4 maneiras de cozinhar um peito de frango

Existem várias maneiras de cozinhar um peito de frango, incluindo grelhar e assar. Existem diferentes maneiras de preparar frango, no entanto, e alguns tipos de peito de frango (como desossado ou osso) são mais adequados para certos métodos de culinária do que outros. Apesar de sua simplicidade e popularidade, frango é fácil de estragar - se você cozinhar errado, você acabará com algo que é seco e emborrachado, em vez de terno e úmido. Depois de saber como cozinhar frango corretamente, você pode experimentar suas próprias receitas, marinadas e especiarias!

Ingredientes

Peitos de frango assado

4 peitos de frango desossados e sem pele
1 colher de sopa (15 mililitros) azeite
1 colher de chá de sal kosher
½ colher de chá de pimenta preta recém-rachada
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de paprika

Peitos de frango grelhados

4 peitos de frango desossados e sem pele
6 colheres de sopa (90 mililitros) azeite extra-virgem
4 grandes dentes de alho, picados
1 colher de chá de tomilho seco
½ colher de chá de orégano seco
1¼ de colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta preta recém-terra
1½ colheres de chá de zestas de limão, de um limão

Peitos de frango sauté

1 a 4 peitos de frango desossados e sem pele
Sal, a gosto
Pimenta preta na hora, a gosto
2 a 3 colheres de chá de azeite

Peitos de frango escalfado

4 peitos de frango sem pele
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moída
4 fatias de limão
4 sprigs tomilho fresco
4 raminhos frescos alecrim
2 colheres de sopa (30 mililitros) molho de soja (opcional)
Água

Passos

Método 1 de 4:

Fazendo peitos de frango assado

1. Libra os peitos de frango com um malho de carne dentro de um saco grande, plástico, com zíper. Eles precisam ser cerca de ½ polegada (1.27 centímetros) grosso. Concentre-se nas áreas mais grossas para que os peitos de frango tenham a mesma espessura no momento em que você terminar. Não lave o frango de antemão - você pode, no entanto, aparar qualquer excesso de gordura.

Se você não tem um martelo de carne, você pode usar um pino de rolamento ou um jar.
Se você não tiver um saco grande, de plástico, com zíper, você pode usar duas folhas de filme plástico. Os sacos de plástico farão um trabalho melhor em manter os sucos de splattering em todos os lugares, no entanto.
Vocês posso Use peitos de frango com osso para esta receita, mas eles levarão mais tempo para cozinhar. Se você está usando peitos de frango com osso, você não precisa bater neles.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 2

2. Considere brinando peitos de frango desossados e sem pele. Encha uma tigela grande com 1 litro (1 litro) de água. Mexa em 1/4 xícara (cc gramas) de sal, em seguida, adicione 4 seios de frango desossados e sem pele. Deixe o frango na salmoura por 15 minutos, depois tire-os. Lave a salmoura com água fria, e tap the frango seque com toalhas de papel.

Para uma salmoura mais intensa, cubra a tigela com filme plástico e deixe-a na geladeira por até 6 horas.

Brining peitos de frango não é completamente necessário, mas Faça os peitos de frango mais suculento e saboroso.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 3

3. Pré-aqueça o seu forno a 450 ° F (230 ° C). Certifique-se de que o fermento esteja no meio do forno.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 4

4. Organize os peitos de frango em uma assadeira grande. Deixe algum espaço entre cada mama. Se eles estão muito próximos juntos, eles não vão cozinhar uniformemente. Eles também vão vapor, e você não vai conseguir aquela camada agradável e crocante no topo.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de frango Passo 5

5. Escove os dois lados de cada peito com azeite, depois esfregue os dois lados com o seu tempero. Você pode usar os temperos listados na receita, de você pode usar o seu próprio. Se você estiver usando uma mistura de temperos, como a da receita, misture-as em uma pequena tigela primeiro.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 6

6. Asse o frango por 15 a 18 minutos, ou até que um termômetro de cozinha ler 170 ° F (77 ° C). Ao contrário da carne, o frango não pode ser rosa dentro ou sob cozido. Após 15 a 18 minutos, abra o forno e cole um termômetro de cozinha na parte mais espessa do frango. Se ler 170 ° F (77 ° C), está pronto.

Os peitos de frango de osso-em levarão cerca de 15 minutos mais para assar. Tenha cuidado para não tocar o osso ao inserir o termômetro.

Se a temperatura não ler 170 ° F (77 ° C), mesmo após 18 minutos de cozimento, continue cozinhando o frango até que ele.

Se você quer que o frango seja dourado e crocante, vire o frango para alto durante os últimos 3 a 5 minutos de cozimento.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 7

7. Pegue o frango para fora do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Isso permitirá que todos os sucos sejam resolvidos e façam seu frango macio e úmido. Mantenha a panela coberta com folha de alumínio enquanto a carne está descansando para que não esfrie ou seque.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 2 de 4:

Fazendo peitos de frango grelhados

1. Coloque os peitos de frango em um saco de plástico, com zíper e libra com um martelo de carne até que seja ½ polegada (1.27 centímetros) grosso. Isso ajuda a sair dos peitos de frango para que eles cozinhem mais uniformemente. Se você não possui um martelo de carne, você pode usar um pino de rolamento ou um jarro pesado. Se você não tem nenhum plástico, sacos com zíper que são grandes o suficiente, você pode usar duas folhas de plástico em vez disso.

Concentre-se nas áreas mais grossas do peito de frango. Você quer que seja sobre a mesma espessura ao redor.
Não lave os peitos de frango de antemão. Você pode aparar qualquer excesso de gordura, no entanto.
Vocês posso Use este método para assar peitos de frango de osso-em. Se você estiver usando seios de frango com osso, você não precisa bater lhes.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 9

2. Prepare sua marinada. Adicione o azeite, alho picado, tomilho, orégano, sal, pimenta e zest de limão em uma tigela grande. Movê-lo rapidamente usando um bata ou garfo.

Se você não consegue encontrar qualquer tomilho seco ou orégano, você pode usar fresco em vez disso. Planeje usando três vezes mais da erva fresca.

Você pode usar sua própria marinada, ou até mesmo algum curativo.

Se você planeja usar parte da marinada durante ou depois de grelhar, defina um pouco agora. Uma vez que a galinha crua toca a marinada, você não pode reutilizá-lo.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 10

3. Marinar o frango por pelo menos 1 a 2 horas. Coloque o frango na tigela que você misturou a marinada em. Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a na geladeira por pelo menos 1 a 2 horas. Seria melhor se você deixasse marinar por 4 a 12 horas, no entanto.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 11

4. Limpar e unir sua grade e pré-aquecer para alto. Raspe a grade limpa. Mergulhe uma toalha de papel dobrada em óleo vegetal, depois limpe a grade com ela. A grade precisa ser brilhante com óleo. Transforme o aquecimento até alto.

Considere ter um incêndio de duas zonas, com o calor focado em um lado. Dessa forma, se o frango cozinha muito rapidamente, você pode movê-lo para o outro lado da grade para terminar de cozinhar sobre uma temperatura mais baixa.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 12

5. Coloque os peitos de frango na grelha, uma vez que é feito aquecendo. Se você estiver usando um incêndio de duas zonas, coloque o frango na parte mais quente da grelha. Dessa forma, você pode movê-lo para a parte mais fria se estiver cozinhando muito rápido. Os pedaços de frango podem estar juntos, mas eles não devem ser tocantes.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 13

6. Cozinhe o frango por 3 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez. Cozinhe o frango até que a parte inferior se transforme marrom, cerca de 3 a 5 minutos. Use um par de pinças para virar o frango, depois cozinhá-lo por mais 3 a 5 minutos. O frango está pronto quando o centro não é mais rosa e os sucos são claros.

Se você estiver cozinhando frango de osso, dê mais um ou dois minutos de cada lado.

Ao contrário da carne, o frango deve ser completamente cozido. Se você quer ser seguro, coloque um termômetro de cozinha na parte mais espessa do frango. A temperatura deve ler cerca de 170 ° F (77 ° C).

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 14

7. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos sejam resolvidos para a carne. Mantenha o frango coberto com papel alumínio enquanto está descansando para que não fique frio ou seco.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 3 de 4:

Fazendo peitos de frango sauté

1. Coloque os peitos de frango em um saco de plástico, com zíper, depois libra-lhes apartamento com martelo de carne. Os peitos de frango precisam ter cerca de ½ polegada (1.27 centímetros) grosso. Concentre-se nas partes mais grossas do peito de frango primeiro - você quer que os seios sejam a mesma espessura ao redor. Isso os ajudará a cozinhar mais rápido e mais uniformemente.

Sem martelo de carne? Sem problemas! Use um pino de rolamento ou frasco pesado.
Não é possível encontrar malas de plástico, com zíper com zíper que são grandes o suficiente? Use duas folhas de plástico em vez disso.
Não lave os peitos de frango antes da mão. Você pode cortar qualquer excesso de gordura se você quiser, no entanto.
Este método não é recomendado para frango de osso.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de frango passo 16

2. Tempere ambos os lados do frango com sal e pimenta. Você também pode usar suas próprias especiarias, temperos e esfregações.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 17

3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto até que começa a fumar um pouco. Se você não estiver usando uma frigideira antiaderente, revestir levemente a frigideira com cerca de 2 a 3 colheres de chá de óleo de cozimento. Incline a panela de lado para o lado para ajudar o óleo se espalhar em toda a superfície. Se você estiver usando uma frigideira antiaderente, então você não precisa revestê-lo.

Imagem intitulada Cozinhe um peito de frango Passo 18

4. Organize o frango em uma única camada na frigideira. A frigideira precisa ser grande o suficiente para grande o suficiente para encaixar todos os seios de frango em uma camada com algum espaço entre cada mama. Se a frigideira é muito pequena, o frango vai vapor.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 19

5. Abaixe o calor ao meio, então cozinhe o frango por 8 a 12 minutos, virando-o ocasionalmente usando uma espátula. Está pronto quando o interior não é mais rosa, e os sucos são claros. A temperatura deve ler 170 ° F (77 ° C).

Colem um termômetro de cozinha na parte mais espessa do frango. É preciso ler 170 ° F (77 ° C).

Se a galinha está escurecendo muito rapidamente, abaixe o calor para baixo-baixo.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango passo 20

6. Sirva o frango ou use-o em sua receita. Frango sauté é saboroso por conta própria, especialmente se servido ao lado de um pouco de arroz. Você também pode cortá-lo e servi-lo em cima de uma salada ou usá-lo em um sanduíche.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Método 4 de 4:

Fazendo peitos de frango escalfados

1. Organizar os peitos de frango no fundo de uma panela grande. Tudo bem se os seios de frango se sobrepem, mas eles vão cozinhar mais uniformemente se não.

Frango sem pele e desossado é o melhor para este método, mas você pode usar frango de osso também.
Não lave os peitos de frango de antemão, pois isso só espalhará as bactérias. Qualquer bactéria será morta durante o processo de cozimento.

Imagem intitulada Cozinhar um Passo de Peito de Frango 22

2. Polvilhe um pouco de sal e pimenta em cima do frango, em seguida, adicione as fatias de limão, tomilho fresco e alecrim. Neste ponto, você também pode adicionar um pouco de molho de soja para sabor extra.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 23

3. Cobrir o frango com água. A água deve ser de 1 a 1½ polegadas (2.54 a 3.81 centímetros) acima do frango. Quanta água você usa dependerá do tamanho da sua panela?.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 24

4. Traga a água para ferver em fogo médio-alto, depois deixe-a ferver, coberta, sobre fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. Os mais grossos os peitos de frango são, quanto mais eles vão cozinhar. Eles estão prontos quando a carne não é mais rosa dentro.

Se você estiver usando frango de osso, ele precisará cozinhar por cerca de 20 minutos.

Imagem intitulada Cozinhar um peito de frango Passo 25

5. Pegue o frango caçador fora da panela e sirva. Use um par de pinças para que você não se queime. Você pode servir o frango como é, ou você cortar ou rasgar a carne e usá-lo em sua receita. Você também pode descartar a água ou tense-o e usá-lo como base para sopas ou molhos.

Você fez esta receita?

Deixe uma revisão

Pontas

Mantenha os peitos de frango em um saco de plástico, com zíper enquanto você bater. Isso impedirá que os sucos splatters em todos os lugares.

Nem todos os esfregões e marinadas trabalham para cada método de cozimento - alguns funcionam melhor para certos métodos de cozimento do que outros. Por exemplo, Marinades funcionam muito bem para frango grelhado, enquanto as salas funcionam melhor para frango assado.

Use o frango cozido em suas receitas. Frango grelhado tem gosto de grandes saladas e sanduíches, enquanto frango escalfado tem gosto de sopas.

Se você tem alguma sobra, cubra-as e coloque-as na geladeira. Comê-los dentro de três dias.

Você pode descongelar frango congelado no microondas, ou em um saco de plástico, zíper colocado em uma tigela de água fria.

Avisos

Cozinhe seu frango completamente para evitar a doença ou envenenamento por Salmonella. O interior do seu peito de frango deve ser de 170 ° F (77 ° C).

Nunca sub-cozinhar frango. Ao contrário de bife, devo ser completamente cozido no interior, com absolutamente nenhum rosa.

Nunca reutilize a marinada. Se você quiser escovar frango cozido com marinada extra, defina alguns além no início.

Para evitar contaminação cruzada e risco de envenenamento alimentar, lave sempre as mãos e utensílios de cozinha usando sabão e água morna depois de manipular o frango.

Há muito debate sobre se você deve ou não enxaguar frango de antemão. O USDA e a FDA afirmam que enxaguar a carne (especialmente aves) realmente espalham as bactérias, o que pode levar a doenças transmitidas por alimentos, como Salmonella. Qualquer bactéria na carne seria morta durante o processo de cozimento.