Como congelar um bolo de camada (com fotos)

Se você nunca fosca um bolo de camada, fazendo isso pode parecer intimidante. Enquanto você exercitar paciência, no entanto, você pode decorar um bolo impressionante de camada Seus convidados são obrigados a ter admiração de.

Passos

Parte 1 de 4:

Preparando o bolo

1. Relaxe o bolo. O bolo precisa ser completamente legal antes de geada. Você pode deixar esfriar à temperatura ambiente ou você pode esfriar as camadas de bolo não transformadas na geladeira.

Considere esfriar as camadas do bolo de cabeça para baixo. Fazer isso pode ajudar a achatar o topo, então será mais fácil para você lidar com cúpulas e seu bolo vai parecer mais cedo quando tudo é dito e feito.
Remova as camadas de bolo das panelas do bolo antes de relaxar.
A melhor maneira de relaxar o seu bolo é envolver as camadas em plástico e colocá-los no refrigerador durante a noite. Se você não tem tempo suficiente para isso, porém, você pode envolver as camadas de bolo em plástico e colocá-los na geladeira por duas a três horas.
Refrigeração refrigerada é mais completa e preferida sobre o resfriamento de temperatura ambiente.
Um bolo resfriado é muito mais fácil de trabalhar do que um bolo quente. Um bolo quente pode fazer com que a geada se derrete enquanto trabalha com ela, e seu produto acabado ficará muito messier se você estiver trabalhando com cobertura derretida.

2. Decidir se deve ou não dividir as camadas ao meio. É uma prática bastante típica entre os padeiros em casa para cortar cada camada de bolo em duas metades até mesmo usando uma faca serrilhada. Este não é um passo essencial, no entanto.

Se você decidir dividir cada camada ao meio, defina a camada do bolo para baixo no balcão. Segure o top para baixo suavemente com uma mão e use a outra mão para cortar suavemente a rodada ao meio do lado. Vire o bolo enquanto você viu levemente com sua faca serrilhada. Você deveria ver 1 polegada (2.5 cm) no lado todo o caminho ao redor do bolo antes de cortar diretamente pelo centro.

Camadas finas como essas necessidades devem ser movidas com rodadas de bolo de papelão ou fájas sem raio. Não use as mãos, já que as camadas do bolo são mais propensas a separar se você fizer.

Note, no entanto, se você não dividir as camadas pela metade, geralmente poderá usar suas mãos para mover as camadas mais grossas ao redor.

3. Cortar quaisquer cúpulas. Se alguma de suas camadas tiver um top "abobadado", você precisa usar uma faca serrilhada para cortar essa cúpula e criar uma superfície plana e até top.

Cortar a cúpula da mesma maneira que você cortaria uma camada ao meio. Coloque a camada plana no balcão com a cúpula voltada para cima. Segure o bolo firmemente colocando uma mão em cima dela e use a outra mão para suavemente viu a cúpula com uma faca serrilhada. Raspar o mínimo possível.

Parte 2 de 4:

Preparando o prato e a geada

1. Prepare a geada. A maioria dos predios deve ser preparada e usada à temperatura ambiente. Gostos de creme chantilly devem ser refrigerados, embora.

Se a geada estiver fria quando você usá-lo, acabará sendo rígido e mais difícil de se espalhar. Quando a cobertura é difícil de se espalhar, ele tende a se agarrar tanto ao bolo quanto à espátula, e como resultado, pedaços de bolo podem ser arrancados do lado ou superior ao espalhar a cobertura.

2. Coloque um montop de cereja no centro da placa. Colher 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml) de geada no centro do seu prato de bolo.

Este Dollop inicial de cobertura age como uma espécie de "Cola" que mantém o bolo no lugar enquanto você congela, transportá-lo e sirva.

Você também pode usar uma placa de bolo em vez de um prato. Corte a placa para que seja o mesmo tamanho que o bolo.

Se você tem a placa do bolo ou a placa em um suporte, prenda-a ao suporte, colocando alguns laços de fita sob a placa ou placa.

3. Deite tiras de papel de cera ou papel de pergaminho. Corte quatro tiras de papel de cera ou papel de pergaminho. Organizá-los para que eles formem um quadrado ao redor do centro do centro da cobertura no prato.

O papel de cera é usado para manter o prato limpo como você congelar o bolo. Como tal, as tiras de papel precisam se sobrepor uns com os outros e precisam ser grandes o suficiente para cobrir o perímetro inferior do bolo Depois de colocar o bolo no topo do seu prato.

Estas tiras de papel serão removidas depois de terminar de decorar o bolo.

Parte 3 de 4:

Empilhando as camadas

1. Centro a primeira camada na placa. Coloque a primeira camada de bolo na bandeja de bolo preparado. O centro inferior do bolo deve se alinhar com o dollop de geada você se espalhou no prato mais cedo, e deve haver papel de cera embaixo de todo o perímetro inferior da camada.

Note que o fundo plano do seu bolo deve sentar-se no suporte.
Se você cortar suas camadas ao meio, coloque o lado de corte do bolo na placa.

2. Espalhe a cobertura sobre a primeira camada. Adicione um globo saudável da geada ao topo da primeira camada. Espalhe-o sobre toda a superfície superior usando uma espátula, cobrindo a superfície uniformemente, mas deixando um ligeiro lábio ao longo da borda externa.

Use aproximadamente 1 a 1.5 xícaras (250 a 375 ml) de cobertura.

Coloque a geada no meio da camada e espalhe-a em direção às bordas.

O lábio adicionado da geada ajudará a manter em qualquer enchimento adicional que você decidir adicionar, mas mesmo se você decidir não adicionar outro enchimento, esse excesso ainda é útil, pois isso irá ajudá-lo a congelar os lados do bolo.

Considere colocar a geada no bolo usando uma colher e espalhá-lo com sua espátula de bolo. Fazendo isso pode impedir que migalhas da espátula tenham a tigela primária de cobertura.

3. Adicione qualquer recheio, se desejado. Se você planeja adicionar qualquer enchimento diferente de cobertura, como jam, fudge ou caramelo, espalhe o preenchimento sobre sua camada inicial de cobertura. Apenas espalhar a cobertura até o lábio externo da geada e não sobre esse lábio.

Apenas despeje 1/2 xícara (125 ml) para 3/4 xícara (190 ml) preenchendo o centro da cobertura.

Use a parte de trás de uma colher limpa ou espátula separada para espalhar o preenchimento para a barreira ou lábio de cobertura.

4. Coloque a segunda camada no topo do primeiro. Centro a segunda camada de bolo diretamente sobre a primeira camada. Mantenha as bordas o mais possível.

Gentilmente pressione para baixo na camada superior para prendê-lo no primeiro.

Pode ajudar a recuar e olhar para o bolo de um pouco de uma distância para garantir que as camadas estejam uniformemente alinhadas.

Se você cortar suas camadas ao meio, o lado do corte deve estar sempre voltado para baixo quando você a empilhar na camada anterior.

5. Repita conforme necessário. Se você planeja adicionar mais camadas de bolo, espalhar a cobertura e encher a segunda camada antes de adicionar um terceiro. Repita este padrão até chegar à camada final, mas não espalhe a geada ou enchendo a camada superior.

Use a mesma quantidade de cobertura para revestir camadas adicionais conforme usado ao cobrir a camada superior.

Parte 4 de 4:

Terminando a geada

1. Aplique um revestimento de migalhas. Depois de todas as camadas foram montadas, você precisa espalhar um revestimento fino de geada sobre o topo do bolo e ao redor dos lados. Este revestimento de cobertura irá prender as migalhas ao longo da superfície áspera do bolo, e é por isso que é comumente referido como um "revestimento de migalha."

É perfeitamente aceitável para o bolo para mostrar através da camada de migalhas. A única coisa que você precisa realizar com esta camada está bloqueando as migalhas. A geada em si não precisa parecer limpa ou suave.

2. Relaxe o bolo novamente. Coloque o bolo na geladeira ou freezer o suficiente para o revestimento de migalhas para relaxar e endurecer ligeiramente.

Normalmente, você pode definir o casaco de migalhas, relaxando no refrigerador por 30 minutos.

Verifique a geada com o dedo antes de puxá-lo para fora da geladeira. Se parece pegajoso, deixe esfriar por um período mais longo.

3. Espalhe o revestimento final de geada no bolo. Adicione o restante da sua geada para o topo e os lados do bolo, distribuindo-o o mais uniforme possível com sua espátula.

Aplique geada generosamente. Muito pode ser raspado sem muita dificuldade, mas se você começar com pouca cobertura, você aumenta o risco de pegar migalhas, mesmo com um revestimento de migalha protetora.

Pode ajudar se você dividir visualmente o bolo em trimestres. Geada os lados um quarto de cada vez, concentrando-se em uma área menor, em vez do perímetro maior.

Gire o bolo enquanto você congela os lados para que ninguém seja mais difícil de geada do que os outros.

Você pode congelar o topo do bolo da mesma maneira que você fosca o topo de cada camada. Coloque a geada no centro e use sua espátula para empurrá-la para as bordas.

Não espere que seu aplicativo inicial pareça suave em todos os lados.

Enquanto você espalhou o revestimento final de geada para o bolo, mergulhe a espátula em água morna entre traços. Sacudir o excesso antes de continuar a congelar o bolo. Um pouco de umidade excessiva pode manter seus traços mais suaves e limpadores.

Se você está nervoso em usar a água, você deve, pelo menos, limpar o excesso de migalhas e cobertura da espátula entre traços.

4. Suave a geada. Segure a espátula de gelo em um ligeiro ângulo e passe-a ao redor dos lados do bolo. Fazendo isso deve suavizar quaisquer manchas irregulares de geada.

Se você tiver um raspador separado, use-o. Se não, limpe sua espátula de cobertura e use isso.

Você pode precisar suavizar a geada usando vários passes. Use pressão suave para cada passagem, raspando o excesso de cobertura pouco a pouco, até conseguir a suavidade que você quer ver.

Se você quiser fazer a geada extremamente suave, termine o processo de suavização, mergulhando a espátula em água morna, sacudindo o excesso e passando a borda úmida sobre a cobertura. Uma sugestão de umidade pode ajudar a suavizar a camada externa final.

5. Adicione outras decorações conforme desejado. O bolo já está fosco neste ponto. Se você quiser adicionar outras decorações ao bolo, agora é a hora de fazê-lo.

6. Remova as tiras de papel de cera. Depois de terminar de decorar o bolo, deslize cuidadosamente as tiras de papel de cera ou papel de pergaminho para fora da parte inferior. Seu bolo agora está pronto para mostrar.

7. Finalizado.

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Pontas

Use um suporte de bolo quando possível. A cobertura de um bolo de camada é mais fácil de fazer quando você pode levantar o bolo para o nível dos olhos. Se você não tem um suporte de bolo, você pode transformar uma tigela de mistura de fundo largo de cabeça para baixo e colocar sua placa de bolo em cima disso. Geada seu bolo nesta estrutura para que seja mais fácil ver o que você está fazendo.