4 maneiras de congelar espinafre

Espinafre normalmente se torna macio e mole depois de congelá-lo, mas desde que retém seus nutrientes e sabor, espinafre congelado pode ser ótimo quando adicionado a smoothies e pratos cozidos. O espinafre de branqueamento permite que ele permaneça comestível por períodos mais longos, mas você também pode congelar espinafre descascados. Considere o congelamento de espinafre pureed se você deseja usá-lo exclusivamente para pratos líquidos mais tarde.

Passos

Método 1 de 4:

Limpando o espinafre

1. Mergulhe o espinafre em água fria. Coloque as folhas frescas de espinafre em uma tigela grande e cubra-as com água limpa e fria.

Use suas mãos para misturar e classificar as folhas de espinafre enquanto eles mergulham. Ordenar as folhas para remover folhas danificadas, ervas daninhas, insetos, pedras, sujeira ou outros detritos.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 2

2. Enxague bem. Drenar a água de mergulho e transferir o espinafre para uma grande peneira. Lave o espinafre sob água fria, correndo por cerca de 30 segundos.

Se você é completo o suficiente, o primeiro mergulhar e enxaguar provavelmente removerão a maioria dos detritos. Para espinafre que parece especialmente sujo, ou ser extra cauteloso, repetir ambos os passos mais duas vezes para remover o máximo de sujeira possível.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 3

3. Secar completamente. Coloque o espinafre em um spinner de salada, em seguida, use o utensílio para afastar tanta água possível.

Se você não tem um spinner de salada, você pode envolver as folhas em toalhas de papel e apertar suavemente o excesso de umidade. Depois, espalhe as folhas sobre uma camada de toalhas de papel frescas por 10 a 15 minutos para continuar secando-as.

A secagem completa é especialmente importante se você planeja congelar espinafre cru, semblancado. Não é muito significativo ao congelar o espinafre branqueado ou purificado, embora.

Método 2 de 4:

Unblanched

1. Embale o espinafre em sacos seguros no congelador. Preencha um ou mais sacos de plástico seguros de congeladores com tanta espinafre limpo possível. Espremer qualquer excesso de ar, depois selar os sacos.

Não tenha medo de embalar o espinafre com muita força. Embalagem apertada é realmente recomendada, uma vez que deixa menos espaço para o excesso de ar.
Você também pode usar caixas de armazenamento de plástico segura de congelador, mas estes não funcionam tão bem, uma vez que você não poderá remover tanto mais ar do recipiente antes de selá-lo.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 5

2. Armazene o espinafre no seu freezer. Coloque o espinafre no seu freezer. Deve permanecer comestível por cerca de seis meses.

Quando você estiver pronto para usá-lo, descongele o espinafre na sua geladeira por várias horas. Esprema qualquer excesso de umidade das folhas desconsideradas antes de usar ou consumi-las.

As membranas celulares vão quebrar durante o armazenamento congelado, fazendo espinafre descongelado muito suave para comer cru, mas você ainda pode adicioná-lo a smoothies e receitas cozidas.

Método 3 de 4:

Blanched

1. Ferver água. Encha um grande estoque com água fria suficiente para cobrir o espinafre, em seguida, coloque-o no fogão em fogo médio-alto. Permita que a água atinja uma fervura estável.

Note que a blanching tradicional preservará a cor e o gosto do espinafre, mas pode causar uma perda de alguns nutrientes ocorrerem. Para reduzir a quantidade de nutrientes perdidos, considere o Steam-blanching. Prepare-se para o Steam-Blanch colocando uma cesta fumegante sobre a água fervente.

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2. Blanch o espinafre por 2 minutos. Rapidamente dunk o lote cheio de espinafre na água e cobrir o estoque. Comece a assistir o relógio imediatamente e remova-o depois de dois minutos.

Se a vapor, branqueando o espinafre, coloque as folhas na cesta do vapor e cubra-a imediatamente com a tampa. Uma tampa bem selada é necessária para capturar vapor suficiente para branquear o espinafre.

Se direto branqueando o espinafre, observe que a água provavelmente ficará verde à medida que cozinha.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 8

3. Transferir as folhas para a água gelada. Colher o espinafre fora do estoque e em uma tigela grande cheia de água gelada. Mantenha o espinafre submerso por mais dois minutos nesta água fria.

A transferência rápida deve parar o processo de cozimento e deter a perda de nutrientes. Também deve preservar ainda mais a cor e sabor do espinafre.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 9

4. Seque o espinafre. Coloque o espinafre em um spinner de salada, depois gire o spinner até que as folhas pareçam secas.

Se você não tem um spinner de salada, coloque as folhas de espinafre em um grande escorredor estabelecido sobre toalhas de papel seco. Permita que o espinafre drene por cerca de 20 minutos e use toalhas de papel adicionais para evitar qualquer umidade excessiva.

Imagem intitulada Freeze Espinafre Passo 10

5. Encha o espinafre em sacos seguros no congelador. Embale o espinafre preparado em sacos de plástico seguros no congelador. Esprema ou sugue tanto ar a partir dos sacos quanto possível antes de selá-los.

Enquanto você pode usar tecnicamente recipientes de plástico seguros com freezer em vez de sacos, fazendo isso aumenta o risco de freezer queimar, já que você não poderá remover o excesso de ar.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 11

6. Armazene o espinafre no seu freezer. Coloque os sacos de espinafre no seu freezer para armazenamento a longo prazo. Quando preparado corretamente, o espinafre congelado, branqueado, deve permanecer comestível por cerca de 9 a 14 meses.

Descongelar o espinafre congelado em sua geladeira por várias horas antes de usar. Desde que o espinafre descongelado tende a ser encharcado, não pode ser comido cru, mas pode ser usado em smoothies e pratos cozidos.

Método 4 de 4:

Purê

1. Misture espinafre e água. Combine seis partes de espinafre e uma parte de água em um liquidificador padrão. Cobrir e processar o liquidificador até que o espinafre se romper em um purê suave e espesso.

Para muitos misturadores, talvez seja necessário evitar o enchimento do liquidificador mais do que na metade para permitir que as lâminas acessem o seu conteúdo.
Você só precisa adicionar água suficiente para obter o liquidificador. Se o seu liquidificador tiver um tempo difícil com a quantidade de água originalmente usada, fique à vontade para adicionar mais água em pequenos incrementos.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 13

2. Despeje o purê em moldes. Uma vez suave, despeje o purê em bandejas de cubo de gelo limpas ou moldes semelhantes. Encha cada compartimento dentro de 1/4 de polegada (6 mm) do topo.

Se você não tem nenhuma bandeja de cubo de gelo sobressalente, considere usar mini bandejas muffins, bandejas de muffin padrão ou moldes de doces.

Bandejas de silicone e moldes funcionam especialmente bem, mas versões plásticas também podem ser usadas.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 14

3. Congelar sólido. Coloque as bandejas cheias no seu freezer por cerca de quatro horas, ou até que o purê de espinafre seja congelado.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 15

4. Transferir o purê sólido para sacos seguros de freezer. Pop os cubos congelados de espinafre fora de suas bandejas, em seguida, empurrá-los em sacos de plástico seguros com freezer. Remova o excesso de ar dos sacos antes de selá-los.

Se você tem dificuldade em remover os cubos de suas bandejas, permita que eles descongele a temperatura ambiente por vários minutos. Tente novamente, uma vez que os lados e fundos se amaciassem, mas antes dos cubos derreterem.

Imagem intitulada Congelar Espinafre Passo 16

5. Congelar conforme necessário. Coloque os sacos de purê de espinafre congelados de volta ao freezer. Armazene-os por até um ano.

Você pode tirar o purê de espinafres congelados antes de usá-los ou adicioná-los a smoothies, ensopados e pratos semelhantes, enquanto ainda são congelados.