Como cozinhar peixe congelado
Quando congelado corretamente, o peixe reterá um sabor e textura de alta qualidade, e é considerado igual a peixe fresco por muitos chefs. Você pode até cozinhar peixe congelado sem descongelamento, embora técnicas especiais sejam recomendadas para grelhar ou pan-searing. Experimente, e se você não gosta, há muitas maneiras de descongelar peixes congelados sem afetar a segurança ou a qualidade.
Passos
Método 1 de 3:
Cozinhar peixe congelado sem descongelamento
1. Lave o peixe na água fria. Lave os peixes congelados em água fria para remover cristais de gelo da superfície. Evite água morna, já que isso pode promover o crescimento bacteriano e o waterlog seu peixe.
- Sempre lave suas mãos em água quente e sabão antes de manusear peixe cru.
- Se o peixe não tiver sido destruído, use o método de descongelamento abaixo, depois Remova as porções inedíveis.
2. Secar o peixe. Pat o peixe seco com uma toalha de papel. Isso removerá cristais de gelo adicionais, bem como a umidade agarrando-se às escalas de peixe.
3. Use técnicas especiais para peixes grossos ou cozimento de alta temperatura. Lajes grossas de peixes congelados levarão muito tempo para cozinhar, mas você pode reduzir isso, envolvendo-os em bolsas de pergaminho. Os cristais de gelo no peixe vão se voltar para o vapor, permanecer presos no pacote e ajudar a cozinhar o peixe mais rapidamente. Aumentar a velocidade de cozimento é especialmente importante para os métodos de cozimento de alta temperatura, conforme descrito abaixo:
4. Tempere o peixe que pouca cozinhar. Cozinhar o peixe por alguns minutos vai derreter um pouco do gelo no exterior. Isso torna mais fácil esfregar óleo, manteiga ou marinada para o peixe, e obter especiarias para ficar. Se você está empanando o peixe, você pode colocá-los totalmente congelados em uma panela e cobrir com uma espessa camada de migalhas de pão e especiarias.
5. Cozinhe para o dobro do tempo que você faria peixe fresco. Você pode cozinhar peixe congelado no entanto você normalmente cozinharia peixe, ou olhar na seção de receitas para idéias. Peixes congelados podem levar o dobro do tempo para cozinhar como peixe fresco, mas você ainda está economizando tempo pulando o palco de descongelamento. Esta é apenas uma estimativa geral e a quantidade real de tempo necessária varia de base sobre a espessura do peixe. Verifique o peixe a cada par de minutos, usando as dicas a seguir para contar quando é feito:
Você fez esta receita?
Deixe uma revisão
Método 2 de 3:
Métodos de descongelamento de peixe
1. Descongelhar por oito horas na geladeira. Quanto mais fria a temperatura de descongelamento, menos provável que as populações de bactérias prejudiciais crescerão em seu peixe. Descongelar a noite é o método recomendado sempre que você tiver tempo. Mantenha sua geladeira abaixo de 46ºF (8ºC) para manter seu peixe seguro e cozinhar com 48 horas.
- Alimentos congelados produzirão água enquanto o gelo derrete, então mantenha seu peixe em um recipiente que possa pegar água. Para evitar waterlogging seu peixe, você poderia perfurar buracos na base desse recipiente, e colocá-lo acima de um segundo contêiner que vai pegar a água de drenagem.
- Enquanto a maioria dos peixes descongelará dentro de 8 horas, quantidades massivas de peixe poderiam levar até 24 horas.
2. Descongelar sob água fria. Se você não quer esperar por horas para descongelar seu peixe, sele-o dentro de um saco fechado de zíper e submergie-o em água fria. Este método geralmente leva 1-2 horas por libra (0.45 kg) de peixe, e é o método mais rápido que ainda retém a qualidade.
3. Descongelar em um microondas. Este método não é recomendado para a maioria das circunstâncias, já que a cozedura irregular geralmente fará parte do peixe emborrachado antes que o resto seja descongelado. É tipicamente muito mais rápido que os outros métodos, no entanto, levando cerca de 3-6 minutos por libra (0.45 kg) com a maioria dos micro-ondas. Verifique o peixe no meio do caminho e vire cada pedaço.
4. Cozinhe como de costume. Uma vez que o peixe é flexível, o que significa que não é mais duro, é totalmente descongelado. Cozinhe como você faria um peixe fresco, ou dar uma olhada na seção de receitas para ideias.
Você fez esta receita?
Deixe uma revisão
Método 3 de 3:
Receitas de peixe
1. Aprenda técnicas básicas de culinária de peixe. Se você não estiver acostumado a cozinhar peixe em casa, ou você quer experimentar um novo método, revise as instruções básicas para que você saiba que temperatura e os tempos de cozimento são necessários. Peixe é muitas vezes grelhado, cozido, escalfado ou sauté.
2. Obter ideias para o seu tipo específico de peixe. Diferentes tipos de peixes têm diferentes sabores e texturas, então receitas geralmente especificam um tipo exato. Aprender sobre alabote de cozimento, snapper, garoupa, linguado, tilápia, ou salmão.
3. Tente novas marinadas e tempero. Ao contrário da carne vermelha, a maioria dos peixes pega aromatizante após apenas 5-15 minutos de marinação. Isso facilita a temporada e o sabor, mesmo que cozinhe de congelada. Faça filetes doces e azeis, peixe em molho de queijo, Cajun estilo enegrecido peixe, ou peixe estilo mexicano para tacos.
4. Aprenda receitas exclusivas. Algumas receitas chamam métodos menos típicos de preparação de peixes. Estes não precisam ser difíceis com as instruções certas, e geralmente envolve cozinhar o peixe junto com outros ingredientes. Tente cozinhar sopa, peixes quiche, peixe e batatas fritas, ou kedgeee.
Você fez esta receita?
Deixe uma revisão
Pontas
Se estiver usando um forno, grill ou stovetop elétrico, pré-aqueça para economizar ainda mais tempo.
Avisos
Overcooking é comum com receitas de peixe, e pode resultar em carne seca e desagradável. Se a carne é opaca todo o caminho, remova-a do calor imediatamente.
Loja restos de peixe cozido em recipientes limpos e fechados no congelador ou geladeira dentro de 2 horas de cozimento (1 hora em clima quente).
Compartilhe na rede social:
Como cozinhar ramen e peixes de atum
Como descongelar o salmão
Como desenhar peixe em um tanque de peixe
Maneiras fáceis de descongelar com segurança o leite congelado
Como comer peixe durante a gravidez
Como obter peixe cheiro de suas mãos
Como congelar salmão bruto
Como adicionar um sapo a um tanque de peixe
Como pegar um stringfish em cruzamento de animais
Como cozinhar peixe seco
Como cozinhar peixe em um churrasco
Como cozinhar o monkfish
Como excluir muitos peixes
Como assar peixe
Como cozinhar barra laranja
Como limpar sunfish
Como cozinhar salmão congelado
Como limpar um peixe
Como cozinhar ou grelhar um peixe inteiro
Como limpar um antigo tanque de peixe