Como debonar um peito de frango

Os peitos de frango desossado podem ser muito caros na mercearia, mas com uma pequena prática, você pode debungá-los em casa! Se você precisa fazer peitos de frango sem pele desossados, debone skin-on seios, ou debone um peito de frango já cozido, você pode aprender rapidamente e facilmente essa habilidade em sua própria cozinha.

Passos

Método 1 de 3:
Removendo o osso e a pele
  1. Debone um peito de frango 1
1. Descongelhar o frango. Debonização de um peito de frango congelado ou parcialmente congelado é muito difícil. Certifique-se de que o seu peito de frango seja inteiramente descongelado antes de começar a de-osso. Você pode descongelar seu frango colocando-o no refrigerador durante a noite, colocando-o em uma tigela de água, ou usando a configuração de descongelamento do seu microondas.
  • 2. Coloque o frango em uma placa de corte para cima. Certifique-se de que a placa de corte esteja limpa e que o peito de frango não tenha asas ou carne de perna ligada a ele. Se isso acontecer, corte-o.
  • 3. Corte longitudinalmente na parte mais espessa do frango. Isso irá prepará-lo para dividir e ajudá-lo a encontrar o esterno rapidamente. Use a faca de um chef para obter os cortes mais limpos.
  • 4. Descasque a pele do peito. Deslize os dedos para o corte que você fez e puxe a pele do peito de frango inteiro. Você deve ser capaz de simplesmente puxá-lo com a mão, mas o corte está bem também.
  • 5. Encontre o osso. Olhe dentro do corte para localizar o esterno. A maioria dos peitos de frango terá apenas um osso, que funciona no meio do meio do peito de frango. Às vezes, as costelas ainda serão anexadas, mas você pode ignorá-las - o frango virá à direita das costelas quando você o afastar do osso.
  • 6. Corte ao longo de um lado do esterno. Deslize sua faca para o corte que você já fez por isso é entre a carne e o esterno. Usando um movimento de raspagem com a faca, corte ao longo do osso para que a carne se separe dele.
  • 7. Corte ao longo do outro lado e puxe a carne. Repita o mesmo movimento de raspagem ao longo do outro lado do esterno. Se alguma parte do frango ainda estiver ligada ao peito, puxe ou corte-a. Você agora tem duas metades de peito de frango desossadas e sem pele!
  • 8. Remova a pele extra, gordura e outras partes indesejadas. Se houver alguma pele extra, gordura, tendões ou cartilagem permanecendo no seu peito de frango, corte-o. Você pode jogá-los embora, ou mantê-los junto com os ossos para o estoque de frango caseiro.
    • Método 2 de 3:
    Mantendo a pele em
    1. Coloque o frango descongelado em uma placa de corte, a pele para cima. Verifique se a pele não tem peças ou lágrimas. Você pode puxar bronzes usando uma pinça ou alicate. Se a pele estiver rasgada, tenha cuidado enquanto trabalha para que você não aumente a lágrima.
  • 2. Localize o osso. Se você estiver mantendo a pele, você precisa encontrar o osso girando o frango, a pele para baixo, em vez de cortar através dele. Encontre as extremidades do esterno. Você pode começar a debonar de qualquer extremidade - qualquer fim tem mais ossos visíveis a partir do exterior.


  • 3. Fatia horizontalmente entre o osso e o frango. Deslize sua faca acima do esterno, entre o osso e a carne. Trabalhe sua faca tão profundamente ao longo do osso quanto puder, puxando a carne com a outra mão. Tenha cuidado para não fatiar através da carne!
  • 4. Puxe a carne do osso. Use as mãos para puxar o peito inteiro fora do osso. Você pode usar a faca para ajudar, mas puxar o impedirá de cortar a pele. Você deve ter um peito único com a pele.
  • Debone um peito de frango 13
    5. Remova quaisquer partes indesejadas. Cortar qualquer cartilagem, tendões ou excesso de dobras de pele.
    • Método 3 de 3:
    Debonização de um peito de frango cozido
    1. Imagem intitulada Debone Um Peito de Frango Passo 14
    1. Permitir que o frango esfrie. Não comece a debonar até que seu frango seja legal o suficiente para ser tratado. Você pode ser queimado por gordura ou graxa se o frango estiver muito quente.
  • 2. Corte o peito ao meio longitudinalmente. Frango cozido não fica com o osso tanto quanto frango cru, então simplesmente cortar o peito ao meio é suficiente para localizar o esterno. Pode simplesmente cair do osso enquanto você cortar!
  • 3. Traçar a faca ao longo de cada lado do osso. Se ainda houver carne ao longo de cada lado do esterno, corte levemente ao longo de cada lado. Não corte muito - se sua faca é afiada o suficiente, poderia cortar através do osso.
  • 4. Puxe a carne de cada lado do osso. Você pode usar suas mãos para puxar o frango na maioria dos casos - você terá mais carne. Usando uma faca é bom se você precisar.

    • Vídeo

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    Pontas

    Tenha cuidado com a quantidade de carne você joga fora com o osso. Se você está jogando muita carne, então comprar seios de frango devidos pode ser tão econômico.
  • Debone peito de frango cru assim que você chegar em casa da mercearia. Então, você pode congelar as porções de mama ou refrigerá-los se você planeja usá-los imediatamente.
  • Salve os ossos, a pele e outros produtos residuais em um saco de plástico resealable no congelador.Você pode fervê-los para fazer o estoque de frango caseiro.

    • Avisos

    Sempre lave as mãos depois de manipular frango cru.
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