Como assar uma torta de creme clássica

Torta de creme antiquado clássico é um delicioso grampo de todas as avóes e repertório da torta da vovó e do diner. Você pode se surpreender ao descobrir que realmente não é tão difícil de fazer, seja! A crosta é provavelmente a parte mais complicada para ficar perfeita, mas você pode sempre enganar e usar uma crosta de torta comprada para economizar tempo e esforço se preferir. Faça esta torta de creme rica, tenra e cremosa para uma ocasião especial ou sempre que você precisa de alguma torta acolhedora e reconfortante.

Ingredientes

crosta

1 1/2 xícaras (177 g) de farinha de totalidade
1/4 colher de chá (1.5 g) de sal
1/4 colher de chá (1.2 g) de fermento (opcional)
4 colheres de sopa (57 g) de manteiga
1/4 xícara (43 g) de encurtamento vegetal
/₂ TBSP dos EUA (7.4 ml) de vinagre branco ou de cidra
3-5 TBSP dos EUA (44-74 ml) de água gelada

Creme

3 ovos, espancados
3/4 xícara (150 g) de açúcar branco
1/4 colher de chá (1.5 g) de sal
1TSP (4.9 ml) de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras (591 ml) de leite escaldado
1/4 colher de chá (0.6 g) de noz-moscada
3 gotas de coloração alimentar amarela (opcional)
1 branco de ovo (opcional)

Passos

Parte 1 de 4:

Massa

1. Misture 1 1/2 xícaras (177 g) de farinha de totalidade e 1/4 colher de chá (1.5 g) de sal em uma tigela. Combine esses ingredientes secos em uma grande mistura. Misture tudo junto usando um bata ou um garfo.

Você pode adicionar 1/4 colher de chá (1.2 g) de fermento em pó neste momento, se você quiser fazer sua crosta de torta extra flaky.
Você pode usar uma concha de torta comprada na loja se preferir não fazer a massa.

2. Mexa em 4 colheres de sopa (57 g) de manteiga e 1/4 xícara (43 g) de encurtamento vegetal. Adicione o encurtamento de legumes e agite-o usando um garfo até que a mistura seja uniformemente friável. Coloque a manteiga em seguida e misture com o seu garfo até que seja friável e há alguns pedaços maiores de manteiga esquerda.

Se você não tem encurtamento vegetal, vá em frente e substitua a manteiga pelo encurtamento. Sua crosta será apenas um pouco menos escamada se você o fizer.

3. Atire em /₂ TBSP dos EUA (7.4 ml) de vinagre e 3-5 colheres de sopa US (44-74 ml) de água gelada. Polvilhe /₂ TBSP dos EUA (7.4 ml) de vinagre branco ou cidral na tigela de mistura enquanto você joga a mistura usando um garfo. Adicione a água 1 colher de sopa dos EUA (15 ml) de cada vez até a massa se transformar em uma massa coesa e espremível.

Ainda deve haver pedaços visíveis de manteiga e encurtar na massa. Aqueles são o que dá a deliciosa fantasia que você está procurando.

Se você não tem vinagre, você pode adicionar mais água no gelo.

4. Moldar a massa em um disco achatado e envolva-o em papel plástico ou papel de cera. Formar a massa em uma bola e colocá-lo em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Esquilá-lo em uma rodada semi-plana e enrole o disco em papel plástico ou papel de cera.

Você não precisa tentar fazer a massa super apartamento neste momento. Apenas moldá-lo em um disco difícil que você pode achatar mais tarde usando um rolo.

Imagem intitulada Coza Custard Pie Step 5

5. Refrigerar a massa por 45 minutos ou até ficar frio e ainda flexível. Coloque a massa embrulhe na sua geladeira. Deixe lá por cerca de 45 minutos ou tirá-lo quando for refrigerado, mas não todo o caminho duro.

Este período de descanso deixa a farinha absorver a água e facilitar a massa para sair em sua crosta de torta.

Não tire a massa depois de menos de 30 minutos ou não terá tempo suficiente para descansar.

Você pode fazer a massa bem antes do tempo e refrigerá-la por 2 horas ou mais, se quiser. Apenas deixe a massa aquecer no balcão por 10 minutos ou mais, se você refrigerar o tempo suficiente para que seja difícil.

Parte 2 de 4:

crosta

1. Use um rolo para rolar a massa para um círculo de 12-13 em (30-33 cm). Remova a massa descansada da geladeira, desembrulhe-a e coloque-a em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Levemente farinha um alfinete e role na massa para frente e para trás em todas as direções até que você tenha um círculo que é cerca de 12-13 em (30-33 cm).

Isso torna a crosta de torta sobre 1.5-2 em (3.8-5.1 cm) maior que uma placa de torta de cabeça para baixo 9 em (23 cm).

2. Pré-aqueça o seu forno a 425 ° F (218 ° C) e coloque a massa em uma placa de torta. Defina seu forno para assar e ativar a temperatura para 425 ° F (218 ° C). Dobre a massa em quatro e transfira-a cuidadosamente para uma placa de torta de 9 em (23 cm), depois desdobre a massa sobre as bordas da placa.

3. Aparar a crosta de torta para 0.5-1 em (1.3-2.5 cm) da borda do prato e crimpá-lo. Use um par de tesouras de cozinha ou uma faca para aparar todo o caminho ao redor da crosta de torta salientes, por isso só salienta a borda da panela de torta por cerca de 0.5-1 em (1.3-2.5 cm). Beliscar as bordas da massa com os dedos no aro, então há uma borda frisada ondulada todo o topo da borda.

Este crimp vertical ajuda a segurar o creme no meio da crosta de torta e faz sua crosta parecer bonita.

Se o seu forno não é feito pré-aquecendo ainda, coloque a crosta na geladeira para relaxar até que o forno termine de aquecimento.

4. Linha a crosta de torta com 2 camadas de folha e preenchê-lo com pesos de torta. Pegue um pedaço de folha fora de um rolo de folha de cozinha que seja grande o suficiente para cobrir toda a crosta de torta, bordas incluídas. Gentilmente pressione-o para baixo no centro da crosta de torta, então é plano contra o fundo e os lados. Repita isso com outro pedaço de papel. Encha a crosta coberta de folha com pesos de torta para mantê-lo de desgastar.

A folha protege a crosta de overcooking quando você pré-assar. Certifique-se de que nenhuma das bordas da crosta seja exposta.

Você pode usar feijão seco, arroz ou açúcar para pesar a crosta se você não tiver pesos de torta. Apenas certifique-se de descartar os itens alimentares depois que você assar a crosta se você fizer isso dessa maneira. O arroz, feijão ou açúcar não será bom para comer mais.

Imagem intitulada Coza Custard Pie Step 10

5. Asse a crosta por 10 minutos, remova a folha e asse a crosta por 2-4 mins. Remova cuidadosamente a torta do seu forno usando uma luva de forno ou luva. Pegue as bordas da folha e levante-a, pesos de torta e tudo, em seguida, coloque a crosta de volta no seu forno novamente e deixe continuar a assar por 2-4 minutos. Remova a crosta do forno quando parece dourado-marrom e deixe esfriar completamente.

Fique de olho na crosta de torta durante estes últimos minutos, então você não acidentalmente o demasia.

Você pode ir em frente e começar a preparar o creme enquanto a crosta está esfriando.

Parte 3 de 4:

Creme

1. Reduza o calor do seu forno para 400 ° F (204 ° C). Deixe seu forno depois de remover a crosta de torta pré-cozida. Basta reduzir o calor de 425 ° F (218 ° C) a 400 ° F (204 ° C), então o forno é pré-aquecido e pronto para ir quando você montar sua torta.

2. Bata 3 ovos junto com 3/4 xícara (150 g) de açúcar branco. Bata 3 ovos em uma tigela de mistura primeiro, em seguida, adicione o açúcar branco. Use seu batedor para bater completamente os ovos e açúcar até que a mistura seja uma consistência par.

Se você quiser tornar o seu creme menos doce, você poderia usar 2/3 xícara (131 g) do açúcar.

3. Adicionar em 1/4 colher de chá (1.5 g) de sal e 1TSP (4.9 ml) de extrato de baunilha. Despeje o sal e extrato de baunilha em sua tigela de ovos espancados e açúcar. Mexa todos os ingredientes juntos usando seu batedor.

4. Bata em 2 xícaras de 2 1/2 (591 ml) de leite escaldado. Escaldar o leite antes do tempo em seu microondas ou no fogão. Despeje-o na tigela com os outros ingredientes e misture-a completamente usando seu batedor.

O leite escaldado ajuda a tornar seu creme agradável e fofo. Yum!

5. Adicione 3 gotas de coloração alimentar amarela Se você quiser creme amarelo brilhante. Esprema até 3 gotas de corante amarelo para a tigela dos ingredientes de enchimento. Batendo completamente para colorir seu preenchimento uniformemente.

Isso é totalmente opcional. Se você pular a coloração de alimentos, seu creme será apenas uma cor amarela muito pálida em vez de um amarelo brilhante.

Parte 4 de 4:

Cozimento

1. Despeje o creme na crosta e cubra com 1/4 colher de chá (0.6 g) de noz-moscada. Deite cuidadosamente o cheiro enchendo no centro da sua crosta de torta pré-assada. Deixe-a se espalhar e resolver uniformemente, depois polvilhe o noz-moscada uniformemente sobre o topo do recheio.

Certifique-se de que sua crosta de torta pré-cozida é totalmente fria antes de adicionar o enchimento de creme.
Se você está usando uma crosta comprada de loja em vez de sua própria crosta de torta caseira, escove o interior da crosta com 1 branco de ovo antes de preenchê-lo.

Imagem intitulada Coza Custard Pie Passo 17

2. Asse a torta a 400 ° F (204 ° C) por 30 a 35 minutos. Coloque a torta cheia em seu forno pré-aquecido no rack do meio. Deixe assar por 30-35 minutos, então verifique o doneness inserindo uma faca no meio e puxando-o para fora. A torta é feita se a faca sair limpa.

Se o enchimento ainda não estiver feito cozinhando, asse a torta por mais 5-15 minutos até que uma faca inserida no centro saia limpa.

Fique de olho nas bordas da crosta enquanto sua torta. Se eles começarem a parecer que estão ficando marrom escuro, você pode cobri-los com tiras de folha para mantê-los de superbrôendo.

Imagem intitulada Bake Custard Pie Step 18

3. Transfira a torta para um rack de refrigeração de fio e deixe esfriar por 30 minutos. Remova a torta do seu forno com cuidado usando luvas ou mitts do forno. Coloque-o em uma rack de arame e deixe esfriar por 30 minutos.

Isso permite que o creme defina e desenvolva essa empresa, mas a textura vacilante que torna a torta de creme tão única e saborosa.

Imagem intitulada Coza Custard Pie Step 19

4. Refrigere a torta em sua geladeira por cerca de 1 hora, uma vez legal. Mova a torta refrigerada para a sua geladeira. Resistir à tentação de cavar por apenas mais 1 hora!

Você pode cobrir vagamente a torta na geladeira e mantê-la por cerca de 3-4 dias.

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Pontas

Você pode usar uma receita diferente de crosta de torta se você já tem uma crosta de torta caseira favorita que você sabe como fazer e desfrutar.

Avisos

Todo forno é diferente, então os tempos de cozimento podem variar ligeiramente. Sempre fique de olho em sua crosta e torta no forno para se certificar de que você não está sobrecarregando. Você sempre pode adicionar tempo a uma torta mal cozida, mas você não pode consertar um queimado!