5 maneiras de secar feijão

Se você crescer feijão ou comprá-los a granel, você pode querer secá-los para que eles sejam preservados para uso futuro. Abaixo estão algumas maneiras de secar o feijão.

Passos

Método 1 de 5:

Método fumegante

1. (Método fumegante) Determine que tipo de feijão você deseja secar. As condições de secagem para feijões de string, por exemplo, são diferentes das condições de secagem para os feijões LIMA.

2. Escolha seu equipamento e método para feijão de secagem. É possível secar feijões dentro de casa ou ao ar livre, dependendo do seu orçamento e até mesmo sua localização geográfica, então pode haver várias maneiras de secar feijão. Usando um desidratador comprado de loja, seu forno de cozinha, ou o calor do sol são todas as maneiras de secar feijão.

3. Prepare seus feijões conforme necessário e vaporize-os antes de secá-los.

Remova as cordas de verde, snap, string ou feijão de cera. Para variedades de feijão maiores, vagens divididas longitudinalmente para permitir a secagem mais rápida. Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet1

Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet1

Feijão, ervilhas ou outros feijões de concha. "Crescido" significa além do tempo que esses feijões seriam escolhidos por comer na mesa, conservar ou preservar, mas antes que as vagens estejam secas. Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet2

Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet2

Vapor não mais que 2 polegadas (5.1 cm) de verde, snap, string ou feijão de cera em uma rack de arame ou cesta acima de um pote (ou chaleira) de água fervente por 15 a 20 minutos. Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet3

Imagem intitulada Feijão Seco Passo 3Bullet3

Camadas rasas a vapor de lima ou feijão de casca da mesma maneira por 10 minutos.

Pegue lotes de feijão para fora do rack ou cesta e espalhe-os em toalhas de papel ou panos limpos para absorver umidade extra. Cubra os feijões cozidos no vapor com toalhas enquanto esperam para serem movidos para secar bandejas.

4. Espalhar feijão cozido no vapor em bandejas de secagem que são slatted, perfuradas ou tecidas na parte inferior. Essas aberturas permitirão que o ar circule e transforme a evaporação de umidade enquanto os feijões secam.

Dependendo do seu tamanho, verde, snap, string ou feijão de cera deve ser espalhado em 1 camada ou 1/2 polegada (1.25 cm) profundamente por bandeja. Lima ou outros feijões sem casca devem ser espalhados finamente nas bandejas.

Método 2 de 5:

Método de forno # 1

1. Secar 1 ou 2 bandejas de verde, snap, string ou feijão de cera a 120 f (49 c) por 1 hora. Aumentar a temperatura para 150 f (66 c) até que os feijões estejam quase secos, depois abaixe o calor para 130 f (54 c).

2. Seco split verde, snap, string ou feijão de cera a 130 f (54 c) por 1 hora. Aumentar a temperatura para 150 f (66 c) e, em seguida, devolvê-lo para 130 f (54 c) quando os feijões estão quase secos.

3. Feijão seco de lima ou outros feijões sem casca a 140 f (60 c) para a primeira hora. Aumentar gradualmente o calor a 160 f (71 c) até que os feijões estejam quase secos e reduza a temperatura para 130 f (54 c).

Método 3 de 5:

Método de forno # 2

1. Mantenha uma temperatura do forno de 140 f (60 c) da melhor maneira possível para feijões casos ou longos até que os feijões sejam secos. Você pode precisar definir seu forno para sua "caloroso" definição ou temperatura mais baixa e, em seguida, deixar a porta do forno Ajar. Você também pode colocar a bandeja mais baixa pelo menos 8 polegadas (20 cm) da fonte de calor inferior do forno.

2. Monitorar a temperatura com um termômetro de alimentos, se necessário.

3. Abaixe a temperatura por 10 f (5.6 c) ou brevemente desligue o forno, conforme necessário para evitar que o feijão seja escaldante, cozinhar ou caramelizar.

Método 4 de 5:

Método seco de corda e ar

1. Corda preparou feijão inteiro cerca de 1/2 polegada (1.25 cm) além de um do outro usando uma agulha de costura para inserir string limpa através da parte superior 1/3 de cada feijão.

2. Pendurar as cordas de feijão em um quarto escuro que é bem arejado, quente e seco. Feijão pode levar 1 ou 2 semanas para secar dessa maneira.

Método 5 de 5:

Método da luz solar

1. Espalhar feijão cozido no vapor nas bandejas como para secagem interna.

2. Cobrir os feijões com compensação de pano que tem uma malha, não maior que 1/2 polegada (1.25 cm). Isso os protege de insetos e detritos transmitidos pelo ar.

3. Coloque as bandejas de feijão sob luz solar direta em cima de uma plataforma ou algum outro arranjo, como tijolos espaçados que permitirão que o ar circule debaixo das bandejas.

4. Mexa os feijões suavemente com os dedos várias vezes por dia para ajudá-los a secar uniformemente.

5. Empilhe as bandejas de secagem de feijão sob um abrigo e cubra-os com uma caixa ou folha limpa para proteger os feijões do orvalho à noite. Alternativamente, você pode considerar trazer as bandejas dentro de casa à noite. Se você sabe que o ar da noite será muito seco, cobrindo as bandejas ao ar livre não é necessário.

6. Coloque as bandejas de secagem no sol no dia seguinte, depois de descobri-los, se necessário.

7. Teste para secura depois que os feijões tiverem resfriado do segundo dia de secagem. Verde, snap, string ou feijão de cera são secos o suficiente quando eles parecem e se sentem frágeis. Lima ou shell feijão estão secos o suficiente quando parecem e se sentem duro, frágil e quebram de forma limpa quando estão quebradas.

Pontas

Recomenda-se a rede de nylon como uma escolha para cobertura de proteção, porque é fácil limpar.

Depois de secar feijões, é geralmente uma boa ideia condicioná-los e coleurizá-los antes de armazená-los.

Gire as bandejas a cada 30 minutos para ajudar os feijões secar uniformemente se estiver usando um método de secagem interno.

String fina, como a corda do açougueiro, pode ser usada para enfiar os feijões juntos para secar em uma sala.

Avisos

Não mantenha feijões em pleno sol o dia todo se secarem ao ar livre. Poderia fazê-los "endurecimento de casos," ou formar uma crosta do lado de fora e evitar o interior da secagem corretamente.

Nunca use quadros de bandeja feitos de alumínio, cobre, metal galvanizado ou plástico de grau não alimentício para fins de secagem de alimentos.

Não use o elemento broiling (superior) do seu forno se feijão de secagem no forno. Deflect qualquer calor visto do elemento broiling (superior) do forno, colocando uma folha de biscoito em um rack na posição de prateleira mais alta.