Como peito de frango salmoura
Frango é grande carne de uso geral, mas pode secar facilmente quando você cozinhar. Mantenha seu frango de secar o primeiro. Uma boa salmoura não só adiciona sabor a carnes magras como seios de frango, mas também ajuda a mantê-lo suculento, não importa como você cozinhe. Faça uma salmoura, dissolvendo sal, açúcar e temperos na água e permitir que seu frango se sente na mistura por um tempo. Então, cozinhe ao seu gosto.
Passos
Parte 1 de 4:
Fazendo uma salmoura básica
1. Dissolva quatro colheres de sopa de sal em um litro de água. Uma salmoura, no seu nível mais básico, nada mais é do que sal dissolvido em água. Diferentes pessoas gostam de diferentes proporções de sal na água, mas uma boa proporção para começar é quatro colheres de sopa (cerca de 60 gramas) de sal para cada quart (0.95 litros) de água. Adicione o sal a água quente e mexa até que tenha dissolvido completamente.
- Geralmente, as salas chamam para um sal grosso, como sal marinho ou sal kosher. O sal de mesa funcionará, mas você precisará de cerca de um quarto menos a quantidade de sal por Quart.
- Um litro é suficiente para salmoura cerca de um e meia quilos (680 g) de frango.
2. Adicione duas colheres de sopa de açúcar. Nem todas as salas exigem açúcar, mas é uma boa ideia para o frango. Açúcar ajudará o exterior de seus seios de frango marrons e caramelizes melhor quando eles cozinharem. Enquanto sua água salmoura ainda está quente, adicione cerca de duas colheres de sopa (30 g) de açúcar mascavo à sua salmoura e mexa até que o açúcar seja totalmente dissolvido.
3. Tempere sua salmoura com pimenta, suco de limão, alho e ervas. O tempero exato que você usa dependerá do que sabores você quer em seu frango, mas muitas salas têm alguns temperos básicos. Uma colher de chá (5 g) de pimenta preta, dois a quatro descascados e esmagados dentes de alho, um aperto de suco de limão fresco, e uma folha de louro por quart de água vai adicionar algum sabor sutil ao seu frango.
4. Sabor sua salmoura. Algumas salas devem ser aromatizadas em vez de experiente. Se você quer que seu frango tenha um sabor em particular, uma vez cozido, como manteiga de mel ou quente e picante, você pode começar a construir esse sabor em sua salmoura. Há uma série de receitas de salmoura em livros e on-line para ajudá-lo a encontrar seu sabor perfeito.
Parte 2 de 4:
Melhorando sua salmoura
1. Fazer uma manteiga de mel salmoura. Para uma salmoura doce perfeita para frango de manteiga de mel, use a taxa padrão para a proporção de sal. Em vez de açúcar, troque em uma quantidade igual de mel. Temporada com grãos inteiros e ervas frescas, como tomilho e alecrim ao seu gosto.
2. Adicione um sabor picante à sua salmoura. Faça uma salmoura picante adicionando dois a três jalapeno semeado ou habanero pimentas e uma pitada de paprika defumada para sua água básica, açúcar e sal de sal, junto com dentes de alho e pimenta para sabor.
3. Salmoura seu frango usando cerveja. Se você vai assar seu frango, faça uma salmoura padrão, mas substitua uma xícara (237 ml) de cerveja stout em sua solução. Adicione alguns traços de molho de worcestershire e use xarope de bordo ou melaço em vez de açúcar em partes iguais.
4. Esfriar a salmoura antes de adicionar no frango. Nunca adicione uma salmoura quente ao seu frango. Que cria um ambiente perfeito para as bactérias prosperarem. Permita que sua salmoura esfrie até que seja temperatura ambiente, ou pop-lo na geladeira para esfriá-lo mais rápido.
Parte 3 de 4:
Adicionando frango à salmoura
1. Apare a gordura e os tendões do seu frango. Você pode colocar seu frango em uma salmoura fresca ou congelada. Antes de você salmoura, prepare seus seios cortando qualquer gordura ou tendões. Gordura é tipicamente uma cor branca ou cremosa e estará em torno das bordas do peito, enquanto os tendões serão duras e avermelhadas.
2. Coloque seu frango em uma panela ou saco. Você pode colocar seu frango em uma panela grande e rasa ou um saco selável para salmoura. Se você optar por colocar o seu frango em uma panela, coloque os seios lado a lado, certificando-se de que eles não se sobrepõem.
3. Adicione sua salmoura. Despeje sua salmoura em seu contêiner sobre o seu frango. Deve haver salmoura suficiente para submergir completamente o seu frango. Sele sua bolsa e enrole levemente para obter sua salmoura em todas as áreas do frango. Se sua carne estiver em uma panela ou prato, cubra-a com papel alumínio ou envoltório.
4. Coloque seu frango na geladeira e deixe descansar na salmoura. Quanto mais tempo seu frango descansa, o mais suculento e mais saboroso será quando você cozinhar. Salmoura seu frango por uma hora para cada quilo de carne.
5. Remova seu frango e dê-lo seco. Uma vez que você saltou seu frango, remova-o e deixe descansar em um prato por pelo menos cinco minutos. Isso permite que os sucos em excesso escorra os seios de frango. Então, use uma toalha de papel e gentilmente apague qualquer excesso de umidade da superfície do peito.
Parte 4 de 4:
Cozinhar seu frango
1. Grill Frany imediatamente fora da salmoura. Grelhar frango salvo dá a carne um fora crocante e um concurso, suculento dentro. Cozinhe seu frango em calor médio-alto de 375 a 450 ° F (190 a 230 ° C) até o exterior do seu frango é dourado-marrom e o interior é até uma temperatura de 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
- Trabalhando sobre calor direto, os peitos de frango podem cozinhar rapidamente. Não há tempo definido para grelhar frango, embora. Apenas certifique-se de verificar o interior e verifique se ele é cozido totalmente.
2. Assar peitos de frango concurso. Frango assado muitas vezes sai seco. Frango saltado, no entanto, tipicamente sai suculento e concurso após o processo de cozimento. Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C) e tempere o frango com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Em seguida, coloque os seios em um prato untado e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que o seu frango atinja 165 ° F (74 ° C) internamente.
3. Frite sua frango. Muito parecido com cozimento, fritar pode secar frango. Brining ajuda a manter os seios macios. Bater o frango no seu massa favorita e frite profunda no petróleo que foi aquecido a cerca de 350 ° F (176.6 ° C) por cinco a sete minutos de cada lado, dependendo da espessura dos seus cortes.
Pontas
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