Como cozinhar arroz (com fotos)

O arroz é um grão simples, nutritivo e enchimento que pode ser comido por conta própria, adicionado a outros pratos, servido de lado, ou mesmo feito em sobremesas saborosas. Há muitas maneiras diferentes de cozinhar arroz, e alguns dos mais populares incluem ferver e fumar. Uma das chaves para arroz fofo que não fica junto é enxaguar antes de cozinhar, e isso é importante, não importa como você planeja cozinhar o arroz.

Ingredientes

Arroz de fogão

Serve 2

2 xícaras (470 ml) água
½ colher de chá (3 g) sal
1 colher de sopa (15 ml) óleo (opcional)
1 xícara de arroz (185 g)

Arroz de panela de pressão

Serve 4

2 xícaras de arroz (370 g)
3 xícaras (705 ml) água
1 colher de chá (6 g) sal
1 colher de chá (5 ml) óleo (opcional)

Arroz cozido no vapor

Serve 2

1 xícara de arroz (185 g)
1 xícara (235 ml) água

Passos

Parte 1 de 3:

Cozinhar arroz no fogão

1. Soak e Lave o arroz antes de cozinhar. Adicione o arroz a uma tigela grande e cubra-a com água doce. Mergulhe o arroz por cerca de 30 minutos. Então, transfira o arroz para uma peneira para tocar a água. Lave o arroz sob água corrente fresca por um minuto.

Imersão e lavagem Arroz remove sujeira e excesso de amido, então seu arroz será fofo e não pegajoso.

2. Ferva a agua. Despeje 2 xícaras (470 ml) ou água em uma panela média. Coloque uma tampa e leve a água para ferver em fogo médio. Dependendo do tipo de arroz que você está fazendo, talvez seja necessário ajustar o arroz para a taxa de água. Por copo de arroz (195 g), use as seguintes quantidades de água:

Use 2 xícaras (470 ml) de água para arroz branco de grãos longos, médio ou arroz integral de grãos curtos, e arroz selvagem.

Use 1¾ xícaras de água (411 ml) para arroz integral de grãos longos ou arroz de jasmim.

Use 1½ xícaras de água (353 ml) para arroz branco de grãos médios ou arroz basmati.

Use 1¼ xícaras de água (294 ml) para arroz branco de grãos curtos.

3. Cozinhe o arroz, sal e óleo. Quando a água está fervendo, remova a tampa da panela. Acrescente o restante dos ingredientes. Traga a água de volta para um suave ferver em fogo médio. Uma vez que a água esteja ferindo novamente, coloque a tampa e desligue o calor para baixo para baixo. Continue cozinhando por 18 a 30 minutos, dependendo do tipo de arroz.

Variedades de arroz branco levarão cerca de 18 minutos para cozinhar.

Variedades de arroz integral precisarão mais próximas de 30 minutos.

Não mexa o arroz ou remova a tampa até que seja hora de verificar o doneness.

O arroz é feito quando é firme, mas macio e não crocante.

4. Deixe o arroz descansar quando terminar. Quando o arroz é cozido, remova-o do calor. Deixe a tampa e coloque o pote de lado para descansar por pelo menos cinco minutos. Isso ajudará a vapor o arroz, dará a chance de absorver a umidade restante e torná-la macia.

Você pode deixar o arroz para vapor por até 30 minutos.

5. Fluff com um garfo antes de servir. Fufando o arroz significa mexer com uma espátula de colher ou arroz. Isso permite que o excesso de umidade escape e ajude a tornar o arroz gordo. Depois de mexer, deixe o arroz ficar por mais dois minutos antes de servir. Sirva o arroz como um prato lateral, adicione às sopas ou adicione suas especiarias favoritas e legumes para fazer uma refeição completa.

Loja sobras em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.

Parte 2 de 3:

Preparando o arroz cozido por pressão

1. Mergulhe e lave o arroz. Despeje o arroz em uma tigela e encha a tigela com água fria. Mergulhe o arroz por cerca de 30 minutos. Quando o tempo acabar, drene o arroz em uma peneira e lave-o sob a água corrente.

Enxaguar vai remover o amido e ajudar a tornar o arroz menos pegajoso.

2. Combine os ingredientes no fogão. Adicione o arroz, sal, óleo e 3 xícaras (705 ml) de água para a panela de pressão. Para um arroz mais saboroso, você também pode adicionar outras ervas, especiarias e temperos, como:

Alho picado

Cebola picada

Folha de louro

Ervas secas como salsa, alecrim e tomilho

Pimenta-caiena

Paprika

3. Cozinhe o arroz em alta pressão. Para uma panela de pressão elétrica, coloque a tampa, tranque a tampa e coloque o arroz para cozinhar em alta pressão. Para uma panela de pressão do fogão, coloque e trave a tampa. Traga o fogão de pressão para pressionar o fogo alto e abaixe o calor para baixo. O tempo de cozimento dependerá do tipo de arroz:

Cozinhe o arroz de jasmim por um minuto

Cozinhar grãos curtos, médios-grãos e arroz branco de grãos longos por três minutos

Cozinhar arroz basmati por quatro minutos

Cozinhar arroz integral por 22 minutos

Cozinhar arroz selvagem por 25 minutos

4. Use o método de liberação natural. Quando o tempo de cozimento tiver decorrido, desligue uma panela de pressão elétrica ou remova o fogão do fogão do calor. Deixe a pressão cair naturalmente pelos próximos 10 minutos, e não abra a válvula de liberação durante esse período.

Isso dará ao arroz uma chance de terminar a vapor e permitir que a pressão do fogão da pressão caia para um nível seguro.

5. Alivie a pressão restante. Após 10 minutos, abra a válvula de pressão para liberar a pressão restante do fogão. Fique de volta do fogão enquanto o vapor libera para evitar queimar.

Quando a pressão caiu para zero desbloquear e remover a tampa.

6. Fluff e servir. Mexa o arroz com uma colher, garfo ou espátula de arroz para mexer e liberar a umidade restante. Sirva o arroz como parte de sua refeição favorita, lado ou add-on para outro prato.

As sobras podem ser refrigeradas em um recipiente hermético por até cinco dias.

Parte 3 de 3:

Arroz fumegante

1. Lave o arroz. Combine o arroz em uma tigela com água fria suficiente para cobrir o arroz. Deixe-o mergulhar por pelo menos 30 minutos antes de drenar e enxaguar o arroz sob água corrente.

Você pode mergulhar o arroz por algumas horas antes de drenar e enxaguar, e isso resultará em arroz que não é pegajoso.

2. Combine o arroz e a água. Você pode vapor arroz em um fogão de arroz ou um vapor elétrico. Um fogão de arroz é especificamente para arroz, enquanto um vapor elétrico é para vegetais e outros alimentos também. Ambos vêm com uma cesta para arroz. Mexa juntos o arroz e a água na cesta.

Quando cozinhar arroz, sempre use arroz igual e água. Fazer arroz para servir mais pessoas, simplesmente aumentar as quantidades de ambos igualmente.

3. Adicionar água à bacia de um navio elétrico. Ao usar um vapor elétrico para fazer arroz, você também tem que adicionar água extra à bacia abaixo da cesta do vapor. Isso é necessário para criar o vapor que vai cozinhar o arroz.

Para quantidades menores de arroz, adicione água à linha mínima de preenchimento. Para quantidades maiores, adicione água à linha máxima de preenchimento.

Você não precisa adicionar água extra a um fogão de arroz.

4. Vapor o arroz. Colocar a tampa em. Selecione a variedade de arroz em um navio de arroz. Com um fogão de arroz e vapor elétrico, defina o tempo de cozimento para 30 a 40 minutos e cozinhe o arroz. Variedades de arroz branco só precisarão de cerca de 30 minutos. Variedades de arroz marrom e selvagem precisarão mais próximas de 40 minutos.

5. Fluff com um garfo e, em seguida, serve. Quando o arroz é macio e cozido, abra a tampa e remova a cesta do vapor. Mexa o arroz com uma colher, garfo ou espátula de arroz e sirva.