Maneiras seguras e eficazes para verificar a temperatura do óleo para fritar

Morder em um sanduíche de frango crocante ou um anel de cebola agredido e frito pode trazer de volta memórias da feira ou do carnaval, mas e quando você está desejando a delícia em casa? A frigideira profunda só tem um pouco de preparação e know-how, mas a parte mais importante é manter seu óleo até a temperatura certa. Você pode verificar se o seu óleo está pronto usando um termômetro de fritura profunda para desfrutar de comida deliciosa e segura que você fritou tudo por conta própria.

Passos

Método 1 de 2:

Com um termômetro

1. Encha seu pote com cerca de 2 em (5.1 cm) de óleo. O óleo vai subir e se expandir à medida que você adiciona comida a ele e aquece. Escolha o seu pote (um grande aço inoxidável um ou um forno holandês funcionará bem), então enchê-lo com um pouco de óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo.

Usar muito óleo pode causar salpicos ou derramar, e você pode se queimar.
Óleo de amendoim, óleo de soja e óleo vegetal são ótimos para fritar profunda.

Verifique a temperatura do óleo para fritar etapa 2

2. Tirar um termômetro de leitura instantânea para o lado do pote. Termômetros de leitura instantânea são uma necessidade absoluta para fritar profunda, uma vez que podem dizer a temperatura do seu óleo, então e. Se você tiver um especificamente para fritar profundamente, encaixe-o na lateral do seu pote, certificando-se de que a parte inferior esteja submersa no óleo.

Você pode encontrar termômetros fritados on-line ou na maioria das lojas de produtos domésticos.

Se você não tem um termômetro de fritura profunda, você também pode usar um termômetro de doces. Apenas certifique-se de mantê-lo próximo para que você possa verificar a temperatura regularmente!

Se você não tem um termômetro, você pode jogar um pedaço de pão no óleo quando você acha que está pronto. Se o pão ficar marrom dentro de 30 segundos, o óleo provavelmente está em um calor moderado. Esta é apenas uma leitura de ballpark, e não é tão bom quanto um termômetro.

3. Transforme o fogão para fogo médio. Seu óleo levará um pouco de tempo para aquecer, então você pode preparar o resto da sua comida enquanto isso. Fique de olho no seu pote de óleo e da temperatura, pois começa a aquecer, embora.

É melhor aquecer o óleo lentamente do que rapidamente - se o óleo se aquecer muito rápido, poderia fumar e tornar seu gosto de comida ruim.

4. Espere até que o óleo se levante à temperatura certa. O óleo de fritura profunda geralmente leva cerca de 5 a 10 minutos para aquecer, então você não deve ter que esperar muito tempo. Dependendo do que você está fritando, seu óleo pode precisar ser um pouco mais quente ou um pouco mais frio. Normalmente, a comida frita entre 325 ° F (163 ° C) e 375 ° F (191 ° C), mas você deve verificar a sua receita para descobrir. As temperaturas do óleo comum incluem:

Peças de frango: 375 ° F (191 ° C)

Dedos de frango: 350 ° F (177 ° C)

Turquia: 375 ° F (191 ° C)

Filetes de peixe: 320 ° F (160 ° C)

Camarão: 320 ° F (160 ° C)

5. Aumente o fogão quando você soltar sua comida. Quando a temperatura ambiente alimentos atinge o óleo, provavelmente abaixará a temperatura um pouco. Transforme o aquecimento no seu fogão se precisar para manter o óleo a uma temperatura constante e consistente.

Se o seu óleo cair em temperatura demais, isso pode resultar em comida mal cozida.

6. Desligue o calor assim que você estiver cozinhando. Deixando seu pote de óleo no fogão quando você não estiver usando mais pode ser perigoso, e pode tornar seu óleo ir ruim. Assim que você terminar, desligue o fogão e deixe o óleo esfriar até a temperatura ambiente.

Você pode reutilizar o óleo uma ou duas vezes antes de ficar ruim.

Nunca reutilize óleo que cheira peixe, pois isso significa que se foi rancid.

Armazene seu óleo em um recipiente hermético em um lugar frio e escuro.

Método 2 de 2:

Evitando armadilhas

1. Pat sua comida seca antes de colocá-lo no óleo. Óleo e água não se misturam bem juntos - na verdade, adicionando muita água ao óleo quente pode começar um incêndio. Se a sua comida não tiver uma massa nela, dê-se a secar com algumas toalhas de papel antes de abaixá-lo lentamente no óleo.

Se sua comida tem uma massa, não se preocupe em secar.

2. Drenar sua comida enquanto você tirá-lo do óleo. Agarrando sua comida e colocá-lo diretamente em um prato pode levar a uma refeição enchida e mole. Use uma colher ou pinças fumas para drenar a maioria do óleo fora da comida enquanto você tirá-lo do pote. Então, coloque a comida em uma toalha de papel para que possa continuar a drenar enquanto esfria.

Você também acabará perdendo menos óleo dessa maneira.

3. Pegue o pote do calor se o óleo começar a fumar. Se o seu óleo ficar quente demais, ele produzirá um pouco de fumaça, o que pode fazer seu gosto de comida ruim. Assim que você perceber seu fumo, tire o queimador e mantenha-o até que o óleo esfrie um pouco. O ponto de fumaça do óleo é um pouco diferente dependendo do óleo que você está usando, mas os comuns incluem:

Ponto de fumaça de amendoim, cártamo e óleo de soja: 450 ° F (232 ° C)

Ponto de fumaça de óleo de graple: 445 ° F (229 ° C)

Ponto de fumaça do óleo de canola: 435 ° F (224 ° C)

Ponto de fumaça de milho, azeitona, semente de gergelim e óleo de girassol: 410 ° F (210 ° C)

Verifique a temperatura do óleo para fritar Passo

4. Jogue o óleo embora se for dado muita fumaça. Se o seu óleo estiver fumando por alguns minutos, provavelmente é feito o suficiente para saborear sua comida (e não de uma maneira boa). Infelizmente, a única coisa que você pode fazer para salvar sua refeição é jogar fora seu pote de óleo e começar fresco com um novo.

Você pode jogar fora seu óleo com segurança esperando por ele para esfriar completamente (use seu termômetro para verificar novamente!) e depois derramando em um recipiente hermético. Feche o recipiente, depois jogue a coisa toda no lixo.

Verifique a temperatura do óleo para fritar etapa

5. Desligue o calor e pegue um pouco de sódio se você vir chamas. Incêndios de graxa podem começar facilmente se o seu óleo ficar quente demais, e derramar água sobre eles pode piorar. Se você vê chamas em seu pote de óleo, cubra o pote com uma tampa. Se isso não funcionar, despeje uma grande quantidade de sal ou bicarbonato de sódio nas chamas para sufocá-las.

Derramar água em um fogo de graxa só vai piorar, então evite isso a todo custo.

Se o fogo continua a se espalhar, ligue para serviços de emergência.

Você também pode apagar o fogo com um extintor de incêndio.