5 maneiras de limpar um peixe

Limpeza de um peixe é bastante simples e pode fazer um peixe que você pegou ainda mais satisfatório. Para este artigo, colocamos respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre a limpeza de um peixe fresco. Siga estas dicas e você estará cozinhando uma refeição deliciosa em nenhum momento!

Passos

Pergunta 1 de 5:

Se você intestinar um peixe imediatamente?

1. Idealmente, sim. Limpe e peixes o mais rápido possível depois de pegá-los. Se você não quer intestinar um peixe logo depois de pegá-lo porque você quer manter a pesca, a melhor coisa a fazer é mantê-lo vivo colocando-o em um balde de água até que você esteja pronto para limpar e estripá-lo. Alternativamente, você pode sangrar o peixe e guarde no gelo em um refrigerador por 24-48 horas antes de seduzir.

Se você não mantém um peixe vivo na água ou colocá-lo no gelo, pode estragar em 2 horas ou menos, dependendo de quão quente está fora.
Você também pode usar uma cama de peixe ou uma gaiola de pesca para manter os peixes vivos na água enquanto continua a pesca.
Se acontecer de você ser pesca no gelo, você pode sangrar o peixe que você pega e apenas armazená-los em cima do gelo até que você esteja pronto para estripá-los!

Pergunta 2 de 5:

Por que você tem que intestinar um peixe?

1. Porque as entranhas podem fazer com que o peixe estrague se você os deixar muito longo. Mesmo depois que um peixe está morto, há atividade enzimática dentro de suas entranhas que causam tecidos para quebrar, o que pode levar a sabores e aromas ou deixar você doente. Em outras palavras, removendo as entranhas o mais rápido possível mantém o peixe mais fresco e preserva a qualidade e o sabor da carne.

Manter um peixe intacto esfriar diminui a atividade enzimática dentro dela, dando-lhe uma janela mais longa de tempo para estripou antes de ficar ruim.

Pergunta 3 de 5:

Como você intitula os peixes antes de cozinhar?

1. Comece cortando uma incisão rasa do ânus até a cabeça. O pequeno buraco na barriga do peixe, nas costas da cauda, é o ânus. Usando uma faca afiada, faça um corte raso daqui ao longo da barriga do peixe, parando na base das guelras.

Não encaixe a faca todo o caminho dentro do peixe ou você pode cortar os intestinos abertos. Você quer um corte raso para que você possa puxá-los intactos, impedindo derramamento desarrumado (e inapetizador).
O processo para reforçar um peixe é o mesmo para qualquer tamanho ou tipo de peixe.
Se você quiser intestinar peixes na natureza, traga uma faca de filete afiada com você e um balde para trabalhar e despejar as entranhas em. Se você está seduzindo peixe em casa, trabalhe em uma superfície de trabalho limpa, como uma placa de corte.

2. Use seus dedos ou uma colher maçante para retirar as entranhas do peixe. Entre lá e tire tudo. Essas entranhas leves gomosas devem sair sem muita luta. Certifique-se de verificar no interior para sair de qualquer coisa que você perdeu, como um rim grande e escuro que alguns peixes têm nas costas ou alguns fios de entranhas ao longo das paredes.

Não deixe nada dentro do peixe. Puxe tudo de dentro até você ver apenas carne.

Cabe a você se deve ou não cortar a cabeça. Se você quiser cozinhar o peixe inteiro, deixe a cabeça. Se você quiser filé o peixe, pique logo abaixo das guelras.

Se você quiser remover a barbatana dorsal, simplesmente segure a barbatana firmemente perto da cauda e puxe rapidamente na direção da cabeça para arrancá-lo de forma limpa.

3. Terminar, enxaguando o interior do peixe com um fluxo de água. Espalhe a cavidade e segure-a sob um fluxo de água fria e corrente. Lave completamente para remover qualquer resíduo restante das entranhas.

Enxaguar o interior do peixe muito bem se livrar de sabores fortes e oleosos que as entranhas podem deixar para trás.

Seja muito cuidadoso ao manusear o peixe porque alguns peixes têm barbatanas e / ou dentes particularmente afiados que poderiam cortar suas mãos.

Se você está limpando um peixe na natureza, você pode enxaguar em um riacho limpo ou rio.

Lave bem as mãos com sabão e água depois de terminar de limpeza e manuseio do peixe.

Pergunta 4 de 5:

O que você faz com tripas de peixe depois de limpar?

1. Descarte-os como resíduos domésticos regulares. Se você está destruindo um peixe na natureza e não em casa, faça as entranhas com você em um saco de plástico bem fechado ou um recipiente selável de algum tipo. Atire as entranhas em sua lata de lixo em casa.

Em pequenas quantidades, às vezes é tudo bem para jogá-lo de volta em água profunda ou correndo para que outros peixes possam alimentar neles. No entanto, isso é ilegal em algumas áreas, então certifique-se de procurar regulamentos locais em seu site local de peixe e vida selvagem.
Para evitar que seu lixo cheirasse como peixe podre, sele as entranhas de peixe em um saco de plástico zip-top e coloque-os no seu freezer até o dia do lixo.

Pergunta 5 de 5:

Qual é a maneira mais fácil de remover escalas de peixe?

1. Raspe as balanças com a parte de trás de uma faca. Segure os peixes firmemente pela cauda com sua mão não dominante. Começando na cauda, raspe a parte de trás da faca ao longo de todo o comprimento do peixe até chegar à cabeça. Repita isso até que todas as escalas saiam, faça-a novamente do outro lado do peixe. Lave o peixe completamente quando terminar de remover as escalas.

Você também pode raspar balanças com uma colher ou outro utensílio sem brilho que não vai cortar no peixe.
Pode ajudar a escalar sob a água corrente ou simplesmente debaixo da pia, para evitar uma bagunça.
Não se preocupe se você perder algumas escamas - eles não são saborosos, mas não vão doer ninguém.

2. Peixes de pele de pele de pele em vez de remover as escalas. Se você está limpando algo como um bullhead, um peixe-gato, ou outro alimentador inferior de pele espessa, Pele isto. Fazer isso, corte um 1 em (2.5 cm) entalhe à direita, onde o topo da cabeça dos peixes encontra seu corpo. Então, segurando o peixe da cabeça, descasque a pele de volta para a cauda. Lave a carne completamente quando terminar.

Esses tipos de peixes, em particular, têm uma pele grossa e desagradável que a maioria das pessoas remove antes de cozinhar.

Você pode usar um par de alicate de bagres para descascar a pele mais facilmente.