3 maneiras de cozinhar lentilhas de Puy

Lentilhas de Puy são uma variedade específica de lentilha verde que vêm de uma determinada região na França. Eles têm um sabor e cor que são ligeiramente distintos de outras variedades de lentilha, e eles também mantêm sua forma muito melhor quando cozidos. Por causa do sabor picante, aroma de noz, e textura resistente, as lentilhas de Puy são frequentemente comidas sozinhas, adicionadas às saladas, ou feitas em sopas.

Ingredientes

Lentilhas Básicas de Puy Stovetop

Faz 4 porções

1 xícara (200 g) lentilhas de puy
2 xícaras (474 ml) água
1 folha de louro
½ colher de chá (3 g) sal

Salada de Puy Lentil

Faz 6 porções

1¼ Cup (250 g) Puy Lentils
Água para cobrir
1 folha de louro
3 - 4 molas de tomilho fresco
Sal, a gosto
1 colher de sopa (15 ml) óleo de cozinha
1 cenoura, picada
1 cebola média, picada
1 bulbo de erva-doce, picado,
Pimenta moída, a gosto
1 colher de sopa (15 ml) vinagre de vinho tinto
¼ xícara (59 ml) azeite
⅛ colher de chá (0.65 g) Mostarda Dijon
1 chalota pequena, picada

Sopa de lentilha de puy

Faz 8 a 10 porções

2⅓ xícaras (467 g) Lentilhas de Puy
Água fervente, para cobrir
¼ xícara (59 ml) óleo
3 grandes cebolas, picadas
3 dentes de alho, picadas
2 alho-poró grandes, picados
Sal kosher, a gosto
Pimenta moída, a gosto
1 colher de sopa (2 g) tomilho
1 colher de chá (2 g) cominho terrestre
8 talos de aipo, em cubos
6 cenouras, picadas
12 xícaras (2.8 l) caldo
¼ xícara (56 g) pasta de tomate
2 colheres de sopa (30 ml) Vinagre de vinho tinto
Queijo parmesão, para servir

Passos

Método 1 de 3:

Lentilhas Básicas de Puy Stovetop

1. Reúna seus ingredientes e suprimentos. Junto com seus ingredientes, há algumas ferramentas e suprimentos de cozinha que você precisa para tornar este prato de lentilha simples. Os itens mais importantes são:

Tigela média
Peneira de malha fina
Panela média
Agitando a colher

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 2

2. Enxaguar e limpar as lentilhas. Coloque as lentilhas em uma tigela média e preencha-a com água suficiente para cobrir as lentilhas. Use sua mão para pentear as lentilhas. Escolher qualquer detritos orgânicos ou outra questão que você encontre. Quando você passou pelo lote, drene as lentilhas através da peneira.

Enquanto incomuns, às vezes há seixos ou pequenas pedras escondidas em lentilhas que podem ferir ou quebrar os dentes.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 3

3. Combine os ingredientes. Em uma panela média, combine as lentilhas e a folha de louro. Adicione água suficiente para cobrir as lentilhas por cerca de três polegadas (7.6 cm). Para adicionar sabor extra e profundidade às lentilhas, você também pode adicionar outros ingredientes, como:

Ervas

Especiarias

Alho

Cebolas picadas

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 4

4. Cozinhe as lentilhas. Coloque a tampa na panela e aqueça as lentilhas em fogo médio-alto. Traga a água para um ferver e, em seguida, reduzir o calor a médio-baixo. Remova a tampa e cozinhe as lentilhas por cerca de 25 minutos. Adicione mais água conforme necessário para garantir que as lentilhas permaneçam cobertas.

As lentilhas estão prontas quando estão macias, e quando não há crocância quando você morde para eles.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 5

5. Tensão e sal as lentilhas antes de servir. Quando as lentilhas são macias, remova a panela do calor. Drenar a água derramando as lentilhas na peneira. Devolva as lentilhas para a panela e adicione o sal. Mexa para revestir as lentilhas antes de servir.

Você também pode enfeitar as lentilhas com outras ervas e especiarias, como pimenta, alecrim, tomilho e sábio.

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Método 2 de 3:

Salada de Puy Lentil

1. Montar seus suprimentos e ingredientes. Lentil salada é um prato básico que combina lentilhas cozidas com especiarias, legumes cozidos e um vinagrete. Antes de começar, mergulhe suas lentilhas na água e escolha quaisquer rochas ou matéria orgânica que você encontre. Drenar as lentilhas antes de cozinhar. Você também precisará de alguns suprimentos, incluindo:

Panela média
Agitando a colher
Frigideira
Tigela média
Bata
Peneira de malha fina

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 7

2. Ferver as lentilhas. Coloque as lentilhas em uma panela média com a folha de louro e o tomilho. Encha a panela com água para que as lentilhas tenham menos de três polegadas (7.6 cm) de água. Traga a panela para ferver em fogo médio. Quando ferve, reduza o calor para baixo e adicione uma pitada de sal. Continue ferindo por 20 a 25 minutos.

As lentilhas estão prontas assim que se tornarem macias. Para testá-los, escolha uma lentilha com uma colher e esmagá-lo entre os dentes. Se é macio e fácil de mash, as lentilhas estão prontas.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 8

3. Drene as lentilhas. Quando as lentilhas são cozidas e macias, remova-as do calor. Coloque sua peneira na pia e drene cuidadosamente as lentilhas para remover o excesso de água.

Devolva as lentilhas drenadas para a panela. Coloque a tampa de volta e deixe-as de lado enquanto você prepara os legumes e vinagrete.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 9

4. Cozinhe os legumes. Em uma frigideira grande, combine o óleo de cozinha, cenoura, cebola e erva-doce. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqueça a panela em fogo médio, agitando regularmente. Cozinhe até que os legumes sejam concursos, cerca de 10 minutos.

Você também pode adicionar um a dois dentes de alho esmagado para a mistura também.

Reserve a cebola picada, que será usada no vinagrete.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 10

5. Faça o vinagrete. Em uma tigela média, combine o vinagre de vinho tinto, azeite e mostarda. Bata juntos até que o vinagrete começa a engrossar. Bata na chalota picada.

Mostarda Dijon é recomendada para este prato, mas você pode usar qualquer tipo de mostarda que você gosta.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 11

6. Atire os ingredientes juntos. Combine os legumes cozidos, lentilhas e vinagrete juntos na panela que você cozinhou as lentilhas em. Mexa para incorporar tudo e revestir as lentilhas e legumes no curativo.

Ao agitar os ingredientes juntos, escolha a folha de louro e o tomilho que você cozinhou com as lentilhas.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 12

7. Sirva a salada quente. Deixe a salada esfriar para aquecer ou temperatura ambiente antes de servir. Você pode regar um pouco de azeite sobre o prato acabado, se quiser, e temporada com mais sal e pimenta, a gosto.

Você também pode deixar as lentilhas esfriar completamente e jogá-las com alface ou ervas frescas picadas. Bons pares de ervas incluem tomilho, salgado e salsa.

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Método 3 de 3:

Sopa de lentilha de puy

1. Mergulhe as lentilhas. Despeje as lentilhas em uma tigela segura de calor e adicione água fervente suficiente para cobri-las por uma polegada (2.5 cm). Coloque a tigela de lado e deixe as lentilhas mergulharem na água fervente por cerca de 15 minutos.

Isso vai cozinhar as lentilhas para que eles sejam macios quando a sopa é feita.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 14

2. Cozinhar os legumes e especiarias. Despeje o óleo em um grande estoque e aqueça-o em fogo médio por dois minutos. Adicione a cebola, alho, alho-poró, sal e pimenta (a gosto), tomilho e cominho. Cozinhe os legumes e especiarias por cerca de 20 minutos, agitando regularmente.

Quando as cebolas e alho-poró são concurso, adicione o aipo e as cenouras. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo regularmente.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 15

3. Cozinhe junto com o estoque, pasta e lentilhas. Coe as lentilhas e adicione-as ao pote com os vegetais e especiarias. Adicione o estoque e a pasta de tomate, e misture para combinar todos os ingredientes. Coloque a tampa e leve a mistura para ferver em fogo alto. Quando a sopa ferve, reduza o calor a médio e remova a tampa.

Deixe a sopa ferver em fogo médio por uma hora, até que as lentilhas sejam macias. Agite a sopa a cada 15 minutos para evitar queimar.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 16

4. Adicione o vinagre de vinho tinto e tempero. Quando as lentilhas são concurso, adicione o ingrediente final. Prove a sopa, e adicione mais sal e pimenta, a gosto. Você também pode usar um liquidificador de imersão para purê um quarto da sopa e dar-lhe uma consistência mais espessa.

Para usar um liquidificador, transferir cerca de 2 xícaras da sopa para um liquidificador. Purê a sopa e mexa de volta com o resto do pote.

Imagem intitulada Cook Puy Lentils Passo 17

5. Enfeite com parmesão e sirva quente. Sirva a sopa assim que você tem experimentado para o seu gosto. Você pode arrancar cada servindo com um pouco de azeite, se quiser, e enfeite o topo de cada tigela com algum queijo parmesão recém-ralado.