Como congelar e preservar ervas no azeite
Se você colhia uma grande safra de ervas, mas quer preservar uma maior parte das colheitas antes que as ervas sejam ruins, não procure mais do que sua bandeja de cubo de gelo. Congelar ervas em algumas colheres de azeite e você terá uma partida em um cubo pronto para uso rápido.
Ingredientes
- Ervas frescas
- Uma garrafa de azeite extra-virgem de qualidade
Passos
Método 1 de 2:
Selecionando as ervas frescas
1. Escolha a colheita de ervas para selecionar os espécimes mais sinceros. Remova as ervas frescas murchas ou escurecidas.
2. Remova sujeira ou detritos de ervas. Dependendo do tipo de erva, seja lave completamente ou remova os detritos usando uma toalha de papel molhada. Não se esqueça de permitir que as ervas seque completamente antes de congelar.
3. Par de par / parceiro. Determine se você deseja combinar certas ervas para obter um tipo específico de sabor (ou para certos pratos que você planeja fazer no futuro) ou você congelará uma erva singular em cada bandeja de cubo de gelo.
4. Pique as ervas para que se encaixem perfeitamente dentro do compartimento da bandeja do cubo de gelo. Pique ou corte pequenos pedaços de raminhos da erva. Você quer um ajuste limpo (sem pedaços saindo do cubo de óleo).
Método 2 de 2:
Congelando as ervas
1. Encha cada compartimento da bandeja do cubo de gelo com ervas. Preencha aproximadamente 2/3 do caminho até o topo com suas ervas.
2. Adicione azeite a cada compartimento da bandeja do cubo de gelo. Encher quase até o topo, mas tome cuidado para não sobrecarregar ou derramar.
3. Cubra a bandeja com filme plástico e coloque no freezer. Empilhe as bandejas se você estiver criando múltiplos.
4. Congelar durante a noite ou por vários dias. Não deixe bandejas no freezer por muito tempo que outros alimentos no freezer podem se misturar com os cubos, comprometendo o sabor.
5. Remova as bandejas de freezer e cubos pop da bandeja. Solte os cubos em uma placa limpa ou superfície.
6. Coloque os cubos em saco de congelador de plástico. Certifique-se de que cada bolsa é claramente marcada com a data e o conteúdo de cada cubo.
7. Devolva os sacos bem vedados para o freezer e use conforme necessário.Use cubos por até 6 meses ou para duas estações (congelamento no verão e uso para queda e refeições de inverno).
Pontas
Este método de preservação de ervas funciona melhor com ervas "duras" como alecrim, sábio, tomilho e orégano.
Sacos de congelador pré-marcar antes de preencher para garantir que a tinta do marcador mágico seque antes da transferência.
Se você preferir usar manteiga, derreter manteiga sem sal em uma panela e substitua o azeite.
Coisas que você precisa
- Novas bandejas de cubo de gelo
- Envoltório de plástico pesado e sacos de congelador
- Um marcador mágico permanente para que você possa identificar suas ervas congeladas
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