4 maneiras de cozinhar ruibarb

Rhubarb é um vegetal com um sabor único, torta. Muitas vezes é adoçado com outros ingredientes para torná-lo mais agradável. As maneiras mais simples de cozinhar ruibarb são guisadas ou assar com açúcar. Torta do ruibarbo é talvez a receita mais popular do ruibarbo e é bastante simples de fazer.

Ingredientes

Ruibarbo cozido

6 xícaras (aproximadamente 600 g) de ruibarbo picado
1 xícara (200 g) de açúcar
2 colheres de sopa (30 ml) de água
Pitada de canela (opcional)

Rende cerca de 3 xícaras.

Ruibarbo assado

1 libra (450 g) de ruibarbo picado
1 xícara (aproximadamente 200 g) de açúcar branco

Rende cerca de 2 xícaras.

Torta de ruibarbo

6 xícaras (aproximadamente 600 g) de ruibarbo picado
3/4 xícara (150 g) de açúcar branco
1/3 xícara (40 g) de farinha
Uma pitada de canela
2 crostas de torta abaixadas

Faz 8 porções.

Passos

Método 1 de 4:

LIMPEZA RUBARB

1. Escolha personagens firmes e saudáveis do ruibarbo para cozinhar. Inspecione seu ruibarbo e jogue fora qualquer talos com manchas grandes ou hematomas. Essas peças são provavelmente insalubres e podem ter um sabor desagradável. Em vez disso, escolha talos saudáveis que são sólidos, mas Snappable, que é uma indicação de frescor.

2. Remova e descarte todas as folhas do ruibarbo. As folhas do ruibarbo são venenosas e não devem ser consumidas em nenhuma circunstância.Usando uma faca de corte afiada, remova os topos dos talos do ruibarbo onde as folhas emergem. Descarte os topos de caule frondosos e preparar os restantes talos para cozinhar.

Você pode usar folhas ruibarb como mulch de jardim ou compostos.

3. Enxaguar ruibarbo sob água fria e decer seco.Antes de cozinhar, Lave seu ruibarbo Na pia sob uma corrente de água fria. Com os dedos, esfregue suavemente qualquer detritos do lado de fora dos talos. Pat-los secar com uma toalha de papel limpa.

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Método 2 de 4:

Fazendo Ruibarbo Estufado

1. Pique 6 xícaras (aproximadamente 600 g) de ruibarbo. Coloque as caules limpos do ruibarbo em uma placa de corte. Pique os talos do ruibarbo em 0.75-1 polegadas (1.9-2.5 cm) peças. Medir 6 xícaras (aproximadamente 600 g) de ruibarbo e colocá-lo em uma tigela grande.

2. Adicione 1 xícara (aproximadamente 200 g) de açúcar e 2 colheres de sopa (30 ml) de água. Depois de adicionar o açúcar e a água à tigela contendo o ruibarbo, misture a mistura com uma colher grande ou espátula para combinar os ingredientes.

Como tempero opcional, adicione uma pitada de canela à mistura.

3. Aqueça a mistura em uma panela em fogo médio-baixo por 15 minutos. Despeje o conteúdo da tigela em uma panela grande e coloque-a no fogão. Defina a temperatura a média-baixa e deixe o ruibarbo cozinhe por 15 minutos até que o açúcar se dissolva e o ruibarb se divide.

Agite a mistura com uma colher pesada ou espátula a cada poucos minutos para ajudar o Rubarb Cook.

4. Deixe o ruibarbo cozido esfriar antes de servir.Não sirva seu ruibarbo estufado imediatamente, pois será queimando quente. Deixe o ruibarbo ficar até esfriar para a temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente. Sirva-o sobre sorvete, bolo ou outras sobremesas.

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Método 3 de 4:

Fazendo ruibarbo assado

1. Corte cerca de 1 libra (450 g) de ruibarbo em pedaços. Depois de aparar e lavar seus talos de ruibarbo, coloque-os em uma tábua de corte. Pique o ruibarbo em 0.5 polegadas (1.3 cm) pedaços. Coloque as peças em uma tigela grande.

Para peças mais finas, tente cortar seu ruibarbo em uma diagonal.

2. Revestir o ruibarbo com 1 xícara (aproximadamente 200 g) de açúcar branco. Usando uma colher grande ou espátula, misture as peças do ruibarbo para revestê-los com açúcar. Certifique-se de que o açúcar é distribuído uniformemente.

Para facilitar o revestimento das peças do ruibarbo, tente polvilhar algumas gotas de água sobre eles antes de adicionar o açúcar.

3. Refrigerar o ruibarbo revestido em uma assadeira por pelo menos 2 horas. Seu ruibarbo torrado vai aparecer melhor se você permitir que o açúcar se dissolva antes de cozinhar. Transferir as peças revestidas para um prato de cozimento de 9 por 5 em (23 por 13 cm). Coloque-o na geladeira por 2 horas ou mais para marinar.

Se o açúcar não estiver dissolvido após algumas horas, tente deixá-lo na geladeira durante a noite.

Cubra o prato com filme plástico antes de refrigerá-lo.

4. Cubra o ruibarbo e leve-o por 20 minutos a 300 ° F (149 ° C). Pré-aqueça o seu forno e remova o ruibarbo da geladeira e cubra-o com um pedaço de papel de pergaminho. Asse por 20 minutos e, em seguida, verifique se é cozido removendo-a do forno e perfurando com um garfo.

Se o garfo não perfurar o ruibarbo facilmente, coloque-o de volta no forno em incrementos de 5 minutos até que seja cozido através de.

5. Legal o ruibarbo em um rack de arame antes de servir. Remova cuidadosamente a bandeja do forno do forno. Coloque-o em um rack de arame para esfriar. Servir Ruibarbo Roasted com carnes, peixe, legumes ou outros alimentos como um prato lateral saboroso.

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Método 4 de 4:

Assando uma torta do ruibarbo

1. Cortar cerca de 6 xícaras (cerca de 600 g) de ruibarbo em pedaços. Depois de limpar seus talos do ruibarbo, coloque-os em uma tábua de corte. Pique-os em 1 polegada (2.5 cm) pedaços, depois transferir aproximadamente 6 xícaras (cerca de 600 g) de ruibarbo em uma tigela grande.

Quando você começa a preparar seus ingredientes de torta, pré-aqueça o forno para 375 ° F (191 ° C).

2. Adicione 1/3 xícara (40 g) de farinha, 3/4 xícara (150 g) de açúcar e uma pitada de canela. Para fazer seu recheio de torta, combinar açúcar, farinha e canela com suas peças do ruibarbo. Afaste-os com uma grande colher ou espátula até que eles sejam uniformemente combinados. Coloque o enchimento de lado.

3. Linha A 9 em (23 cm) placa de torta com uma massa de pastelaria de torta. Preparar crosta de torta ou comprar crostas de torta refrigeradas e abaixadas de uma mercearia. Cuidadosamente, coloque a pastelaria em cima da placa de torta. Apare a massa ao redor da borda do prato se ele ficar.

Crosta de torta pré-feitas geralmente será vendida em pacotes de 2.

4. Despeje no recheio de torta e cubra com mais pastelaria de torta. Transfira sua torta preenchendo no meio da placa de torta e use uma espátula para suavizá-la uniformemente. Coloque uma segunda crosta de torta em cima da placa de torta. Sele as 2 crostas juntas pressionando a borda inteira da massa com um garfo, mesclando as 2 crostas junto com os indentações.

Se desejar, mergulhe um pincel de massa no leite e cubra o topo da torta com ele. Polvilhe com uma pitada de açúcar granulado.

5. Cobrir a torta e assar por 25 minutos. Coloque um pedaço de folha de alumínio ao redor da borda da torta para manter a crosta de queimar. Coloque a torta no forno no rack central. Deixe assar por 25 minutos.

6. Asse por mais 20 a 30 minutos descoberto. Remova a torta do forno. Tire a folha de alumínio e coloque-a de volta no forno. Asse por mais 20 a 30 minutos, ou até que seja dourado marrom e o recheio é borbulhante.

Deixe a torta esfriar em um rack de arame antes de servir.