Como assar berinjela

Berinjela assada é um prato clássico e saudável que é muito fácil de se preparar em sua forma mais básica. Muitas pessoas evitam assar a berinjela porque pode acabar oleosa e encharcada se você não é cuidadoso. Continue lendo para aprender a preparar berinjela assada com apenas a textura certa - cremoso por dentro com uma camada leve de crunch do lado de fora.

  • Tempo de preparação: 40-45 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 60-65 minutos

Passos

Parte 1 de 3:
Escolhendo e processando a berinjela
  1. Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 1
1. Selecione uma boa berinjela. Uma berinjela, se você escolhe a grande variedade ou as berinjelas menores, deve se sentir firme, mesmo quando maduro. Encontrar um com pele lisa que é roxo escuro ou preto sem muitas contusões ou manchas.
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 2
    2. Lave a berinjela. Lave a berinjela completamente em água fria, certificando-se de esfregar qualquer sujeira da superfície da pele. Você pode querer usar um escova vegetal, especialmente se a sua berinjela é do mercado de um fazendeiro e ainda tem pedaços de solo nele.
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 3
    3. Cortar a berinjela. Coloque a berinjela no lado em uma tábua de corte. Use uma faca afiada para cortar a ponta da berinjela da extremidade menor, tomando cuidado para remover a tampa verde e a caule. Em seguida, corte a berinjela de acordo com o seu gosto. Escolha a partir das seguintes formas comuns de fatiar berinjela para prepará-lo para cozer:
  • Cortá-lo ao meio longitudinalmente. Este é o método mais simples e simples, e é uma ótima opção se você estiver trabalhando com pequenas berinjelas. Cada metade da berinjela será responsável por uma porção. Coloque a berinjela na placa de corte e corte cuidadosamente de ponta a ponta.Imagem intitulada Asse Bergeta Passo 3Bullet1
  • Cortá-lo em discos. Este é outro método popular para preparar berinjela assada. Discos de berinjela podem ser assados ​​por si só ou usado como base para pratos mais complicados, como berinjela de pelúcia. Coloque a berinjela no lado na tábua e use uma faca para fatiar em discos de largura igual.Imagem intitulada Asse Bergeta Passo 3Bullet2
  • Cortá-lo em cubos. Desde a berinjela quebra quando amarra, cortá-lo em cubos resulta em um prato assado mais suave e creme em geral. Para prepará-lo dessa maneira, corte a berinjela em discos, em seguida, corte cada disco em trimestres.Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 3Bullet3
    • Parte 2 de 3:
    Salting a berinjela
    1. Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 4
    1. Polvilhe a berinjela cortada com sal kosher. Coloque a berinjela cortada em uma assadeira forrada com toalhas de papel e use uma quantidade liberal de sal no lado aberto das fatias da berinjela. Salting ajuda a extrair a água extra, então a berinjela assada vai se tornar menos aquosa e mole. Também impede que a berinjela imponha muito óleo. Você pode pular este passo se você estiver com pressa, mas vale a pena fazer se você quiser que a textura da sua berinjela acabe perfeitamente.
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 5
    2. Espere trinta minutos. Como o sal fica nas fatias da berinjela, você verá gotículas de água começarem a contentar e gotejar da fruta. Se você não vê isso ocorrendo, polvilhe mais sal na berinjela.
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 6
    3. Esprema a água salgada das fatias da berinjela. Aperte cuidadosamente a água em uma tigela ou a pia, depois tapinha as fatias da berinjela com toalhas de papel para absorver o excesso de umidade. Tenha cuidado para não apertar muito e esmagar a berinjela.
    • Parte 3 de 3:
    Assando a berinjela


    1. Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 7
    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C).
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 8
    2. Óleo as fatias da berinjela. Coloque a berinjela de corte para cima em uma assadeira. Regue a berinjela com azeite ou outro tipo de óleo vegetal. Use uma escova de pastelaria ou a parte de trás de uma colher para alisar o óleo sobre a berinjela até que a carne seja levemente revestida por toda parte. Polvilhe as fatias com sal e pimenta.
  • Imagem intitulada Bake Bergeta Passo 9
    3. Asse a berinjela. Coloque a berinjela no forno e faça até que o interior seja cremoso e as bordas e a superfície tenham parado marrom e crocante, cerca de 20 minutos.
  • Se você gostaria de berinjela de queijo, remova-a do forno e polvilhe com parmesão, cheddar ou queijo de cabra. Coloque-o de volta no forno por mais 5 minutos, até que o queijo seja derretido.
  • Para outra variação, tente berinjela de alho de tomate. Coloque metades de tomate e dentes de alho ao redor das fatias da berinjela e assaram por 30 minutos.
  • Imagem intitulada Bake Berging Intro
    4. Finalizado.

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    Pontas

    Verifique sua berinjela enquanto estiver assando de vez em quando - o tempo necessário pode variar muito com o tamanho da berinjela.
  • Certifique-se de escolher berinjelas firmes e brilhantes que não têm sinais de deterioração (i.E. manchas suaves, grandes manchas).
  • Se a sua berinjela parece estar ficando um pouco seco, Spritz com uma pequena água, além de derramar um pouco de água no prato de cozimento. Alternativamente, você pode colocar uma xícara de água no forno com a berinjela.
  • Você pode preferir cortar sua berinjela em cubos e adicioná-los a um frango assado ou outro prato enquanto estiver no forno.
  • Uma receita mais saborosa usando berinjela assada é o clássico italiano parmesão de berinjela.

    • Avisos

    Sempre certifique-se de que você lave bem as berinjelas antes de usá-las.
  • Não toque a berinjela imediatamente com suas mãos nuas quando sai do forno - é quente!
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