Como esfriar bolos: 14 passos (com fotos)

Dependendo de que tipo de bolo você está fazendo e quanto tempo você tem que esfriar, há várias coisas a considerar. Se você esfriar seu bolo indevidamente, você pode acabar com um bolo rachado ou encharcado. Refrigerar seu bolo na geladeira é um método mais rápido, mas você também pode resfriar seu bolo na bancada ou no forno. Você pode transferir seu bolo para um rack de arame, deixe esfriar na panela, ou mesmo esfriar de cabeça para baixo. Siga as dicas e instruções neste tutorial, a fim de esfriar seu bolo de forma rápida e eficiente com base no tipo de bolo que você está esfriando.

Passos

Método 1 de 2:

Esfriando um bolo na geladeira

1. Decida quanto tempo você tem. Dependendo do tipo de bolo, o resfriamento usando este método pode ser feito em apenas algumas horas. Aqui estão algumas coisas a considerar:

Bolos de alimentos de anjo, bolos de libra, bolos de esponja e outros bolos leves e fofos podem esfriar na geladeira em cerca de 1-2 horas.
Este método pode não ser a melhor escolha para um cheesecake, pois mudanças rápidas de temperatura podem perturbar a estrutura do bolo, causando rachaduras. Para bolos ricos e cremosos que são servidos refrigerados, este método pode levá-lo até 4 horas.
Se você está esfriando um bolo tradicional, este método levará cerca de 2-3 horas.

2. Remova seu bolo do forno. Uma vez que seu bolo estiver totalmente cozido, Use mitts do forno para levá-lo cuidadosamente para fora do forno e coloque-o no balcão da cozinha. Deixe seu bolo se sentar por 5-10 minutos. Aqui estão algumas diretrizes a serem consideradas:

Se você estiver trabalhando com um cheesecake, ou outro bolo cremoso, é recomendável que você desligue o calor e deixe seu bolo esfriar no forno por cerca de uma hora antes de transferir seu bolo para a geladeira. Se você não tem tempo, você pode colocar seu bolo na geladeira, embora possa quebrar um pouco.

Se você está trabalhando com cheesecake, execute uma faca de manteiga ao longo da borda do bolo e a panela enquanto o bolo ainda está quente, isso impedirá que o bolo fique na panela mais tarde.

Você pode querer colocar sua panela de bolo em uma superfície de madeira como uma placa de corte para proteger sua bancada de danos causados pelo calor.

3. Coloque seu bolo na geladeira. Depois de permitir que ele esfrie brevemente na bancada, coloque sua panela no refrigerador por mais 5-10 minutos. Isso vai esfriar ainda mais o bolo sem causar a secar. Deve ser bem legal para o toque após 5 ou 10 minutos. Aqui estão algumas coisas a considerar:

Se você está esfriando uma esponja ou um bolo de comida de anjo, é recomendável que você esfrie o bolo de cabeça para baixo. Isso pode ser feito transformando a panela de cabeça para baixo e definindo a parte do tubo sobre o pescoço de uma garrafa estável. Ligando de cabeça para baixo para resfriamento ajuda a evitar que ele colapsasse como esfria.

Se você está esfriando um bolo de libra, é recomendável que você tirá-lo da panela para esfriá-lo. Esfriando um bolo de libra por muito tempo em uma panela pode fazer com que ele se torne excessivamente úmido e ficar com a panela. Transferi-lo para um rack de arame e coloque-o na geladeira.

4. Enrole seu bolo em filme plástico. Leve sua panela de bolo de volta para fora da geladeira e selar o topo da sua panela de bolo, envolvendo-a pelo menos duas vezes com filme plástico. Selando o bolo apertado vai ajudar a mantê-lo úmido, pois continua a esfriar.

Se você removeu seu bolo da panela ou colocou de cabeça para baixo, você não precisa encerrar.

5. Deixe seu bolo esfriar na geladeira por mais 1-2 horas. Se você está arrebentando um bolo de comida de anjo ou bolo de libra, você só pode precisar resfriá-lo por uma hora adicional. Se você está esfriando um cheesecake, deixe esfriar durante as 2 horas inteiras.

6. Afrouxe seu bolo da panela. Use uma faca afiada ou faca de manteiga e corra ao longo das bordas da panela entre a borda da panela e o bolo.

Certifique-se de manter sua faca vertical para que você não corte acidentalmente nos lados do seu bolo.

7. Remova seu bolo da panela. Coloque um grande prato sobre a panela do bolo. Segure o prato e a panela firmemente junto e vá-los de cabeça para baixo. Agite a panela suavemente para transferir seu bolo da panela para a bandeja.

Se o seu bolo é especialmente delicado, toque suavemente no fundo da panela algumas vezes até sentir sua liberação do bolo.

Agora que seu bolo é legal, você é livre para geada e decorar no entanto desejar!

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Método 2 de 2:

Esfriando um bolo em um rack de refrigeração

Escolha o rack de resfriamento direito. Certifique-se de escolher o seu rack de refrigeração de acordo com o tamanho do bolo que você está cozendo. 10 polegadas parece ser a maior panela padrão (para bolos de Bundt e bolos redondos), então um rack que é pelo menos 10 polegadas de que deve servir a todas as suas necessidades. Racks de resfriamento são uma ferramenta essencial para qualquer padeiro, pois ajudam seu bolo esfriar uniformemente e rapidamente. Aqui estão algumas coisas a considerar:

Escolha uma rack de arame que seja fácil de caber em sua máquina de lavar louça e na área que você planeja armazená-lo.
Prateleiras de refrigeração funcionam, permitindo que o ar circule sob o seu bolo, o que ajuda a prevenir a condensação que pode tornar o fundo encharcado.

2. Remova seu bolo do forno. Uma vez que seu bolo estiver totalmente cozido, Use mitts do forno para tirá-lo cuidadosamente do forno e coloque a panela diretamente no seu rack de resfriamento.

Se você está esfriando um cheesecake, você pode simplesmente desligar o forno e deixar o bolo para dentro para esfriar por cerca de uma hora. Isso permite que o bolo delicado esfrie lentamente, o que ajudará a evitar que.

3. Deixe seu bolo se sentar. Neste ponto, é uma boa ideia verificar suas instruções de cozimento para as diretrizes de tempo de refrigeração. O tempo de resfriamento pode variar consideravelmente, dependendo do tipo de bolo que você está cozendo. Como regra geral, espere esfriar seu bolo no rack por 10-15 minutos.

A panela do bolo deve estar descansando no rack para garantir que a parte inferior da panela do bolo tenha fluxo de ar.

4. Afrouxe seu bolo da panela. Remova sua panela do bolo do rack de refrigeração e coloque-o no balcão. Use uma faca afiada ou faca de manteiga e corra ao longo das bordas da panela entre a borda da panela e o bolo.

Certifique-se de manter sua faca vertical para que você não corte acidentalmente nos lados do seu bolo. Corra a faca ao redor das bordas algumas vezes para soltar seu bolo da panela.

5. Pulverize seu rack de resfriamento. Antes de transferir seu bolo diretamente para o rack de resfriamento, você precisará pulverizar levemente o seu rack com spray de cozinha.

Desde que seu bolo ainda será um pouco quente, colocando-o em um rack com spray de cozinha impedirá que ele fique ao rack de arame.

6. Transfira seu bolo diretamente para o rack (opcional). Segure o rack de refrigeração por cima da panela e vire lentamente a panela de cabeça para baixo. Bata suavemente a parte inferior da panela até que o bolo libere. Lentamente levante a panela para transferir seu bolo para o rack de refrigeração. Antes de remover seu bolo da panela, considere isso:

Se você está esfriando um cheesecake, você não vai querer tentar transferir seu bolo para o rack de arame. Cheesecakes são muito delicados e isso poderia arruinar seu bolo.

Se você está esfriando um bolo de libra, removendo seu bolo da panela mais cedo ajudará a evitar que ele fique muito encharcado.

Se você está esfriando um bolo de comida de anjo, você pode querer pular o rack de arame e colocá-lo de cabeça para baixo no contador. Para esfriar seu bolo de cabeça para baixo, vire a panela de cabeça para baixo e coloque a parte do tubo sobre o pescoço de uma garrafa estável. Ligando de cabeça para baixo para resfriamento ajuda a evitar que ele colapsasse como esfria.

Lembre-se de usar mitts do forno ao manusear a panela. Desde que a panela não está fora do forno por muito tempo, ainda pode ser quente o suficiente para queimar você.

7. Remova seu bolo do rack de refrigeração. Depois de deixar seu bolo totalmente esfriar por 1-2 horas, você pode transferi-lo para uma placa ou prato e geada e decorar no entanto desejar.

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Pontas

Para bolos de comida de anjo, esfriar o bolo de cabeça para baixo por 3 horas para maximizar Poof.

Para evitar que os cheesecakes rachassem, execute uma faca fina ao redor da borda do bolo assim que sai do forno.

Você não quer esfriar um bolo de libra completamente na panela, mas um bolo quente é delicado demais para ser removido da panela imediatamente. Mantenha seu bolo de libra de ficar encharcado enquanto esfria removendo-o da panela após cerca de 20 minutos no balcão.

Avisos

Use sempre mittas do forno ou luvas de proteção ao recuperar o bolo do forno para evitar queimar.

Se você tentar remover um bolo quente da panela, pode quebrar e desmoronar.

Se você está esfriando um bolo de comida de anjo de cabeça para baixo, não corra uma faca ao longo da borda da panela, isso pode fazer com que seu bolo caia!

As temperaturas do forno variam - então fique de olho no seu bolo para se certificar de que não overbake.