Maneiras simples de corrigir batatas de purê de glue: 11 passos (com fotos)

Purê de batata são um grande prato de lado para uma variedade de refeições, mas são um pouco menos saborosas quando têm uma consistência glue e gummy. Infelizmente, não há ingrediente mágico que possa devolver suas batatas a um estado fofo - mas isso não significa que seu lote atual tem que ir para o desperdício! Em vez disso, faça um novo e menor lote de batatas com purpúsragem fofas para misturar com os gluey. Se você está procurando um processo menos demorado, transfira suas batatas de purê de glue para uma assadeira e polvilhe-as com alguns ingredientes para fazer uma gratina. Com um pouco de tempo extra e criatividade, você estará pronto para servir um delicioso prato de batata!

Ingredientes

Batatas amassadas fofas

1 libra (0.45 kg) de batatas
2 xícaras (470 ml) de água fria
1 colher de sopa (15 ml) de manteiga
0.5 xícaras (120 ml) de creme ou leite

Pinteta de batata gratina

Purê de batatas, gluey
¼ xícara (25 g) de breadcrumbs
½ xícara (50 g) de queijo parmesão, ralado
¼ xícara (55 g) de manteiga

Passos

Método 1 de 2:

Misturando com batatas purpuradas fofas

1. Use uma mistura de batatas de ouro Russet e Yukon ao fazer um novo lote. Selecione uma combinação de batatas cerosas e amidosos para dar o seu prato uma boa consistência e sabor. Enquanto as batatas ceras são conhecidas por seu sabor, você não quer que eles sejam a única batata em sua receita, vendo como elas também. Use cerca de 1 libra (0.45 kg) de batatas por 2 libras (0.91 kg) de batatas com purê de glue.

Mais frequentemente do que não, as batatas de purê de glue são causadas por uma grande quantidade de batatas ceras sendo sobrecarregadas e amassadas no processo de cozimento.

Corrigir Batatas Pombas Corrigir Glueey Passo 2

2. Cozinhe as batatas em água fervendo para torná-los macios. Enxaguar, esfregar e descasca suas batatas, em seguida, coloque-as em uma panela. Despeje cerca de 2 xícaras (470 ml) de água fria sobre as batatas antes de girar o fogão em fogo alto. Para evitar que todas as partes da batata fiquem embaixo ou sobrecarregando, certifique-se de que todas as partes cozinhem uniformemente e simultaneamente. Evite obter a água para o nível de ebulição - em vez disso, deixe descansar em um fermer alto.

Embora possa parecer um poupador de tempo para aquecer sua água antes do tempo, você pode acabar fazendo suas batatas ter uma textura inconsistente.

3. Mash as batatas à mão para impedir que eles se tornem gummy. Use um masher de batata para preparar suas batatas suavemente, mas efetivamente. Se você usa um processador de alimentos, acabará lançando muito amido para as batatas, o que os torna mais glais e gummy. Em vez disso, tente e amasse as batatas à mão usando movimentos lentos e metódicos para quebrar as batatas para baixo.

Você sabia? Fervendo as batatas faz suas células de amido maiores. Enquanto você quer quebrar essas células para criar uma consistência agradável em suas batatas, você não quer romper muito essas células de amido, pois isso faz com que as batatas puras gluey.

4. Adicione creme e manteiga às batatas depois de estar à temperatura ambiente. Deixe 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga e 0.5 xícaras (120 ml) creme ou leite sentar fora da geladeira antes de misturá-los nas batatas purê. Se você adicionar os ingredientes enquanto eles ainda estão frios, eles abaixarão a temperatura das batatas, o que torna mais difícil para os produtos lácteos serem absorvidos. Em vez disso, espere 15-30 minutos para que esses ingredientes possam ser a temperatura ambiente antes de misturá-los no prato.

Você também pode aquecer a manteiga e o creme no fogão antes de adicioná-los nas batatas purê.

5. Misture as novas batatas purê no lote gluey até mesmo para fora da textura. Agite as batatas novas e macias no lote pré-existente. Use uma espátula para combinar os dois lotes, agitando-os com movimentos lentos e cuidadosos. Certifique-se de que você misture completamente as batatas antes de servi-las.

Se você agitar demais as batatas, eles podem acabar ficando gluey novamente.

Se você não quer ser sobrecarregado com purê de batatas, tente misturar as batatas de massa glue e fofas em uma proporção de 2: 1.

Se você não se importa de ter batatas extras e deseja remover qualquer traço de uma consistência gluey, tente misturar os 2 lotes em uma proporção de 1: 1. Experimente até encontrar uma consistência que você gosta!

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Método 2 de 2:

Criando uma gratina de batata purê

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Deixe seu forno se aquecer enquanto você pega o resto dos seus ingredientes juntos. Além disso, defina o seu rack de forno para o centro para que o prato possa cozinhar corretamente sem queima.

Se o rack for muito alto, então o prato de batata pode sobrecarregar.

Correção Corrigir Batatas Máshed Gluey Passo 7

2. Suavize as batatas glueas em uma camada fina em uma caçarola segura de forno. Use uma grande colher ou espátula de borracha e espalhe as batatas sobre a parte inferior de uma assadeira. Tente pegar as batatas em uma camada uniforme para que elas possam cozinhar corretamente, e então a textura não é inconsistente.

Tente usar uma panela que seja pelo menos 1 polegada (2.5 cm) profundamente.

3. Polvilhe algumas migalhas de pão sobre o prato para adicionar algum sabor. Tomar ¼ xícara (25 g) de pão ralas e colocá-los sobre as batatas purê. Enquanto você não quer que eles sejam dominantes, você quer o suficiente para ser adicionado, então há uma camada uniforme sobre a gratina. Para economizar tempo, tente usar breadcrumbs comprados na loja para esta parte do processo.

Use ¼ xícara (25 g) de pão ralado para cada 2 batatas grandes usadas.

Se você tem algum tempo extra em suas mãos, considere fazer o seu próprio Migalhas de pão.

4. Cobrir as batatas purê em uma camada fina de queijo. Tome ½ xícara (50 g) de ralado romano ou queijo parmesão e espalhe-o sobre as batatas e breadcrumbs. Tente polvilhar o queijo como até uma camada quanto possível, então todas as partes da gratina são igualmente brega.

Use ½ xícara (50 g) de queijo ralado para cada 2 libras (32 oz) de batatas.

Se você preferir um sabor diferente, tente usar ½ xícara de um queijo ralado diferente, como Cheddar.

5. Topo as batatas uniformemente com ¼ xícara (55 g) de manteiga. Fatia Alguns pedaços de manteiga de temperatura ambiente sobre as batatas, breachcrumbs e queijo. Cortado pequeno, 0.5 polegadas (1.3 cm) pedaços de manteiga e espalhá-los na superfície da gratina. Enquanto você não cobrirá o prato inteiro, aponte para espalhar esses pontos de manteiga para que o prato seja coberto mais uniformemente.

Use ¼ xícara (55 g) de manteiga para cada 2 libras (0.91 kg) de batatas usadas.

Você também pode derreter a manteiga se você gostaria de espalhar-o mais facilmente.

6. Assar o prato por pelo menos 10-15 minutos, ou até que o topo seja dourado-marrom. Defina a gratina na rack intermediária do forno e deixe cozinhar. Se possível, mantenha a luz do forno para ver como é cozido o prato. Se a gratina não parece dourado-marrom após 10-15 minutos de tempo de cozimento, coloque-o no forno por mais 5 minutos adicionais. Uma vez que o prato parece fresco no topo, remova-o do forno e deixe esfriar.