Como limpar o óleo de cozimento escuro: 15 passos (com fotos)

Depois de usar o óleo de cozimento para coisas como fritar, você pode ter deixado o óleo de cozimento escuro no pote. A boa notícia é que você pode reutilizar esse petróleo a maior parte do tempo, contanto que você filtrasse. Reutilizar o óleo pode economizar dinheiro, mas você deve sempre verificar seu óleo antes de usá-lo para se certificar de que não foi ruim.

Passos

Parte 1 de 3:

Limpeza de óleo de cozinha

1. Skim o óleo. Quando você frite alimentos, os alimentos deixam pedaços para trás aquela nuvem até o óleo. Skimming o óleo tira algumas dessas peças, embora você precise tirar mais passos para remover todos eles. Skimming o óleo só cuida dos grandes pedaços.

Use um skimmer para se livrar de qualquer pedaços flutuantes de alimentos que estão em cima ou dentro do óleo enegrecido no pote. Jogue-os fora. Você também pode usar um skimmer para limpar o óleo enquanto estiver cozinhando.
Você pode comprar petróleo com mais grandes lojas que têm itens domésticos. Skimmers de óleo são muito baratos. Você pode obter um por cerca de US $ 12 ou mais, e você também pode comprá-los on-line ou em uma loja de suprimentos de restaurante. Eles são um círculo de rede de malha de metal preso a uma alça.

2. Coe o óleo. Depois de usar um skimmer para remover as peças maiores, você precisa se esforçar o óleo em seguida. Esforço o óleo remove os pedaços menores de sedimentos, para que seu óleo seja menos nublado em geral e você não tem pedaços de comida à esquerda nele. Você precisará de um filtro de malha fina ou cheesecloth para este processo.

Espere até que a graxa seja legal para têxtil.

Tenha um pote limpo ou uma tigela pronta. Despeje a graxa através do filtro de malha fina. Certifique-se de não derramar muito rápido e transbordar o filtro. Além disso, se você vê sedimentos no fundo, não derrame o último do óleo em. Deixe o sedimento onde está e jogá-lo mais tarde.

Se você não tem um filtro, tente cheesecloth sobre um funil. Você também pode tentar filtros de café.

Se é difícil de derramar, use um copo de medição ou uma grande concha para o processo de esforço, esforçando-se um pouco do óleo de cada vez.

3. Despeje de volta para o recipiente se estiver vazio. Depois de tocar o óleo, pegue o recipiente original. Use um funil para derramar o óleo de volta para ele. O recipiente original foi projetado para armazenar o óleo, então tudo bem para usá-lo novamente. Apenas certifique-se de não derramar óleo quente em um recipiente de plástico.

Use apenas o contêiner original se você usou todo o óleo para fritar. Caso contrário, você estará adicionando óleo usado para novo óleo.

Não coloque a tampa no recipiente até que o óleo tenha esfriado completamente.

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4. Armazene o óleo. Não é apenas cozinhar que quebra o óleo. Como você armazena, também pode dividi-lo. Você precisa manter o óleo longe de umidade, luz e calor para manter o óleo na condição de cozimento prime.

Luz e calor vai degradar ainda o óleo, pois fica em armazenamento, aumentando as chances que você não pode reutilizá-lo.

Não guarde o óleo acima do fogão, onde será submetido a calor secundário de outro cozimento.

Em vez disso, guarde o óleo em um local fresco e escuro. A geladeira é uma boa escolha se você tiver espaço. O óleo na geladeira será mais espesso e pode parecer nebuloso (branco), mas será bom quando se trata de temperatura ambiente.

5. Reutilize o óleo com os alimentos certos. Tenha em mente que uma vez que cozinhar óleo é usado, vai abrigar alguns dos cheiros da comida que você usou pela última vez nele. Por exemplo, cozinhar peixes em óleo irá transmitir seu sabor ao óleo, então você só quer fritar peixe ou outras proteínas, não algo doce.

Mantenha seus óleos separados. Se você usou um para cozinhar peixe, coloque-o em sua própria garrafa para que você não use para cozinhar algo doce.

Rotule cada garrafa de óleo com o que você cozinhou, bem como a data em que você comprou ou a última cozida com isso.

Reutilizar óleo de cozinha usado pode ganhar muito sentido financeiramente se possível. Por exemplo, o óleo de amendoim usado para fazer um lote de batatas fritas pode custar tanto quanto $ 10.

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6. Reutilize seu óleo de cozinha para outros fins. Só porque você usou o óleo para fritar profunda, a primeira vez não significa que você tem que usá-lo para fritar profundamente a segunda vez depois de limpá-lo. Você pode usá-lo para cozinhar de outras maneiras, como fazer uma agitação fritar.

Você também pode usar o óleo para assar. Lembre-se, novamente, que o óleo vai manter alguns dos sabores e cheiros da primeira comida que estava frito, por isso, sempre use-o com sabores semelhantes.

Parte 2 de 3:

Mantendo o óleo limpo para começar com

1. Escolha óleos com um ponto de fumaça mais alto. O ponto de fumaça é a temperatura onde um óleo começa a fumar, o que significa que está quebrando mais rapidamente. Escolher um óleo com um ponto de fumaça alto ou médio-alto significa que não vai quebrar tanto enquanto cozinha.

Girassol, óleo de palma e óleo de abacate todos têm pontos de fumo altos e são adequados para fritar.
Óleo de amendoim, óleo de canola e óleo de graple têm pontos de fumaça médios e também podem ser usados para fritar.
Óleos refinados podem ser aquecidos mais quentes do que óleos crus e são, portanto, uma melhor escolha se você está planejando reutilizar o óleo.Por exemplo, mais azeite refinado, tal como refinado ou "luz" O azeite, pode ser usado para fritar, enquanto é melhor pular azeite extra-virgem para este fim.

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2. Controle o tipo de alimento que você coloca no óleo. Uma maneira de reduzir a nebulosidade no óleo é pegar alimentos que não deixam tanta comida para trás no óleo. Qualquer comida deixada para trás tornará o óleo Cloudier e menos utilizável.

Por exemplo, usar alimentos com panela, deixa para trás mais peças do que usar alimentos espancados.

Alimentos apenas dragados na farinha deixará ainda mais comida atrás.

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3. Investir em uma fritadeira elétrica. Em restaurantes, os óleos tendem a quebrar mais devagar devido à maneira como o elemento de aquecimento funciona. Basicamente, tem uma área mais fria na parte inferior onde a comida pode cair e não queimar. A única maneira de replicar o efeito em casa é comprar uma fritadeira elétrica.

Enquanto uma fritadeira elétrica é um investimento, pode ser uma boa se você fritar alimentos muitas vezes. Pode ajudá-lo a reutilizar seu óleo, bem como ajudá-lo a controlar a temperatura do seu óleo.

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4. Não superaqueça o óleo. O óleo se tornará rapidamente inutilizável se você superaquecer. Você não quer ter calor, porém, ou demorará mais tempo para cozinhar a comida e mais detritos da comida cairá dela e para o óleo. Certifique-se de que você está fritando abaixo do ponto de fumaça para o seu óleo. Se você não conhece o ponto de fumaça, você pode procurar online.

Use um termômetro de fritura para ficar de olho no calor. Ter um termômetro também ajudará você a cozinhar sua comida às temperaturas certas, resultando em um sabor melhor.

Quando você terminar de cozinhar sua comida, desligue o calor. Quanto mais tempo você mantiver o calor, mais provável que o petróleo seja quebrar, vem um ponto em que você não pode mais usar óleo enegrecido, então mantendo o óleo a temperatura adequada aumentará as chances, você pode limpar e reutilizá-lo.

A maioria dos óleos com um ponto de fumaça média e alta para altos pode levar temperaturas até pelo menos 400 graus Fahrenheit, embora alguns possam assumir temperaturas ainda mais altas. Por exemplo, o óleo de abacate tem um ponto de fumaça de 520 graus Fahrenheit.

Parte 3 de 3:

Sabendo quando jogar o óleo

1. Substitua o óleo quando é muito escuro ou espumoso. Às vezes, você precisa jogar na toalha e substituir o óleo. Não há regra clara sobre quantas vezes você pode reutilizar o óleo. No entanto, você tem sinais que você deve procurar quando jogar o óleo. Se é escuro mesmo depois de filtrá-lo, é hora de jogar fora. Se tiver espuma no topo, também é hora de jogar fora.

Eventualmente, o óleo vai quebrar, e começará a tornar sua comida gordurosa em vez de crocante, porque vai se infiltrar com a comida muito rapidamente.
Quando espumas, vai fumar cedo demais para fritar, o que significa que você não será capaz de fritar a comida à temperatura certa.

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2. Cheirar o óleo. Óleo velho vai rançoso, que cheira mal. Quando você puxa seu óleo para fritar, cheirá-lo primeiro. Se não cheira certo, é hora de jogá-lo. Você não quer usar um óleo que arruinará um lote de comida, fazendo com que gosto horrível.

Óleo ranço geralmente não vai te machucar. No entanto, o sabor é muito ruim.

Cozinhar o óleo que se foi RANCID terá um cheiro de mofo que cheira um pouco como peixe ou um restaurante de fast-food mau, além de estar sujo.

3. Observe o quão espesso é. Quando você tem petróleo, deve derreter suavemente, com exceção de óleos sólidos à temperatura ambiente, como óleo de coco. No entanto, como o óleo quebra, ele ficará muito mais espesso. Se o óleo estiver olhando espesso ou pegajoso, é hora de jogá-lo.

No entanto, lembre-se que colocá-lo na geladeira também vai torná-lo grosso. Deixe o óleo chegar à temperatura ambiente antes de verificá-lo para espessura.

4. Jogue o óleo longe corretamente. Depois de descobrir, você precisa jogar seu óleo, você deve fazê-lo corretamente. Por exemplo, é uma ideia terrível despejar a graxa no dreno, pois obstrui os tubos não apenas em sua casa, mas no resto da cidade. Então não se livre de petróleo, uma vez que é hora de descartá-lo.

A melhor maneira de lidar com o petróleo é colocá-lo em um contêiner que você está planejando jogar fora de qualquer maneira. Apenas não coloque em plástico enquanto está quente.

Mesmo com água quente aplicada, o óleo ficará preso em tubos e necessitará de chamar um encanador. De fato, jogando óleo (gordura e graxa também) para baixo o dreno da cozinha é a principal causa de backups de esgoto. O óleo obstrui os tubos ao longo do tempo e poderia custar-lhe milhares de dólares em reparos.

Nunca coloque o seu óleo de cozinha em um dreno de tempestade, pois isso pode afetar o ambiente, incluindo peixe e vida selvagem. Mesmo com água quente e detergente você não será capaz de obter todo o óleo pelo dreno.

Alguns centros de descarte local podem aceitar óleo de cozinha usado se você não quiser colocá-lo no lixo por razões ambientais. Verifique com o governo local sobre se a sua comunidade recicla usada óleo de cozinha.

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5. Esteja a salvo. Usando óleo de cozinha quando a fritura profunda pode ser perigosa porque as temperaturas podem exceder 400 graus Fahrenheit. Tenha cuidado para não se queimar e não chegar muito perto do óleo enquanto estiver fritando. Use uma tela de frigideira para bloquear o óleo voador quando você não estiver girando a comida.

O óleo é muito inflamável, facilitando o fogo, especialmente se você está trabalhando perto de uma chama aberta como um queimador de gás. É uma boa ideia ter um extintor de incêndio de cozinha nas proximidades ao trabalhar com óleo de cozinha. A água se transforma em vapor quente quando atinge óleo muito quente. A água pode causar óleo para respingar e ferir você, então não deixe a água entrar na gordura gostosa.

Se você tem um fogo de graxa, não use água para colocá-lo fora. O óleo acabará de se espalhar e respirar mais. Cubra a fritadeira com uma tampa de metal se você não tiver um extintor de incêndio de cozinha, e ligue para o 911 imediatamente.

Mantenha os potes com óleo quente no queimador de trás se você tiver filhos na casa. Dessa forma, eles não podem surgir e enfiar uma mão na panela ou girar o pote sobre.

Leia o manual do proprietário antes de usar uma fritadeira. Não adicione óleo ao fritador profundo a menos que esteja desligado, foi enxugado, e está longe da água.