Como comer peixe durante a gravidez: 11 passos (com fotos)

As mulheres grávidas são tipicamente contadas para evitar peixes devido ao seu alto teor de mercúrio e risco de doença transmitida por alimentos. No entanto, os peixes podem ser uma fonte de nutrientes importantes para o desenvolvimento pré-natal do seu filho, como ácidos graxos ômega-3. A alta ingestão de mercúrio tem sido associada a defeitos congênitos, mas o consumo de peixe em quantidades moderadas é importante na gravidez, porque os principais nutrientes encontrados apenas em peixes ajudam o cérebro do bebê a desenvolver. Com algumas precauções, você pode comer peixe sem ingerir um excesso de mercúrio. A chave para evitar a doença é um armazenamento adequado e preparação de peixes e moderação do consumo.

Passos

Parte 1 de 2:

Identificando peixe seguro

1. Concentre-se em fontes de peixe com os menores níveis de mercúrio. Praticamente todo tipo de frutos do mar contém mercúrio, então procure aqueles com o mínimo de mercúrio. Consumir não mais do que 12 onças de peixe baixo-mercúrio por semana. Enquanto níveis moderados de mercúrio podem não danificar severamente você e seu filho, você deve se permitir apenas 3 porções de 6 onças a cada mês. Se você está comendo em um restaurante, pergunte ao garçom para descobrir quantas onças estão em uma entrada de peixe antes de consumir o filé inteiro.

Exemplos de peixe de alta mercúrio são espadarte, tubarão, cavala e atum. É aconselhável não comer peixe rico em mercúrio, como estes durante a gravidez.. Olhe para fora para peixes que gosto especialmente metálico, um sinal de altos níveis de mercúrio.
Peixes de médio-mercúrio incluem robalo chileno, garoupa, bacalhau, mahi mahi, monkfish e snapper.
Peixes de baixo mercúrio são os mais seguros para mulheres grávidas. Alguns exemplos são anchovas, butterfish, bagre, linguado, haddock, arenque, poleiro, pollock, salmão, sardinhas, sola, tilápia, truta, peixe branco e whiting.

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2. Comer atum raramente e em pequenas quantidades. Atum leve só tem um pouco mais de um terço do teor de mercúrio de atum albacore regular. Isso significa que é inofensivo o suficiente para você comer, mas apenas com moderação. Uma lata de 5 onças de atum de luz de pedaço pode ser consumida com segurança a cada 3 a 5 dias, e o atum enlatado albacore é seguro para consumir uma vez a cada 9 a 12 dias.

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3. Sabe onde seu peixe está vindo. O envenenamento por mercúrio não é apenas um perigo com peixe naturalmente rico em mercúrio. Perigos ambientais feitos pelo homem, como usinas de energia, podem contaminar as águas circundantes e, como resultado, peixes próximos. Procure por etiquetas que lhe dizem que o peixe veio de uma fonte de água limpa.

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4. Verifique se há armazenamento adequado de peixes antes de comprar. Peixe armazenado pode conter produtos químicos ou doenças transmitidas por alimentos que podem colocar você e seu bebê em desenvolvimento em risco de doença. Embora a indústria de pesca tome medidas para enviar, guardar adequadamente, e limpe seu produto, você ainda deve ser cauteloso. Procure peixes embalados com um rótulo Noaa, indicando que foi inspecionado pela Administração Nacional Oceanográfica e Atmosférica.

Só comprar peixe fresco que é refrigerado ou em gelo fresco. Os peixes devem ser mantidos muito frios para evitar estragar, e deve ser organizado para permitir a drenagem.

Peixes congelados não devem ser comprados se a bolsa tiver sido aberta ou quebrada, ou se os cristais de gelo se formaram nos filetes. As escalas podem ser coincididas em peixes congelados e a carne pode não ser tão firme uma vez descongelada, mas é tipicamente segura para comer se a integridade da embalagem foi assegurada.

Evite peixe defumado refrigerado. Exemplos de peixe fumado são salmão, bacalhau e atum. Peixe comprado na seção de geladeira pode conter Listeria, uma doença transmitida por alimentos, particularmente ameaçando mulheres grávidas. A menos que você tenha certeza de que o peixe refrigerado foi cozido completamente em uma caçarola ou prato de sopa, compre peixes enlatados.

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5. Verifique novamente sua compra quando você abre. Você pode não ser capaz de identificar todos os sinais de alerta de peixes mimados na mercearia. Quando você chegar em casa, abra o pacote e certifique-se de que tudo parece e cheira à direita. Isso vai economizar o incômodo de ter que ir a um `plano b` no dinnertime se o peixe que você comprou é intragável.

Verifique se os olhos de peixe são claros e inculciosos. Isso indica peixe mais fresco.

Não compre peixes com carne descolorida. Carne verde ou amarela pode indicar que a estaca se iniciou. Bordas secas ou escuras também indicam que o peixe está sentado por muito tempo e não é mais fresco.

A carne de peixe fresco deve ser firme e deve passar no lugar depois de tocá-lo. A pele ou escalas em um filé de peixe deve ser brilhante e livre de lodo. Gills devem ser vermelhos brilhantes.

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6. Cuidado com fontes ocultas de peixe. Certas receitas podem conter peixe sem publicar sua presença. Pergunte sobre ingredientes em saladas de ovo ou pratos de massas, alimentos étnicos como empanadas ou sushi, guarnições como ovos de peixe, espalhados especialmente como queijo creme de salmão defumado, produtos de frutos do mar de imitação e outras fontes de alimentos. A maioria das receitas para curativos de salada à base de óleo, como o curativo grego, também conter peixe. Ao comer em um restaurante, pergunte ao pessoal sobre o teor de peixe de alimentos como estes.

Parte 2 de 2:

Preparando peixe corretamente

1. Prepare os peixes como você prepara outras carnes. Você pode preparar peixes da mesma maneira que você prepara frango ou carne de porco. Não há muita diferença em como você prepara peixe comparado com outros tipos de carne.

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2. Descongelhar peixe na geladeira. Se os peixes são deixados não destrelados por muito tempo, pode desenvolver contaminantes perigosos que podem causar uma doença grave em mulheres grávidas. Se você tem peixe congelado, não descongele, deixando-o no balcão. Em vez disso, corra o peixe sob água fria até que seja descongelado ou deixe-o no refrigerador durante a noite.

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3. Não coma peixe que tenha um forte odor. Peixe fedorento pode fazer pessoas ainda saudáveis e é especialmente perigoso para o seu feto. Peixe com cheiros fortes e azedos, ou um odor de amônia não deve ser comido. Embora a maioria dos peixes geralmente emite um odor único, apenas prepare peixes se ele cheira ameno e fresco.

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4. Cozinhe todos os frutos do mar bem. Não consuma qualquer produto de peixe que não tenha sido cozido através. Peixes mal cozidos ou crus também podem transmitir doença transmitida por alimentos que podem afetar mais mulheres grávidas do que outras. Os perigos de peixes preparados inadequadamente podem ser evitados com práticas completas de preparação e preparação segura.

A maioria dos frutos do mar deve ser preparada a uma temperatura interna de 145 ° F (63 ° C). Se você não tiver um termômetro de alimento, cozinhe o peixe até que a carne seja opaca e flocos facilmente com um garfo em vários pontos no filete.

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5. NÃO CONTRAMINAR. Se você estiver preparando peixe que antes era cru, não use nenhum utensílio, pratos ou servindo pratos para comer o peixe depois de cozinhar. Use utensílios limpos e placas para servir peixe preparado. Além disso, tente evitar misturar contêineres de peixe para evitar a disseminação da doença transmitida por peixes.