Como congelar abobrinha: 12 etapas (com fotos)

Se você tiver mais abobrinha do que você pode usar dentro de um curto período de tempo, considere o congelamento. A abobrinha deve ser cortada ou desfiada em pedaços gerenciáveis e branqueado antes de armazená-lo no congelador. Veja como fazer isso.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando o abobrinha

1. Use abobrinha madura e fresca. Usar firme, abobrinha madura com uma cor uniformemente escura. A cor da abobrinha é uma boa indicação de que não se tornou overripe.

Não use abobrinha que é pálida ou macia. Também evite abobrinha que tenha contusões, arranhões profundos ou pontos apodrecidos.
Se possível, use abobrinha que foi colhida recém-colhida do jardim. Se comprar abobrinha da loja, certifique-se de que esteja na seção refrigerada e na condição madura.
Se você não pode congelar a abobrinha imediatamente, leve-a até que puder. Certifique-se de que ainda está em condições firmes e maduras antes de congelá-lo, embora.

2. Lave o abobrinha. Lave o abobrinha sob frio para água morna, esfregando-a suavemente com as mãos para remover qualquer sujeira ou resíduo preso à pele.

Se necessário, você também pode esfregar suavemente a pele com uma escova de vegetais macios.

3. Fatia ou destrua a abobrinha. Determinar qual forma você planeja usar a abobrinha em. Processar a abobrinha nessa forma para prepará-lo, formulário, branqueamento, e, congelamento.

Use uma faca afiada para remover 1/4 de polegada (6.35 mm) de cada extremidade da abobrinha.

Se cortando a abobrinha, use uma faca para cortar o restante do vegetal em 1/2 polegadas (1.27 cm) fatias grossas.

Se cortar a abobrinha em pequenos cubos, comece primeiro cortar a abobrinha ao meio longitudinalmente. Remova as sementes com uma colher de metal e corte o vegetal em cubos.

Se destruir o abobrinha, use um ralador de caixa para ralar o restante do abobrinha em pedaços finos.

Você também pode usar um processador de alimentos para cortar grosseiramente a abobrinha em pedaços.

Parte 2 de 3:

Blanching o abobrinha

1. Encha uma grande poste com água. Quando branqueadas fatias ou cubos de abobrinha, você deve preencher o pote 2/3 cheio com água e colocá-lo para ferver em fogo alto.

Prepare uma cesta fumegante para abobrinha ralada. A abobrinha ralada também precisa ser branca, mas deve ser branca usando vapor em vez de água fervente. Encha a panela com aproximadamente 2 polegadas (5 cm) de água e coloque uma cesta fumegante ou outra cesta de malha sobre o pote. Traga a água para ferver em meio médio-alto para fogo alto.
Blanching é um passo benéfico porque remove as enzimas e bactérias que fazem com que a abobrinha perca o sabor, a cor e a nutrição ao longo do tempo. Se você não inclina a abobrinha, ele descolorizará relativamente rapidamente, mesmo quando armazenado no freezer.
Não adicione nenhum sal à água. Ao branquear legumes para comer imediatamente, o sal os torna mais saborosos. Quando blanching legumes para armazená-los, no entanto, adicionar sal pode realmente fazer com que o vegetal perca a umidade e quebre mais rápido.

2. Encha uma tigela grande com água gelada. Adicione uma dúzia de cubos de gelo a uma tigela grande de água fria.

A água fria deve ser preparada antes de você blanch o abobrinha.

3. Blanch o abobrinha fatiado ou desfiado. A abobrinha cortada ou cubada é branca, adicionando-a diretamente à água fervente. A abobrinha triturada é branqueada por vapor em uma cesta colocada sobre a água fervente.

Cozinhe a abobrinha cortada, descoberta, na água fervente por 3 a 4 minutos. Ainda deve ser firme quando você tirar isso.

Coloque abobrinha desfiada em sua cesta fumegante e cubra o pote. Vapor o abobrinha por cerca de 2 minutos, ou até se tornar translúcido.

Você pode reutilizar com segurança água de branqueamento para até cinco lotes. Certifique-se de reabastecer a panela com água quente adicional à medida que o nível de água cai, embora.

4. Transferir imediatamente a abobrinha branca para a água gelada. Assim que o processo de branqueamento acabou, use uma colher de fenda para transferir a abobrinha da água fervente ou vapor e para a tigela de água gelada.

De repente, mergulhando a abobrinha na água gelada pára imediatamente o processo de cozimento.

Mantenha a abobrinha na água gelada por aproximadamente a mesma quantidade de tempo que você mantinha em água fervente ou vapor.

5. Drene o abobrinha. Colher o abobrinha fora da água gelada usando uma colher e transferi-lo para limpar toalhas de papel. Pat secar.

Você também pode transferir o abobrinha para uma peneira e permitir que seja drenado por conta própria. De qualquer forma, certifique-se de que o abobrinha está seco antes de tentar congelá-lo.

Parte 3 de 3:

Congelando o abobrinha

1. Espalhar pedaços de abobrinha em uma assadeira rasa. Organizar o abobrinha para que as fatias estejam em uma única camada.

Pré-congelamento o abobrinha impede que a abobrinha gruda no freezer, possibilitando medir quantidades precisas de abobrinha congelada em vez de descongelar todo o lote.

Certifique-se de que as peças não se sobreponham ou tocam umas às outras. Qualquer pedaços que se sobrepõem provavelmente ficarem juntos.
Note que este estágio de pré-congelamento não é necessário se você estiver usando abobrinha desfiada.

2. Congelar o abobrinha. Coloque a bandeja no freezer e deixe-a ficar lá por 1 ou 2 horas, até que a abobrinha tenha congelado.

Peças maiores levarão mais tempo para congelar do que as menores.

3. Coloque a abobrinha em recipientes de armazenamento a longo prazo. Colher a abobrinha fora da assadeira usando uma espátula plana e transferir as peças em sacos de plástico seguros com freezer ou recipientes de plástico.

Deixe aproximadamente 1/2 polegadas (1.27 cm) do espaço de cabeça vazio no topo se cada contêiner para permitir que a sala de abobrinha se expanda à medida que congela.

Evite usar contêineres de vidro, que são mais propensos a quebrar no freezer.

Se estiver usando um saco, certifique-se de espremer o máximo de ar do saco possível. Quanto mais perto é ser hermético, quanto mais durará sem conseguir freezer queimar ou perder sabor.

Rotular o saco ou recipiente com a data atual para que você possa acompanhar quanto tempo você teve a abobrinha no armazenamento.

Divida abobrinha triturada em valores pré-medidos com base em quanto você antecipa necessitando de cada vez. Por exemplo, você poderia tentar separar a abobrinha em porções de 1 xícara (250 ml). Coloque cada porção em seu próprio saco ou recipiente separado e rótulo com a data atual, bem como a quantidade.

4. Congelar o abobrinha até estar pronto para usar. A abobrinha branqueada pode ser congelada por 9 a 14 meses, dependendo de quão hermética é a vedação e quão frio o freezer é mantido.

Depois de descongelar o abobrinha, use-o dentro de 3 dias e não tente re-congelá-lo.