Como mudar de óleo em uma fritadeira profunda: 14 etapas (com fotos)

Você está fritando com o mesmo óleo por um tempo? Se você não tiver certeza de quando você mudou por último, tire um minuto para verificar a qualidade do óleo. É muito fácil dizer quando o petróleo é velho e precisa ser substituído. Contanto que você descarte o Óleo Velho corretamente, não há realmente nada complicado sobre limpando a fritadeira e enchendo-o com óleo fresco.

Passos

Método 1 de 2:

Verificando a qualidade do óleo

1. Cheirar o óleo para dizer se ele cheira rançoso em vez de neutro. Se você abrir a tampa para o seu fritador profundo e pegar um cheiro de óleo de cheiro acre, desagradável, é definitivamente tempo para mudá-lo! Óleo usável deve cheirar neutro para que não adicione um sabor desagradável à sua comida.

Se você está frito e cheira como o óleo está queimando, pode ser porque há muitas partículas alimentares no óleo que estão queimando.

Mude o óleo em uma fritadeira profunda Etapa 2

2. Preste atenção a um sabor queimado em seu alimento frito. Suas batatas fritas, asas ou donuts devem saborear delicioso, não obsoleto ou queimado! Se o seu alimento frito começar a provar ou obsoleto, ligue o óleo e frite um novo lote. Você provavelmente ficará surpreso com a diferença.

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3. Substitua o óleo quando parece nublado ou sua comida frita parece mais escura do que o habitual. Retirar um pouco do óleo em um copo claro para que você possa ver facilmente. Se o óleo parece nublado, escuro, tem espuma no topo, ou você vê pedaços escuros no fundo, é provavelmente velho. Não se esqueça de prestar atenção à cor do seu alimento frito. Se você está percebendo que os alimentos estão parecendo mais escuros, partículas no óleo podem estar queimando como você fritar.

Ainda não tenho certeza se você deve manter o óleo? Segure uma fresca fresca de óleo e compare as cores. Se o seu óleo é consideravelmente mais escuro, mude-o.

Imagem intitulada Alterar óleo em uma fritadeira profunda Etapa 4

4. Mudar o óleo com mais frequência se você freqüentemente fritar comida à milanesa. Quando você frite coisas empanadas como paus de peixe ou bronzeados, pedaços do empurrador caem e quebram o óleo. Planeje mudar o óleo após 3 ou 4 usos se você principalmente fritar coisas empanadas.

Alimentos espancados como anéis de cebola também deixam atrás de partículas, mas eles não são tão grandes para que você possa fugir com cerca de uma dúzia de usos antes de mudar o óleo.

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5. Substitua o óleo a cada 1 a 2 meses, independentemente de como ele parece ou cheira. É fácil identificar sinais de que seu petróleo precisa substituir se você fritar com muito. No entanto, se você não fritar com muita frequência, o óleo pode não parecer ruim, embora possa estar girando rançoso. Planeje mudar o petróleo pelo menos a cada 2 meses para que você saiba que está fritando no óleo de melhor degustação.

Faça uma nota Quando você alterar o óleo para que você saiba a próxima vez que precisar substituí-lo.

Método 2 de 2:

Substituindo o óleo

1. Desconecte a fritadeira e deixe o óleo esfriar completamente. É muito fácil se queimar com óleo que ainda é quente, então desligue a fritadeira e desconecte-a. Deixe o óleo sozinho por pelo menos 2 horas ou até que esteja à temperatura ambiente.

Esfriar o óleo dá a fritadeira uma chance de esfriar também.

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2. Defina um funil em um recipiente descartável resistente. Se você mantivesse os recipientes originais de óleo, ótimo! Você pode preenchê-los de volta com o óleo velho. Não se preocupe se você não tocou para eles - use qualquer contêiner resistente com uma tampa parafusos. Abra o seu contêiner e defina um funil para minimizar a bagunça.

Por exemplo, use um jarro de leite de plástico vazio ou garrafa de refrigerante. Se você está drenando uma fritadeira comercial comercial, provavelmente vai querer drenar o óleo em um grande balde descartável.

O óleo é um líquido, mas isso não significa que seja seguro para seus tubos! Se você derramar óleo na pia ou lavar o banheiro, vai cobrir os canos e pode levar a sérios tamancos, então nunca o derrame pelo dreno.

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3. Drenar o óleo velho para o recipiente descartável e sele fechado. Remova a cesta de fritadeira e deixe-a de lado. Em seguida, levante a panela removível que mantém o óleo e lentamente despejá-lo através do funil para o recipiente. Pode ajudar a alguém segurar o funil no lugar enquanto você derramar.

Algumas fritadeiras caseiras ou comerciais têm um bico no lado em que você abre para deixar o óleo drenar. Se o seu tem um bico, basta colocar o seu contêiner logo sob ele para pegar o óleo de fluxo.

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4. Coe o óleo através do cheesecloth se você planeja usá-lo novamente. Se você está planejando reutilizar o óleo, coloque um filtro de malha em uma tigela grande e alinhe o filtro com cheesecloth. Despeje o óleo através do cheesecloth e depois transfira seu óleo purificado para um recipiente de armazenamento limpo.

Armazene o óleo na geladeira até que você esteja pronto para fritar novamente e planeje usar o óleo dentro de 3 meses.

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5. Verifique se há pontos de queda de óleo usados em sua comunidade. Não quero jogar fora todo esse óleo? Verifique o site da sua cidade de gerenciamento de resíduos para descobrir se os sites de reciclagem aceitarem óleo usado. Às vezes, o óleo pode ser usado para tornar o combustível de biodiesel. Sua comunidade pode aceitar o óleo em sites específicos ou em eventos de coleta de resíduos perigosos.

Se você não está encontrando muita informação no site da sua comunidade, execute uma pesquisa em um site de reciclagem como EARTH911.com.

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6. Jogue o recipiente de óleo usado no lixo, se você não pode reciclar. Depois de estragar a tampa no recipiente, basta colocá-lo em seu lixo regular para pegar. A maioria dos óleos de cozimento líquidos não vai endurecer, então não espere ou tente esfriar seu contêiner de óleo antes de colocá-lo no lixo.

Você está limpando uma fritadeira comercial? Verifique as políticas de eliminação de graxa do seu restaurante antes de você jogar óleo no lixo, já que muitos restaurantes pagam por remoção de graxa e reciclagem.

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7. Leia o manual do seu dono para descobrir quais partes da fritadeira lavaram. O manual informa quais partes são seguras para ficar na máquina de lavar louça ou quais você deve lavar à mão. Não esqueça de limpar a cesta de fritadeira também. Então, secar completamente todas as partes do fritadeira antes de colocá-lo de volta.

Nunca use limpadores duros como limpador de forno em sua fritadeira, já que você pode danificá-lo.

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8. Esfregue o interior da fritadeira se você estiver limpando uma fritadeira comercial. Como as fritadeiras comerciais têm diretrizes de limpeza diferentes, leia o manual do seu modelo. Você provavelmente precisará esfregar a graxa embutida com uma escova de arame e encher a fritadeira meio cheia de água quente. Em seguida, misture em um disco de fervura fritadeira ou 1 xícara (240 ml) de desengordurante e traga o líquido para ferver por 15 minutos. Não esqueça de enxaguar e secar completamente a fritadeira antes de adicionar óleo fresco.

Você pode drenar a solução lavada diretamente no dreno do chão do seu restaurante, se estiver perto da fritadeira. Se não for, drene-o em um balde e derrame.

É uma boa ideia usar luvas e proteção para os olhos quando você trabalha com desengordurante, pois pode respirar em sua pele enquanto você está trabalhando.

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9. Despeje novo óleo de cozinha em sua fritadeira quando você estiver pronto para usá-lo novamente. Você pode deixar óleo na fritadeira profunda entre usos, mas vai ficar rancid mais rápido, já que é exposto a mais oxigênio. Em vez disso, espere até que você esteja pronto para fritar algo antes de encher a fritadeira com óleo de cozinha fresco.

Lembre-se de usar um óleo com um ponto alto de fumaça. Frite com milho, canola ou óleo de amendoim, por exemplo.

Pontas

Algumas fritadeiras têm uma luz indicadora de mudança de óleo que pisca quando é hora de trocar o óleo.

Se você estiver limpando uma fritadeira comercial, sempre verifique o protocolo de limpeza do seu restaurante. Eles podem querer que você faça alguma limpeza básica e deixe a limpeza profunda para uma empresa profissional.