4 maneiras simples de secar tofu

Como o tofu é feito principalmente de água, você precisa secá-lo antes de cozinhar para obter a melhor textura. Pressionar a água também permite que o tofu absorva mais sabores de qualquer marinada ou temperos que você possa usar. Existem vários métodos que você pode tentar, incluindo pressionar, congelamento, imersão ou microwaving seu tofu. Pressionar é o método mais tradicional, mas é preciso mais longo, enquanto congelamento ou microondas o tofu mudará a textura.

Passos

Método 1 de 4:

Usando uma imprensa caseira

1. Escorra um bloco de tofu e dê um tapinha com toalhas de papel. Abra um recipiente de 15 oz (425 g) de tofu e despeje a água que está dentro. Pegue o tofu para fora do recipiente e tapinha a superfície seca com toalhas de papel.

Você não precisa espremer ou pressionar o tofu neste momento. Apenas secar a superfície o máximo possível.
Se você está usando o Silken Tofu, apenas Pat a superfície seca. Não é firme o suficiente para suportar pressionar.

2. Coloque o tofu em uma placa entre 6-8 camadas de toalhas de papel. Empilhe cerca de 3 ou 4 camadas de toalhas de papel em uma placa resistente e coloque o bloco de tofu em cima das toalhas de papel. Então, embrulhe as toalhas de papel ao redor do bloco de tofu ou adicione outras 3-4 camadas de toalhas de papel por cima.

As toalhas de papel ajudarão a absorver a água divulgada pelo tofu enquanto você pressiona.

Se suas placas estiverem profundamente côncavas, você pode querer ligar a placa inferior de cabeça para baixo.

3. Adicione outro prato e um 2 lb (0.91 kg) Peso em cima das toalhas de papel. Uma vez que você empilhou os tofu e toalhas de papel juntos, coloque uma segunda placa no topo da pilha. Em seguida, adicione algo pesado - como uma frigideira de ferro fundido ou várias latas de comida - para o topo, então o tofu será pressionado entre as duas placas.

Olhe em volta da sua cozinha para ver o que você pode usar! Tente uma caixa de farinha, por exemplo, ou um livro de receitas grande.

Você pode comprar um tofu pré-fabricado, mas a menos que você esteja secando tofu com freqüência, não há necessidade de ocupar o espaço do gabinete com algo que você não usará frequentemente.

4. Drenar a água do prato a cada 30 minutos até que não saia mais água. A cada 30 minutos, incline a placa sobre a pia e despeje qualquer água que seja coletada na placa inferior. Se as toalhas de papel ficarem completamente encharcadas, substitua-as por novas.

O tipo de tofu que você usa afetará quanto tempo precisa drenar. O tofu super-firme pode ser completamente drenado em 30 minutos a uma hora, enquanto o tofu de médio porte ainda precisa ser pressionado por 3-4 horas.

Com pressa? Fatie seu tofu primeiro, depois pressione por cerca de 15-30 minutos. Seu tofu pode não ficar tão crocante quando você cozinhar, mas essa técnica ainda removerá a maior parte da água!

5. Use o tofu imediatamente ou guarde-o por 2-3 dias na geladeira. Depois de pressionar a água do seu tofu, está pronto para marinar ou cozinhar. Se você não está planejando comer imediatamente, coloque-o em um saco de plástico resealable e mantenha-o na geladeira por até 3 dias.

Quando você secar seu tofu, será capaz de absorver mais dos sabores de uma marinada, e desenvolverá um exterior crispier uma vez que você cozinhar.

Método 2 de 4:

Congelando o tofu durante a noite

1. Coloque um recipiente de 15 oz (428 g) de tofu no congelador durante a noite. Depois de comprar seu tofu, coloque-o diretamente no congelador por 6-8 horas ou durante a noite. Não abra o pacote ou despeje a água, pois o tofu pode ficar queimado pelo congelador.

Tofu de congelamento antes de pressionar, é preciso um pouco de planejamento antecipado, mas o processo real de secagem é muito menor do que usar o método de prensagem tradicional. No entanto, congelar o tofu mudará sua textura, tornando-se um pouco mais brilhante do que o tofu que não foi congelado.

2. Descongelar o tofu na geladeira por 5 horas ou durante a noite. Uma vez que o tofu congelado completamente sólido, remova-o do freezer. Coloque o recipiente na geladeira e deixe-o sentar lá por pelo menos 5 horas ou durante a noite, ou até que não haja cristais de gelo restantes no tofu.

Você também pode colocar o contêiner de tofu sob água corrente legal para ajudar a descongelar mais rapidamente.

3. Abra o recipiente e drene qualquer líquido. Uma vez que o tofu parece descongelado, abra o recipiente e cuidadosamente despeje a água que é coletada no fundo. Se você quiser, você pode perfurar o tofu com uma faca para garantir que seja descongelado todo o caminho através do centro.

Se o tofu ainda estiver congelado, coloque-o no refrigerador até que seja completamente descongelado. Se houver gelo no centro, o tofu não vai secar corretamente.

4. Pressione o tofu com as mãos para espremer a água. Pegue o tofu fora do recipiente e segure-o em ambas as mãos sobre a pia. Então, aperte as mãos juntas para forçar tanto o líquido fora do tofu quanto puder.

Se você está tendo problemas apertando o tofu em suas mãos, tente colocá-lo entre 2 placas primeiro. Pressione-os juntos como você pode sem esmagar o tofu, então escorra a água.

5. Pat o tofu seco e use ou refrigere imediatamente. Use toalhas de papel para Pat a superfície do tofu seco depois que você pressionou. Então, você pode mariná-lo e usá-lo em frite, na grelha, assar ou frite, dependendo da sua receita favorita!

Se você não vai usar o tofu imediatamente, coloque-o em um recipiente hermético ou um saco de plástico resealable e coloque-o na geladeira por 2-3 dias.

Método 3 de 4:

Encharcando seu tofu em água salgada

1. Traga 2 xícaras (470 ml) de água salgada para ferver. Coloque um pote no fogão e meça 2 xícaras (470 ml) de água. Então, adicione cerca de 2 colheres de sopa (35 g) de sal à água. Transforme seu fogão para fogo alto e traga a água para uma fervura rápida.

Pode parecer estranho derramar água sobre algo para secá-lo. No entanto, o calor e o sal farão com que o tofu se aperte, o que forçará a água que está dentro.
A água salgada leva mais tempo a ferver do que água fresca, por isso, se você preferir, você pode esperar para adicionar o sal até depois da água ferve.

Dica: Esta técnica é mais rápida do que pressionar ou congelar, tornando-se uma ótima opção quando você deseja adicionar tofu a um jantar de segunda a noite!

2. Corte seu bloco de tofu em quadrados e coloque-o em uma tigela rasa. Primeiro, corte o bloco de tofu longitudinalmente em cerca de 3 fatias. Então, corte cada fatia em tiras longas. Finalmente corte as tiras em quadrados uniformes ou cubos. Depois de cortar o tofu, mova-o para um recipiente ou tigela rasa.

Ter peças uniformemente cortadas irá garantir que eles se molham e cozinham uniformemente. No entanto, se você tiver algumas peças irregulares, será bom.

Se você preferir deixar seu tofu em pranchas, tudo bem também.

3. Despeje a água sobre o tofu. Uma vez que sua água está em uma fervura, levante cuidadosamente a panela e leve-a para a tigela de tofu. Derrubando o pote longe de você, despeje a água lentamente sobre o tofu. Lembre-se, o vapor e a água podem queimar você, então seja muito cuidadoso.

É uma boa ideia usar mitts de forno ou suportes de pote quando você pegar o pote, pois a alça pode ser quente.

Tudo bem se a água não cobrir completamente o tofu.

4. Permitir que o tofu se sente na água por cerca de 15 minutos. A água salgada ajudará a desenhar a umidade do seu tofu enquanto ele absorve. Além disso, o tofu vai absorver um pouco do sal, então será mais saboroso quando você cozinhar.

Tente preparar o resto da sua refeição ou misturar uma marinada enquanto você está esperando!

5. Envolva o tofu em uma toalha ou toalhas de papel e esprema qualquer líquido restante. Depois que o tofu encharcou, tire-o da água e coloque em uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel de pilha.Aperte suavemente o tofu para remover qualquer água que esquerda, em seguida, Pat a superfície seca.

Depois disso, seu tofu está pronto para cozinheiro!

Método 4 de 4:

Usando o microondas para resultados rápidos

1. Coloque seu tofu em um Recipiente seguro para microondas. O tofu liberará algum líquido no microondas, para que você possa querer usar um contêiner com um aro. Por exemplo, você pode usar um recipiente de takeout seguro de microondas ou uma tigela de fundo plano.

Deixe o tofu descoberto quando você colocá-lo no microondas.

2. Microondas o recipiente em alta por 2 minutos. Coloque o tofu em seu microondas e certifique-se de que a energia esteja definida como alta. Então, ligue por cerca de 2 minutos.

Tente não abrir o microondas enquanto estiver cozinhando, já que o tofu pode não aquecer todo o caminho através do meio.

3. Deixe o tofu esfriar até que você possa lidar confortavelmente. Remova cuidadosamente o recipiente do microondas e deixe o tofu se sentar por cerca de 5 minutos. O tofu e o líquido no fundo do recipiente serão muito quentes, então não tente tocá-lo até que seja resfriado.

4. Espremer qualquer umidade restante, depois Pat o tofu seco. Uma vez que o tofu é legal, enrole-o em uma toalha de cozinha ou toalhas de papel e esprema qualquer umidade que seja deixada dentro. Então, use as toalhas para bater a superfície do tofu até que se sinta seca e esponjosa.

Seu tofu agora estará pronto para marinar ou cozinhar com!