4 maneiras de cozinhar cogumelos portobello

Cogumelos Portobello são grandes Agaricus bisporus, com uma textura firme e carnuda e sabor delicado. Eles podem ser cozidos de várias maneiras e podem servir como prato principal ou como um prato lateral. Aprenda a cozinhar deliciosos cogumelos Portobello para um jantar ou para uma refeição de família.

Tempo de preparação (assado): 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 60 minutos

Ingredientes

Assar cogumelos portobello

3 ou 4 cogumelos portobello
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de alho picado
1 chalota picada
Sal e pimenta a gosto
Ervas frescas picadas: salsa, tomilho, manjericão, alecrim (se não fresco, seco vai fazer)

Grelhar cogumelos portobello enchidos

2/3 xícara de tomate de ameixa picada
1/4 xícara (1 onça) desfiada parte-skim mozzarella
1/2 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de fresca finamente picada ou 1/8 colher de chá de alecrim seca
1/8 colher de chá de pimenta preta grosseira
1 dente de alho, esmagado
4 (5 polegadas) tampas de cogumelos portobello
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de molho de soja de baixo teor de sódio
Spray para cozinhar
2 colheres de chá de salsa fresca picada

Sautéing portobello cogumelos

3 ou 4 cogumelos portobello frescos
1 dente de alho, picada
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta

Passos

Método 1 de 4:

Assar cogumelos portobello

1. Pré-aqueça o seu forno. Posicione o seu rack de forno para que seja no centro do forno e pré-aquecer a 400 ° F (204 ° C) graus.

2. Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar seus cogumelos. Remova as hastes. Você pode descartar as hastes ou pique-as e cozinhá-las.

Você também pode fatiar seus cogumelos se preferir.

Para remover hastes, segure a tampa do cogumelo em sua mão dominante e gentilmente torça o caule com a outra mão.

Você pode raspar as brânquias com uma colher se preferir.

3. Misture sua marinada. Em uma pequena tigela, combine 1/4 xícara de azeite, 1/4 xícara de vinagre balsâmico, 2 1 dente de alho picado, 1 chalota picada, sal e pimenta a gosto, e uma polvilhada de ervas frescas ou secas. Bata juntos até misturar.

4. Marinada seus cogumelos. Coloque seus tampões de cogumelos (e caules se desejado) em um grande saco de ziploco. Despeje sua mistura de marinada no saco e trabalhe suavemente em torno dos cogumelos. Sele a bolsa e coloque-a no frigorífico por 30 minutos. Se você marinhe seus cogumelos por mais tempo, eles podem absorver mais marinada do que eles podem lidar e se tornar mole.

Ajuda a virar a bolsa ocasionalmente.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 5

5. Assar seus cogumelos. Usando pinças de metal, remova suavemente seus cogumelos da bolsa e coloque-os em uma assadeira pulverizada com óleo de cozinha antiaderente. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 10 minutos. Após 10 minutos, use pinças de metal para virar os cogumelos e cozinhar por mais 10 minutos.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 6

6. Servir. Aproveite como entrada ou como um prato lateral. Sirva com qualquer sobra para a marinada como molho.

Regue com redução de vinagre balsâmico ou um molho de óleo e vinagre.

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Método 2 de 4:

Grelhar cogumelos portobello enchidos

1. Prepare sua grade. Pré-aqueça sua grade e escove o rack limpo. Pulverize o rack com óleo de cozimento.

Limpe sua grade depois de pré-aquecê-lo e pouco antes de começar a cozinhar. A graxa aquecida e os alimentos restos devem raspar imediatamente.

2. Limpe seus cogumelos. Use uma toalha de papel ou pano para escovar suavemente qualquer sujeira de seus cogumelos. Se você quiser, você também pode dar os cogumelos um enxágüe rápido em água fria, mas você não precisa.

3. Prepare seus cogumelos. Remova as brânquias marrons das partes inferiores de tampas de cogumelos usando uma colher e descarte as guelras. Remova as hastes - descarte.

4. Tempere os cogumelos. Combine 1/2 de colher de chá de óleo, 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, e 2 colheres de soja molho de soja em uma pequena tigela - escova sobre os dois lados de tampas de cogumelos.

5. Misture seu recheio. Combine 2/3 xícara de tomate picado, 1/2 xícara de queijo picado, 1/2 óleo de colher de chá, 1/2 colher de chá fresco fresco ou 1/8 colher de chá de alecrim seco, 1/8 colher de chá de pimenta preta, e 1 dente de alho esmagado em um Vasilha pequena.

Grelhe seus cogumelos. Coloque os tampões de cogumelos, os lados do stem para baixo, no rack grill revestido com spray de cozinha, e grill por 5 minutos de cada lado ou até suave.

Grelhe os cogumelos derramam os lados primeiro, de modo que quando eles estão virados, eles estarão na posição certa para ser preenchido.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 13

7. Preencha seus cogumelos. Usando pinças de metal, gentilmente virar seus cogumelos por cima do lado da tampa é para baixo. Colher 1/4 xícara de tomate mistura em cada boné de cogumelos. Cobrir e grade 3 minutos ou até que o queijo seja derretido. Polvilhe com salsa.

Como o alho não tem muito tempo para cozinhar, os cogumelos terão um forte sabor de alho. Se você preferir, você pode usar menos alho ou nenhum.

Se você quiser planejar com antecedência, remova as brânquias e decorre dos cogumelos e combine o enchimento, cubra e relaxe até ficar pronto para grelhar.

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Método 3 de 4:

Sautéing portobello cogumelos

1. Limpe seus cogumelos. Use um pano úmido ou seco para limpar seus cogumelos. Remova as hastes. Você pode descartar as hastes ou pique-as e cozinhá-las.

Para remover hastes, segure a tampa do cogumelo em sua mão dominante e gentilmente torça o caule com a outra mão.
Você pode raspar as brânquias com uma colher se preferir.

2. Fatie seus cogumelos. Coloque seus cogumelos em uma placa de corte e corte-os com uma faca afiada. Apontar para cerca de fatias de 1/4 de polegada.

Sempre corte de sua mão e dedos.

3. Prepare seu tempero. Aqueça sua frigideira em fogo médio e refeiço 1 picado crazo de alho em 1/4 xícara de azeite até que o alho seja macio. Adicionar salsa.

4. Sauté seus cogumelos. Solte seus cogumelos fatiados na panela por 3 a 5 minutos, virando uma vez. Cogumelos de poeira com 1/4 xícara de salsa, 1/4 de chá de sal, e 1/8 colher de chá de pimenta.

Cogumelos são cozidos quando são concursos e dourados.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 18

5. Servir. Aproveite imediatamente como entrada ou prato lateral.

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Método 4 de 4:

Criando variações

1. Tente algumas idéias de tempero diferentes. aqui vem a parte divertida. Coisas ou polvilhe seus cogumelos com breachcrumbs ou regue-os com molho pesto. Poeira-os com uma pitada de sal e pimenta ou empilhá-los com fatias de berinjela ou pimentos torrados.

Experimente suas combinações de tempero favoritas para fazer variações novas e excitantes.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 20

2. Faça um hambúrguer de cogumelos. Portobello Cogumelos Caps Roasted, Assado ou Sauté Criar o preenchimento perfeito para um hambúrguer. Emparelhá-los com um pão torrado, tomate picado, mozzarella desfiada derretida, abacate e seus condimentos favoritos.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 21

3. Misture uma salada criativa. Jogue seus cogumelos fatiados com uma salada de verduras mistas, rúcula, ou sua alface favorita, ou misture com couve sauté ou feijão de corda.

Imagem intitulada Cook Portobello Cogumelos Passo 22

4. Finalizado.

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Pontas

Ao escolher um bom portobello, a primeira coisa que você deve verificar é uma capina firme e caule. Tampas enrugadas ou macias devem ser evitadas. Em seguida, vira o cogumelo e dê uma olhada na estrutura de gill. Deve ficar seco, com um fraco matiz rosado quando você segura na luz. Se é profundo escuro ou molhado olhando, o cogumelo é passado seu primo.

Tente assar ou refugar seus cogumelos com pimentas, cebolas ou uma variedade de vegetais para melhorar o sabor dos cogumelos.

Armazene seus cogumelos inteiros ou em um saco de plástico aberto na geladeira. É melhor consumir seus cogumelos dentro de alguns dias de compra.

Removendo as brânquias pode estender o prazo de validade de seus cogumelos por alguns dias extras.

Ao comprar cogumelos, tente comprar cogumelos soltos em vez de pré-palhetas cogumelos. Você será capaz de inspecionar os bonés dessa maneira.

Avisos

Cogumelos ficam ruins rapidamente quando molhados porque eles prontamente absorvem líquidos. Se você deve enxaguar ou amortecer um cogumelo para limpá-lo, cozinhe imediatamente para evitar alimentos podres.