3 maneiras de congelar repolho

Embora seja possível congelar o repolho, sua estrutura tende a quebrar em congelamento. Blanching ajudará a preservá-lo melhor, embora não seja tão bom quanto o repolho fresco. Desde que você esteja bem com isso, aqui é como congelar um clantouro de repolho.

Passos

Método 1 de 3:

Folhas de repolho integra

1. Selecione um repolho adequado. Deve ser fresco, limpo e sem qualquer moldagem ou dano.

2. Remova as folhas externas grossas. Descartar ou compostar estes.

3. Puxe as folhas restantes para longe da base de repolho. Use uma faca para marcar uma linha de corte na base, depois puxe as folhas para longe intacta.

4. Trazer um grande pote de água para ferver. Blanch as folhas nisso por 1 1/2 minutos. Faça isso em lotes em vez de tentar branquear todo o repolho de uma só vez.

5. Remova e dunk em uma tigela de água gelada. Isso pára a cozedura imediatamente.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 6

6. Drenar as folhas. Sacemente sacudir o excesso de água primeiro. Coloque em papel absorvente ou um rack de arame para drenar.

7. Embalar em sacos resealable ou um recipiente. Deixe espaço para expansão, cerca de 1.5cm / 1/2 uma polegada. Remova o máximo de ar possível se estiver usando um saco resealable.

Alternativamente, as folhas podem ser organizadas em uma folha de biscoito alinhada com papel de pergaminho, depois congelado, depois ensacado ou adicionado a um recipiente.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 8

8. Selar o recipiente ou saco. Etiquete e date o pacote. Coloque no freezer.

Imagem intitulada Congelar Repolk Step 9

9. Usar. As folhas congeladas podem ser adicionadas em linha reta em sopa, ensopados e para outros pratos cozidos. Eles também podem ser usados para pratos de rolo de repolho - descongelar as folhas na frigorífica primeiro.

Método 2 de 3:

Repolho picado

1. Selecione um repolho adequado. Deve ser fresco, limpo e sem qualquer moldagem ou dano.

2. Remova as folhas externas grossas. Descartar ou compostar estes.

3. Corte o repolho. Corte o repolho em cunhas robustas ou destrua-a em pedaços médios.

4. Blanch como para o método um. Muito provavelmente você será capaz de blanch um pouco mais de cada vez, como haverá mais espaço quando o repolho é cortado.

Se você tem cunhas, estas devem ser brancas por três minutos.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 14

5. Drenar o repolho blanched. Lugar em um coador ou similar e permitir que o excesso de água gotejasse. Você também pode espalhar o repolho na toalha de papel absorvente para secar ao ar uma vez que o excesso de água escorria.

6. Pacote e selo como acima. Você também pode usar sacos re-fervidos no lugar de sacos resealable, se preferir.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 16

7. Use o repolho. Este repolho pode ser quebrado em pedaços ou nódulos, conforme necessário e adicionado às sopas, ensopados, batatas fritas, etc. como necessário. Adicione congelados ao prato de cozinha ou descongelar antes de adicionar. Se descongelamento retirado repolho para uso em repolho ou fritar, descongelar primeiro na geladeira.

Nota: Nem todos concordam que a couve congelada descongelada funciona bem para a coleslaw, pois pode ficar bastante mole. Esteja ciente de que isso poderia acontecer - se isso acontecer, use-o em um prato cozido.

Método 3 de 3:

Chucrute congelamento

1. Usar chucrute totalmente fermentado apenas.

2. Preencha os sacos de congelador de tamanho (600ml) ou quart (950ml) ou um recipiente à prova de congeladores com o chucrute.

3. Deixe um espaço no topo de cerca de 1-2 polegadas (2.5-5cm) para permitir a expansão quando congelados. Se estiver usando malas, empurre suavemente para expelir o máximo de ar possível antes de vedar.

4. Selar os sacos. Etiquete e data.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 21

5. Coloque no freezer. O chucrute manterá por 8 a 12 meses congelados.

Imagem intitulada Congelar Repolho Passo 22

6. Usar. Descongelhar a quantidade desejada na geladeira, então use como de costume.

Vídeo.

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Pontas

Nota: Repolho perderá alguns de seu sabor quando congelado. Este é o trade-off entre perder todo o repolho fresco ou manter alguns por mais tempo, mas não tão saboroso como quando fresco.

Repolho congelado branqueado manterá até 10 a 12 meses.