Como congelar o ruibarbo
Se você cresce seu próprio ruibarbo ou comprá-lo da mercearia ou mercado de agricultores, esta fruta é uma adição deliciosa para atolamentos, conservas, tortas e outros produtos assados. Mas se você achar que tem um excesso de ruibarbo, você pode facilmente congelar as sobras para armazenamento estendido. Rubarbo que está devidamente congelado manterá até um ano. As duas formas mais comuns de congelamento do ruibarbo são embalagens secas e embalagem de xarope, e ambos são diretos e fáceis de fazer.
Passos
Método 1 de 3:
Lavar e aparar o ruibarbo
1. Apare as folhas e dicas. Coloque os talos do ruibarbo em uma superfície plana, como uma placa de corte. Apare o topo dos talos onde as folhas são. Certifique-se de remover todas as folhas, pois estas são venenosas. Apare a polegada inferior (2.5 cm) dos talos também, onde o ruibarbo estava tocando no chão.
2. Lavar e secar o ruibarbo. Lave o ruibarbo sob água fria e correndo. Use seus dedos ou um pano limpo para esfregar qualquer sujeira na fruta. Rhubarb é bastante difícil, então você também pode usar um pincel de legumes para esfolá-lo limpo se você quiser. Coloque os talos em uma toalha limpa e role cada talo para secá-lo.
3. Pique os talos em pedaços de tamanho. Transferir os talos do ruibarbo de volta para a placa de corte. Pique cada perseguição em pedaços de metade de meia polegada (6 a 13 mm). Peças menores são ideais para atolamentos, recheios de torta e assados. Peças maiores são melhores para comerem compostos simples ou fazendo chunkier.
Método 2 de 3:
Ruibarbo de embalagem seca
1. Ferver o ruibarbo na água por um minuto. Encha uma panela grande com água. Coloque uma tampa e leve a água para ferver em fogo médio-alto. Quando a água está fervendo, transfira cuidadosamente o ruibarbo para a água. Depois de um minuto, retire a panela do calor e tire o ruibarbo em uma peneira.
- Blanching o ruibarbo ajudará a preservar sua cor e sabor melhor, e por mais tempo.
- Blanching é o processo de ferver algo por um tempo muito curto e depois mergulhá-lo em um banho de gelo para parar o processo de cozimento.
2. Mergulhe o ruibarbo em um banho de gelo. Encha uma grande tigela de mistura no meio do caminho com gelo, e encha a tigela o resto do caminho com a água. Despeje o ruibarbo tenso na água gelada e deixe por um minuto. Isso vai parar o processo de cozimento.
3. Seque o ruibarbo. Tense o ruibarbo no coador novamente, e escolha quaisquer cubos de gelo que caiam também. Coloque as peças do ruibarbo em uma toalha seca para secar ao ar por alguns minutos, ou executá-los através do spinner de salada para remover a água.
4. Congelar as peças em uma assadeira. Transferir o ruibarbo para uma assadeira, e espalhe as peças para que eles estejam em uma única camada. Isso ajudará o congelamento do ruibarbo mais rápido e a uma taxa uniforme. Coloque a assadeira no congelador e feche a porta. Deixe as peças do ruibarbo para congelar por pelo menos duas horas.
5. Transfira o ruibarbo para um contêiner de freezer para armazenamento a longo prazo. Quando as peças do ruibarbo tiveram tempo para congelar, remova a assadeira do freezer. Mova as peças do ruibarbo para um saco de freezer. Não encha o saco mais de dois terços cheios. Empurre todo o ar para fora do saco para evitar queimar freezer e selar o saco firmemente. Transfira a bolsa para o freezer para armazenamento a longo prazo.
Método 3 de 3:
Xarope embalando o ruibarbo
1. Faça um xarope simples. Em uma panela média, combine 2 xícaras (450 g) de açúcar e 4 xícaras (940 ml) de água. Traga a mistura para ferver em fogo médio, agitando regularmente. Quando o açúcar se dissolveu totalmente, remova a panela do calor.
- Você precisa de xarope simples suficiente para cobrir o ruibarbo. Dependendo de quanto ruibarbo você tem, talvez seja necessário fazer mais xarope. Use as duas partes de água para a proporção de açúcar de uma parte.
2. Arrefecer o xarope. Deixe o xarope de lado e deixe esfriar por cerca de uma hora, até que seja perto da temperatura ambiente. Então, transfira a panela e o xarope para a geladeira e deixe esfriar pelo menos mais uma hora. É importante que o xarope esteja completamente gelado antes de combiná-lo com o ruibarbo.
3. Combinar o xarope refrigerado e ruibarbo. Transfira suas peças do ruibarbo para uma grande tigela de mistura. Cobrir a fruta com o xarope simples, e misture a mistura para submergir completamente o ruibarbo no xarope.
4. Transfira a mistura para um contêiner seguro freezer. Despeje a mistura do ruibarbo e xarope em seu saco de freezer, deixando pelo menos uma polegada (2.5 cm) da sala de cabeça para expansão. Selar o recipiente firmemente para torná-lo apertado.
5. Congelar o ruibarbo repleto de xarope. Transfira o contêiner para o congelador e deixe o ruibarbo para congelar por várias horas. Você pode namorar o contêiner para ajudá-lo a acompanhar quando o ruibarbo entrou no freezer. Xarope ou suco repleto de ruibarbo vai durar no freezer por cerca de um ano.
Pontas
Ruibarbo congelado pode ser adicionado a tortas, produtos assados e conservas sem descongelamento.
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