Como cozinhar asas de frango (com fotos)

Asas de frango são um prato verdadeiramente versátil que pode ser preparado usando uma grande variedade de molhos diferentes e diferentes métodos de cozimento. Você pode usar um molho de ala comercial, se desejar, mas este artigo fornecerá alguns molhos caseiros diferentes você pode tentar. Você também será fornecido com instruções sobre como assar, assalhar, grill e lento cozinhar suas asas de frango à perfeição.

Ingredientes

Faz 2 a 6 porções

2 libras (900 g) asas de frango (cerca de 10 asas inteiras)
Molho de asa (veja abaixo)

Molho de búfalo

Faz 2 xícaras de molho (500 ml)

14 oz (440 ml) molho de tomate
2 oz (60 ml) molho quente
1 xícara (250 ml) manteiga
1 colher de chá (5 ml) pó de alho
1 colher de chá (5 ml) cebola em pó

Molho de churrasco

Faz 3.5 xícaras (875 ml) molho

2 xícaras (500 ml) ketchup
1 xícara (250 ml) água
1/2 xícara (125 ml) vinagre de cidra de maçã
5 colheres de sopa (75 ml) açúcar castanho claro
5 colheres de sopa (75 ml) açúcar branco granulado
1/2 colher de sopa (7.5 ml) pimenta preta do solo
1/2 colher de sopa (7.5 ml) cebola em pó
1/2 colher de sopa (7.5 ml) mostarda moída
1 colher de sopa (15 ml) suco de limão
1 colher de sopa (15 ml) molho de worcestershire

Esmalte laranja doce e azeda

Faz cerca de 2.5 xícaras (750 ml) esmalte

2 xícaras (500 ml) doce marmelada laranja
5 colheres de sopa (75 ml) Vinagre de arroz
4 colheres de sopa (60 ml) molho de soja
2 colheres de sopa (30 ml) Chile molho

Molho de mostarda de mel

Faz 1 xícara de molho (250 ml)

1/2 xícara (125 ml) mostarda de grãos integrais
1/2 xícara (125 ml) mel
4 colheres de sopa (60 ml) chalotas finamente cortadas
1 colher de chá (5 ml) sal
1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta do solo
2 colher de chá (10 ml) tomilho fresco picado

Passos

Parte 1 de 6:

Preparando o molho

1. Use seu molho de asa favorito. Você pode usar uma garrafa do seu molho de ala comercial favorito, ou você pode fazer um molho de asa caseiro.

Observe as receitas de molho de asa fornecidas.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 2

2. Prepare um molho de asa de búfalo. Este molho precisa ferver no fogão por 2 horas antes de usar.

Derreter a manteiga em uma panela média sobre calor médio.

Adicione cuidadosamente o molho de tomate, molho quente, pó de alho e pó de cebola. Mexa bem para misturar. Molho quente, pó de alho e pó de cebola pode ser adicionado se desejar.

Simmer descoberto, em fogo baixo, por duas horas. Mexa ocasionalmente.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 3

3. Faça seu próprio molho de churrasco. Este molho está pronto para usar depois de ferver por um pouco mais de uma hora.

Combine todos os ingredientes de molho em uma panela média. Mexa bem para misturar.

Aqueça o molho em fogo médio-alto até ferver. Reduza o calor para baixo ou médio-baixo para que o molho continue cozinhando em um low cozinhe.

Cozinhe, descoberto, por 75 minutos. Mexa frequentemente para evitar que o molho seja queimado.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 4

4. Misture um esmalte de laranja doce e azeda. Este esmalte pode ser preparado sem o uso de um fogão.

Bata todos os ingredientes do esmalte em uma tigela média.

Refrigerar até estar pronto para usar.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 5

5. Bata juntos um molho de mostarda de mel. Este é outro molho que pode ser preparado sem aquecer os ingredientes.

Bata todos os ingredientes de molho em uma tigela pequena a média até bem combinada.

Refrigerar até estar pronto para usar.

Parte 2 de 6:

Preparando as asas

1. Remova as pontas das asas. Use uma tesoura de cozinha ou uma faca de cozinha afiada para cortar a ponta de cada asa de frango.

Coloque cada asa de frango em uma placa de corte e segure firme com a sua mão não dominante.
Use sua mão dominante para cortar entre a junta no topo da ponta.
Descartar a ponta da asa.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 7

2. Separe as asas em duas partes. Corte a parte restante da asa em duas peças cortando entre a articulação com uma faca de cozinha afiada ou uma tesoura de cozinha.

Espalhar as porções restantes abertas para que você possa ver claramente a articulação.

Corte cuidadosamente cada asa nesta articulação.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 8

3. Marinar as asas em molho. Se assar, esfriar ou grelhar as asas, mariná-los em 1/2 xícara (125 ml) do molho escolhido por pelo menos 30 minutos.

Não use seu lote inteiro de molho, já que você pode querer usar um pouco mais tarde para Basting ou mergulhando.

Não é necessário marinar as asas de frango se você planeja cozinhar lento.

Para marinar, coloque as asas dentro de um saco de plástico resealable e coloque o saco dentro de um prato raso. Despeje o molho marinante no saco e selo. Transforme a bolsa várias vezes para cobrir as asas e coloque a bolsa dentro da geladeira, pois ele marina.

Parte 3 de 6:

Cozimento

1. Pré-aqueça o forno para 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius). Prepare uma assadeira ao formar com folha de alumínio.

Você também pode pulverizar a panela com spray de cozimento antiaderente. Folha de alumínio é menos confusa, mas o spray de cozimento ainda impedirá que as asas de frango fiquem na assadeira.
Escolha uma assadeira ou prato com lados rasos.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 10

2. Transferir as asas para a assadeira preparada. Permitir que o excesso de marinada gire antes de forrar as asas.

Segure cada asa acima do saco de marinada por 30 segundos, ou até que você não perceba mais nenhuma marinada pingando.

Organize as asas na sua assadeira em uma única camada. Não empilhe ou empilhe as asas.

Descartar o excesso de marinada.

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3. Asse as asas por 30 minutos. Após os primeiros 30 minutos passar, regue as asas usando outra 1/4 xícara (60 ml) do mesmo molho antes de retorná-los ao forno.

O forno deve ser completamente pré-aquecido antes de começar a cozinhar as asas.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 12

4. Cozinhe por mais 30 minutos. Baste as asas a cada 10 minutos até ser feito, usando até outro 1/4 xícara (60 ml) de molho.

Quando feito, o frango não deve mais ser rosa no centro.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Etapa 13

5. Servir quente. Transfira as asas para o prato de serviço logo após removê-los do forno.

Parte 4 de 6:

Broiling

1. Pré-aqueça o frango. Permitir que o frango prehat a 5 a 10 minutos, de modo que tenha tempo suficiente para chegar à temperatura.

A maioria dos frangos só tem "Sobre" e "Fora" definições. Se o seu frango tiver "Baixo" e "Alto" configurações, no entanto, pré-aquecê-lo para o "Alto" contexto.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 15

2. Remova as asas da marinada. Transferir as asas para uma panela não aquecida.

Uma panela de frangos é especialmente projetada de modo que a gordura esmague a carne enquanto cozinha, por isso é importante que você use uma panela de frangos de corte e não uma assadeira regular. Não alinhe a panela com folha de alumínio ou spray de cozimento, como fazê-lo pode representar um risco de incêndio.

Permitir que o excesso de marinada gire as asas antes de colocá-las na panela Broiling. Descarte a marinada.

Organize as asas em uma única camada. Não empilhe ou empilhá-los em cima uns dos outros.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 16

3. Assar as asas por 20 a 25 minutos. Cozinhe as asas em seu frango pré-aquecido, virando uma vez na metade do tempo de cozimento para promover ainda escurecer e até mesmo cozinhar.

Como as asas cozinham, devem ser de 4 a 5 polegadas (10 a 13 cm) longe do elemento de aquecimento.

Use pinças para virar as asas.

Vire as asas depois que elas se tornam castanho claro de um lado.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Etapa 17

4. Atire com molho adicional e sirva. Depois de remover as asas do frango, você pode lançar ou bate-lhes com uma adição 1/4 a 1/2 xícara (60 a 125 ml) do molho escolhido. Servir quente.

Parte 5 de 6:

Grelhar

1. Aqueça sua grade a médio-alto. Esfregue a grade com um pouco de óleo de cozinha para evitar que as asas queimassem enquanto cozinham.

Se estiver usando uma grade de gás, pré-aquecer os queimadores para médio-alto.
Se estiver usando uma grade de carvão, prepare um fogo de carvão quente. Revestir a parte inferior da grelha em uma única camada de carvões, mas pilam mais carvões para o centro.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 19

2. Remova as asas da sua marinada. Drenar o excesso de marinada das asas e secar.

Permitir que a maior parte do excesso de marinada saia de cada asa. A umidade restante deve ser seca com toalhas de papel limpas.

As asas devem ser bastante secas quando você os adiciona à grade. As asas de frango são conhecidas por causar surpresa, mesmo sem uma marinada molhada, então você precisa minimizar o gotejamento, limpando-se tanto da marinada da superfície quanto possível.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 20

3. Transferir as asas para sua grade preparada. Organize as asas em uma única camada na grelha.

Não empilhe nem empilhe as asas, já que isso impedirá até mesmo cozinhar.

Não cubra a grade.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 21

4. Grill por 20 minutos. Cozinhe as asas até que sejam marrons e nítidas do lado de fora e não mais rosa por dentro. Virar as asas a cada poucos minutos para promover ainda charring e até mesmo cozinhar.

Se o fogo se agarrar ou se as asas começarem a queimar, transfira as asas de frango para uma parte mais fria da grelha.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 22

5. Servir quente. Transfira as asas para uma tigela grande e jogue-as em outra 1/2 xícara (125 ml) ou mais do seu molho escolhido.

Você também pode revestir as asas com o seu molho, inclinando-os.

Sirva imediatamente depois de revestir as asas.

Parte 6 de 6:

Cozinhar lento

1. Pré-aqueça seu frango. Deixe seu frango pré-aquecer por 5 a 10 minutos. Enquanto isso, organize asas de frango não marinadas em uma panela de frangos de corte em uma única camada.

Note que as asas de frango não precisam ser marinadas para esta receita, mas você ainda deve separá-los em partes.
Os passos de burros podem ser ignorados, se desejado, mas isso impedirá que as asas desenvolvam sua marca crocante de marca.
A maioria dos frangos só tem "sobre" e "fora" definições. Se o seu frango tiver um "Alto" e "baixo" configuração, use a configuração baixa. Você só precisa do frango para marrom as asas, não para cozinhá-los completamente.
Não alinha a panela de corte com folha de alumínio ou spray de cozimento.

Imagem intitulada Cook Frango Wings Passo 24

2. Assar por 10 minutos de cada lado. Coloque as asas em seu frango pré-aquecido e cozinhe por um total de 20 minutos, lançando-os com pinças na metade da marca ou depois de notar escurecer no lado superior.

Assar as asas de frango a cerca de 4 polegadas (10 cm) longe do elemento de aquecimento.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 25

3. Transferir asas para o fogão lento. Assim que as asas de frango terminar de escurecer, organizá-los em um fogão lento.

Você precisará empilhar as asas para fazê-las caber. Isso não representa um obstáculo para até mesmo cozinhar ao usar um fogão lento, no entanto.

Se desejar, você pode alinhar o fogão lento com spray de cozimento ou com um revestimento de fogão lento especialmente projetado para minimizar a furar e tornar a limpeza mais fácil.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 26

4. Cubra com 2 xícaras (500 ml) molho. Despeje duas xícaras do seu molho preferido sobre as asas de frango no fogão lento.

Se desejar, você pode dar as asas uma agitação rápida para revestê-los com o molho. Isso não é necessário, porém, desde que o molho geralmente encontrará o seu caminho desde o topo até o fundo do fogão lento, revestindo cada asa enquanto passa.

Imagem intitulada Cook Chicken Wings Passo 27

5. Cozinhe por 4 a 5 horas em baixo. Cubra o fogão lento e cozinhe até que as asas de frango não fiquem mais rosa por dentro e comecem a cair do osso.

Você também pode cozinhar as asas em alta para 2 a 2.5 horas.