Como congelar o cilantro
Cilantro é uma grande erva para usar em muitos pratos asiáticos, indianos, mexicanos e do Oriente Médio. Tem um sabor brilhante e crocante e pode animar quase qualquer prato. Infelizmente, ele tende a murchar mais rápido do que você pode usá-lo, e não seca bem, ao contrário de outras ervas. Felizmente, é possível preservar o cilanheiro e faz durar mais tempo, congelando-o.
Ingredientes
Cilantro de congelamento em um saco
- Cilantro fresco
Cilantro congelante em óleo
- 1/3 xícara (80 mililitros) azeite por
- 1 - 2 xícaras (50 - 100 gramas) Cilantro, picado
Cilantro de congelamento na manteiga
- 1 manteiga de vara, amolecida
- 1 - 3 colheres de sopa de cilanheiro, picada
- 1 alho de cravo, picado (opcional)
- Sal e pimenta, a gosto (opcional)
- ½ colher de sopa de suco de limão (opcional)
- Zest de limão (opcional)
Passos
Método 1 de 5:
Preparando coentro para congelamento
1. Escolha cilantro fresco. Cilantro vai murchar um pouco quando você congelar, então é importante comprar coentro que é fresco. Procure por folhas verdes nítidas e brilhantes. Evite qualquer coisa que olha murchada, esmagada ou amarelada.
2. Lave o coentro em uma tigela de água. Segure o coentro pelas caules e siga em uma tigela de água fria. Continue fazendo isso até que a água se torne suja. Repita o processo com água fresca a cada vez até que a água esteja clara. Você pode precisar de duas a três mudanças de água
3. Agite a água do cilantro. Segurá-lo pelas hastes e dar-lhe alguns, bons shakes. Pode ser uma boa ideia fazer isso sobre uma pia, para que sua cozinha não se torne toda molhada.
4. Pat o cilanheiro seco com algumas toalhas de papel. Coloque algumas toalhas de papel para baixo em uma superfície plana e, em seguida, defina o cilantro em cima deles. Cubra o coentro com outra toalha de papel e pressione suavemente para baixo. As toalhas de papel absorverão qualquer excesso de umidade. Continue fazendo isso com toalhas de papel frescas e secas até que não haja água esquerda.
5. Considere branquear o coentro. Você pode fazer isso mergulhando o cilantro em um pote de água fervente por 15 a 30 segundos, depois mergulhando-os sob água gelada por mais alguns segundos. Não deixe o coentro na água quente por mais de 30 segundos, e certifique-se de secá-lo bem. Blanching o coentro ajudará a preservar a cor vibrante.
Método 2 de 5:
Cilantro de congelamento em um saco
1. Decidir se você quer congelar o coentro inteiro, ou simplesmente congelar as folhas. Se você quiser congelar apenas as folhas, você precisará beliscar e descartar as hastes. Você também pode congelar o coentro inteiro e romper algumas folhas sempre que precisar deles.
2. Considere jogar o coentro com um pouco de azeite. Isso protegerá a erva delicada do frio e mantê-lo de ir mole. Simplesmente coloque a erva em uma tigela e jogue com uma colher de chá de uma colher de sopa de azeite. Quanta azeitona você usa dependerá de quanto cilantro você está congelando - quanto mais coentro você tiver, mais óleo você precisará.
3. Coloque o cilantro em um saco de congelador re-selável. Tente manter o cilanheiro espalhado uniformemente no saco. Se você está usando todo o coentro, tente manter as hastes e folhas o mais rígido possível. Você pode precisar usar mais de um saco.
4. Espremer o máximo de ar possível antes de selar o saco. Zip o saco perto parte de papel, então pressione suavemente para baixo no saco com as mãos até que seja plano. Feche o saco o resto do caminho. Tenha cuidado para não esmagar o cilanheiro.
5. Use um marcador permanente para escrever a data no saco. Se você está armazenando outros tipos de ervas no freezer, pode ser uma boa ideia escrever "Coentro" Na bolsa também.
6. Coloque o cilantro ensacado no congelador. Tente colocá-lo para que as ervas estejam deitada e retas.
Método 3 de 5:
Cilantro congelante em óleo
1. Pique o cilantro grosseiramente. Coloque o coentro em uma placa de corte e pique-o em polegada (2.54 centímetro) pedaços longos. Você pode incluir as hastes ou deixá-las. Isso não precisa parecer limpo, como você estará cortando o cilantro mais longe em um liquidificador.
2. Coloque o cilantro em um liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, você pode usar um processador de alimentos.
3. Despeje 1/3 xícara (80 mililitros) de azeite por copo (50 gramas) de cilantro picado. Se você quer um sabor de cilantro mais intenso, aumente o cilantro a 2 xícaras (100 gramas). Além disso, se o forte sabor do azeite te incomoda, tente usar outro óleo de cozinha, como canola ou vegetal.
4. Transforme o liquidificador e pulse por alguns segundos. Certifique-se de que a tampa esteja segura e que não haja vazamentos. Continue misturando até que o óleo se torne verde e o coentro tenha dividido em pedaços menores. Não misture por muito tempo, você ainda quer ver pedaços da erva.
5. Colher o purê em uma bandeja de cubo de gelo. Encha cada poço cerca de 3/4 do caminho. Não preencha todo o caminho - o purê vai se expandir quando congela.
6. Transferir a bandeja para o freezer. Coloque-o em uma superfície plana e estável. Deixe lá por algumas horas durante a noite.
7. Transferir os cubos congelados para um saco de congelador re-selável. Desta forma, você será capaz de reutilizar sua bandeja de cubo de gelo. Se você não tem sacos de freezer, use dois sacos regulares, um dentro do outro.
8. Escreva a data no saco usando um marcador permanente. Se você está armazenando outros tipos de ervas no freezer também, considere a escrita "Coentro" Na bolsa também.
Método 4 de 5:
Cilantro de congelamento na manteiga
1. Costure o cilantro e jogue em uma tigela. Você precisará de cerca de 1 a 3 colheres de sopa de cilantro picado por vara de manteiga.
2. Adicionar em uma vara amolecida, manteiga de temperatura ambiente. Pode ajudar a cortar a manteiga em pedaços menores.
3. Considere adicionar em alguns outros ingredientes. Você pode deixar a manteiga de cilanheiro como é, ou você pode adicionar alguns outros ingredientes para tornar ainda mais saboroso. Aqui estão algumas ideias para você começar:
4. Misture tudo juntos até que o coentro esteja espalhado uniformemente por toda parte. Você pode usar uma colher ou espátula. Trabalhar rapidamente, de modo que a manteiga não derreta. Adicione mais manteiga ou coentro, se necessário.
5. Role a manteiga em algum papel de pergaminho ou folha. Colher a manteiga em uma folha de papel de pergaminho, certificando-se de que é perto da borda. Moldá-lo em uma forma de log áspera com uma colher ou espátula. Enrole-o no papel de pergaminho.
6. Coloque a manteiga envolvida na geladeira. Coloque o lado da costura de manteiga em um prato e deixe o lugar na geladeira até endurecer.
7. Uma vez endurece, mova a manteiga para o freezer. Para manter seu freezer limpo, mantenha a manteiga embrulada em papel de pergaminho e coloque-a em um saco de congelador re-selável ou um recipiente de plástico.
8. Certifique-se de escrever a data no recipiente ou saco. Isso ajudará você a lembrar quando você conseguiu, para que você possa usá-lo antes de ser ruim.
Método 5 de 5:
Usando coentro congelado
1. Use o coentro congelado em Cilantro Chutney ou como um acionador de guacamole. Se você congelou Cilantro apenas por conta própria, sem qualquer manteiga ou óleo, você pode quebrar algumas folhas, e adicioná-lo a guacamole ou cilantro chutney. Você não precisa descongelar.
2. Use Cilantro congelado em óleo para temporada sopas, molhos e outros pratos cozidos. Você também pode usá-lo em vestidos de salada. Porque já contém óleo, você precisará ajustar sua receita e usar menos óleo. Um único cubo de coentro congelado conterá uma colher de sopa de óleo.
3. Descongelar a manteiga de coentro congelada à temperatura ambiente antes de usá-lo. Vai demorar cerca de 15 a 20 minutos para descongelar. Uma vez que descongelou, você pode espalhá-lo em pão ou bolachas.
4. Evite usar o cilanheiro congelado em saladas e salsas. Uma vez congelado, o cilanho perde parte de sua crispness. Quando se torna descongelado, ele aparecerá murchado e mole. Isso pode prejudicar a aparência (e textura) de salsa e salada.
5. Considere usar cilantro fresco como enfeite em vez de congelados. Uma vez que o coentro congelado começa a descongelar, ele começará a parecer murchado e mole. Se você precisa enfeitar alguma coisa, considere usar o cilantro fresco.
6. Sabe quando usar seu coentro congelado. Coentro congelado não durará para sempre, embora certamente durará mais do que o cilantro fresco. Aqui estão algumas diretrizes sobre quando você deve usar seu cilantro:
7. Finalizado.
Pontas
Se você tiver tempo, faça salsa com o cilantro já nele. A salsa vai congelar melhor do que o cilantro sozinho.
Se você precisar secar ervas após lavagem, prateleiras de secagem de prato são excelentes - certifique-se de que o rack esteja limpo, então simplesmente coloque as ervas no rack e saia para secar. Se um pequeno sol passar pela janela para aquecer as coisas mais rápido, muito melhor.
Se você precisar apenas congelar uma pequena quantidade, basta colocar um pouco de cilantro picado em um cubo de gelo bem, e cubra com azeite.
Outra opção de armazenamento de longo prazo éCilantro seco. Quando seco e armazenado corretamente, o cilantro secado pode ficar bom por até 3 anos.
Avisos
Evite usar água ao congelar o cilantro. Isso irá diluir o sabor da sua receita e fazê-lo gosto sem graça.
Cilantro congelado tende a perder muito do seu sabor. Use-o rapidamente ou tente o seu melhor para evitar o congelamento de tudo, e apenas aproveite-o fresco - seus óleos voláteis distintamente saborosos desaparecem rapidamente.
Coisas que você precisa
Cilantro de congelamento em um saco
- Saco de congelador re-selável
Cilantro congelante em óleo
- Liquidificador
- Bandejas de cubo de gelo
- Saco de congelador re-selável.
Cilantro de congelamento na manteiga
- Arco
- Colher ou espátula
- Papel ou folha de pergaminho
- Bolsa de congelador re-selável ou recipiente de plástico (recomendado)
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