Como cozinhar berinjela
Berinjela é uma fruta de alta fibra de vitamina (sim, é tecnicamente uma fruta) muitas vezes caracterizada em receitas do sul-americano, italiana, chinesa e persa. Quando grelhado, a berinjela tem uma textura firme e satisfatória, tornando-se um substituto popular para carne em pratos vegetarianos. Leia para aprender a preparar a berinjela usando cinco métodos populares: fritar, fritar fritar, grelhar, cozimento e fervura.
- Tempo de preparação (frito): 15-25 minutos
- Tempo de cozimento: 5-10 minutos
- Tempo total: 20-35 minutos
Passos
Método 1 de 5:
Berinjela frita
1. Lave as berinjelas e corte-as em fatias de 1/2 polegadas.
2. Coloque as berinjelas em uma bandeja alinhada com toalhas de papel e polvilhe-as com sal. Permitir que eles descansem por cerca de 15 minutos, até que eles liquem sua umidade. Pat as fatias com toalhas de papel, ligue-as e repita do outro lado.
3. Prepare uma massa de uma xícara de farinha, 1/4 xícara de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 pimenta. Misture os ingredientes juntos em uma tigela rasa. Dobrar os ingredientes por uma quantidade maior de berinjela, e adicionar mais ou menos especiarias a gosto.
4. Em uma tigela pequena separada, bata um ou dois ovos juntos. Adicione mais ovos se você estiver fritando uma grande quantidade de berinjela.
5. Aqueça o óleo de cozinha em uma grande frigideira ou forno holandês a 350 ° F (176.6 ° C).
6. Trabalhando uma fatia de cada vez, mergulhe as peças da berinjela no ovo, em seguida, cubra-os na mistura de farinha.
7. Use pinças para colocar as fatias de berinjela agredidas no óleo de fritura quente.
8. Deixe as fatias da berinjela cozinhar até ficar levemente marrom de um lado. Virar-os e deixar o outro lado marrom.
9. Remova as fatias fritas da berinjela com uma espátula ranhada para uma placa alinhada de papel para drenar.
10. Sirva a berinjela frita imediatamente com o molho de sua escolha.
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Método 2 de 5:
Berinjela frita
1. Lave as berinjelas, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
2. Coloque as peças da berinjela em uma bandeja alinhada com toalhas de papel e polvilhe-as com sal. Permitir que eles descansem por cerca de 15 minutos, até que eles liquem sua umidade. Pat as fatias com toalhas de papel, ligue-as e repita do outro lado.
3. Aqueça um pouco de óleo de cozinha em um wok ou frigideira rasa.
4. Adicione a berinjela e outros ingredientes de sua escolha, como cebolas picadas, ervilhas ou cenouras.
5. Tempere a agitação fritada com uma pitada de sal e pimenta.
6. Mexa a berinjela e outros ingredientes constantemente e rapidamente com uma espátula ou colher até cozinhar para o palco levemente dourado.
7. Sirva sobre arroz branco ou marrom.
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Método 3 de 5:
Berinjela grelhada
1. Lave as berinjelas e corte-as em fatias de 1 polegada.
2. Coloque as berinjelas em uma bandeja alinhada com toalhas de papel e polvilhe-as com sal. Permitir que eles descansem por cerca de 15 minutos, até que eles liquem sua umidade. Pat as fatias com toalhas de papel, ligue-as e repita do outro lado.
3. Usando uma escova de embaçamento, escove ambos os lados das fatias da berinjela com azeite.
4. Polvilhe nas especiarias de sua escolha. Considere cominho, páprica ou pó de alho além de uma pitada de sal e pimenta.
5. Coloque as fatias de berinjela oleada em uma grade quente.
6. Cozinhe as fatias da berinjela por cerca de 3 minutos de cada lado. A berinjela está pronta quando a carne é macia e as bordas são marrons e crocantes.
7. Remova as fatias da berinjela com uma espátula em uma placa.
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Método 4 de 5:
Berinjela assada
1. Pré-aqueça o forno a 375ºF (190ºC).
2. Lave as berinjelas e corte-as em fatias de 1 polegadas ou pedaços.
3. Óleo uma caçarola ou assadeira com azeite. Coloque as peças da berinjela na panela, tomando cuidado para não sobrepor as peças.
4. Assar a berinjela até as bordas e top são marrons, cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno e sirva quente.
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Método 5 de 5:
Berinjela cozida
1. Lave, descasque e pique a berinjela em pedaços. Alternativamente, você pode ferver uma berinjela unida inteira.
2. Trazer um grande pote de água para ferver no fogão.
3. Adicione a berinjela fatiada ou toda a água fervente.
4. Cozinhe em um Slow Simmer até que a berinjela seja suavizada, cerca de 8-15 minutos.
5. Tempere a berinjela com sal, pimenta e especiarias adicionais de sua escolha.
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Pontas
Salgando berinjela antes de cozinhar remove um pouco da amargura, especialmente com berinjelas mais velhas.
Tente berinjela grelhada como um substituto de hambúrguer.
Berinjela é às vezes chamada de beringela em livros de receitas mais antigos.
O segredo para fritar berinjela é obter tudo preparado de antemão, obter a frigideira quente e fritar cada fatia de berinjela assim que é mergulhado na massa.
Berinjela vai bem com legumes como tomates, cebola e pimentão e com especiarias como pimenta da Jamaica, alho, orégano, manjericão e pimenta em pó.
Quando você dominou o básico, tente uma receita clássica como parmesão de berinjela.
Coisas que você precisa
- Berinjela
- Paring faca ou descascador vegetal
- Faca afiada e placa de corte
- Assadeira
- Frigideira
- Grade
- Sal
- Especiarias e legumes de sua escolha
- Toalhas de papel
- Placa
- Spatula Slotted
- Basting Brush
- Tenazia
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