá-lo em 1/2 polegada (1.25 cm) fatias, ou no entanto, sua receita solicita. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar outras especiarias que você gostaria de acompanhar a beringela também.

Se você quiser, cubra as fatias de beringela em breadcrumbs e queijo parmesão. Você precisará de cerca de ⅓ xícara de pão ralas e 1 ou 2 colheres de sopa de parmesão para uma, beringela de boa dimensão. Misture e mergulhe cada fatia antes de adicioná-lo à panela.

3. Adicione as fatias de beringela ao óleo quente. Cada lado precisará cozinhar por cerca de 5 minutos ou até dourar. Não se afaste da panela - há uma janela de perfeição que, se perdida, resultará em suas fatias enegrecidas demais. Continue girando como precisa ser para perfeição bronzeada.

Procurando por um pontapé de zestier? Adicione algum molho de soja na mistura (mas mantenha alguns para mergulhar mais tarde). Introduzir quaisquer outros sabores que você acha que iria parecer bem, também.

4. Quando as fatias estão uniformemente douradas, tire-as do calor. Colocá-los em uma toalha de papel para soltar o óleo extra. Dê-lhes alguns minutos para esfriar e depois é o tempo de comida.

A beringela é saborosa com molho de soja, rancho, ou mesmo claro. Eles são um grande complemento para qualquer refeição, colocando um novo toque em veggies.

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Método 4 de 4:

Grelhando a beringela

1. Se você estiver usando uma grade de gás, pré-aqueça. Colocá-lo em fogo médio com uma grade no topo. Se você estiver usando uma grade de carvão, pegue as brasas e quentes.

Certifique-se de que sua grade esteja limpa antes de usá-lo. Coloque um pouco de óleo vegetal em uma toalha de papel e limpe a grelha, uma a uma. Usando óleo também pode ajudar a evitar.

2. Descasque a beringela, se desejar, e corte em fatias de 1/2 polegadas. Você também pode reduzir pela metade de pequenas beringas longitudinalmente em vez de fatiar verticalmente. Fatias de escova em todos os lados generosamente com azeite, manteiga derretida ou óleo de cozimento. Isso adiciona sabor e os impede de ficar para o rack grill, também.

Alternativamente, você pode grade de berinjela inteira ou cortada ao meio sobre uma chama média a quente por 15 a 20 minutos até que a pele esteja enegrecida. Perfure a pele ao cozinhar beringelas desta maneira para obter calor no centro.

3. Temporada como desejado com ervas, sal e pimenta preta. Você também pode escovar a beringela com marinada baseada em óleo em vez do óleo ou manteiga. Qualquer marinada que funciona em outros vegetais funcionará em beringela também.

4. Linha a grelha com folha ou colocá-lo diretamente no rack. Se você está trabalhando com pequenas fatias, revestir a grelha com folha será melhor para manter as fatias de cair através da grelha. Também mantém o óleo no topo e redistribuível.

Perfure alguns buracos na folha para permitir que o calor se transfira mais rapidamente.

Imagem intitulada Cook Beringegine Etapa 16

5. Grill por cerca de 8 minutos ou até crocante e concurso, transformando-se ocasionalmente. Para uma grade de carvão e gás, coloque a beringela em um rack diretamente acima do calor. Uma grade de gás deve ser coberta - uma grade de carvão não deve.

Quando terminar, desligue o calor, deixe a folha e transfira a beringela para uma placa. Dê a beringela e a folha alguns minutos para esfriar antes de serem tocados.

A berigina agora é boa para ser adicionada a uma salada ou uma fritada, ou mesmo comido sozinho com o seu molho de escolha. Pode até ser mantido mais tarde como parte de uma sopa ou guisado.