4 maneiras de congelar cerejas

Cerejas são deliciosas por conta própria ou em uma sobremesa, mas podem ser difíceis de administrar quando você tem muitos. Antes de você jogar fora qualquer fruta, considere salvar alguns no freezer para usar e comer mais tarde! Antes de colocar as cerejas em uma bolsa ou recipiente, certifique-se de deixá-los congelar em uma folha de biscoito primeiro. Além disso, você pode armazenar esta fruta em xarope ou preservá-los em armazenamento, revestindo as cerejas no açúcar e colocando-as em um saco.

Ingredientes

Preservando as cerejas em xarope ou suco

6 xícaras (1350 g) de cerejas
1¼ a 2½ xícaras (250-500g) de açúcar branco
4 xícaras (950 ml) de água
0.5 colheres de chá (2.5 ml) de ácido ascórbico (por cada 1.5 libras (680 g) de cerejas)

Embalando as cerejas no açúcar

1.5 libras (680 g) de cerejas
⅓ para ⅔ xícara (66-132 g) de açúcar branco

Passos

Método 1 de 4:

Preparando as cerejas para armazenamento

1. Lave as cerejas com água fria. Defina a fruta em uma peneira e coloque-a sob água corrente. Tente circular a peneira ao redor enquanto enxagua, então todas as cerejas podem ser enxaguadas uniformemente. Deixe qualquer excesso de água drenar antes de colocar a fruta em outro contêiner.

Mergulhe cerejas chuveiras em uma tigela de 0.25 xícaras (59 ml) suco de limão e água em vez de apenas enxaguá-los. Isso impede que a fruta descubra mais tarde.

2. Secar a fruta com uma toalha de papel. Use uma folha seca de papel toalha para borrar qualquer excesso de água do processo de enxaguamento. Não se preocupe em secar cada peça individual de frutas - apenas certifique-se de que nenhum deles está gotejando quando eles vão no freezer.

Você também pode usar uma toalha limpa ou dracrag, se quiser.

Se você tem mais tempo em suas mãos, você pode deixar as cerejas secarem em uma toalha de papel.

3. Tire os poços de cada cereja. Use uma faca para remover os poços das cerejas. Insira a ferramenta no lado do caule da fruta, e reserve os poços à medida que você for. Se você preferir não usar uma faca, tente colocar uma palha no centro da fruta e empurrando para baixo. Para evitar fazer uma bagunça, tente colocar a cereja na extremidade aberta de uma garrafa de água plástica quando você inserir a palha.

Sinta-se livre para descartar os poços, já que você não vai preservá-los.

Método 2 de 4:

Armazenando frutas congeladas em sacos

1. Definir um rack na parte inferior de uma folha de biscoito. Pegue um rack de metal baixo e coloque-o na parte inferior de uma folha de biscoito. Tente centrar o rack para que permaneça estável sempre que transportar a assadeira.

Enquanto esta etapa não é necessária, o rack vai ajudar a manter as cerejas de se movimentar muito na assadeira.

Você sabia? Você não pode congelar cerejas diretamente em uma bolsa, ou a fruta vai congelar desigualmente. As cerejas no topo vão endurecer primeiro e esmagar a fruta no fundo.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 5

2. Coloque uma folha de papel de pergaminho sobre o rack. Cortar um longo pedaço de papel de pergaminho e estique-o sobre o rack. Tente combinar as dimensões da folha de biscoito para que o rack seja coberto completamente. Se o seu recipiente de papel de pergaminho chegar em uma caixa com um cortador embutido, desenrole-o sobre a assadeira para que você possa medi-lo como você vai.

Se você não tem papel de pergaminho na mão, tente usar papel de cera.

3. Pegue as caules de cada cereja. Beliscar a haste no topo de cada fruta e torça-a. Faça isso em um movimento rápido e fluido para que você possa remover as hastes de maneira rápida e cuidadosa. Desde que você estará comendo ou cozinhando com essas cerejas depois, você quer ter as hastes removidas antes de congelá-las.

Jogue fora as hastes quando terminar com eles.

Pode ser mais fácil remover os poços depois que você fez isso.

4. Organize as cerejas no papel de pergaminho. Coloque as cerejas lado a lado na bandeja até que eles preencham a folha inteira. Tente não empilhar as cerejas em cima uns dos outros. Se você tem frutas extras, tente colocar um segundo pedaço de papel de pergaminho em cima da primeira camada de cerejas, em seguida, camada mais frutas no topo.

Dependendo de quantas cerejas você tem, você pode ter que congelar a fruta em lotes.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 8

5. Deixe a fruta congelar durante a noite. Coloque a assadeira em uma prateleira vazia ou canto do seu freezer onde a fruta não será esmagada. Deixar as cerejas no freezer durante a noite, ou por pelo menos 4-6 horas. Se você está com pressa, verifique as cerejas a cada 4 horas ou mais para ver se eles estão firmes.

6. Saco as cerejas e congelá-los por 6 meses. Remova a assadeira do freezer e despeje as cerejas em um saco de plástico seguro freezer. Etiquete o saco com a data atual e coloque o saco de volta no freezer. Para frescura máxima, tente usar as cerejas dentro de meio ano.

Método 3 de 4:

Preservando as cerejas em xarope ou suco

1. Remova as hastes de 6 xícaras (1350 g) de cerejas. Puxe as caules de cada cereja para colocá-los prontos para armazenamento. Para se livrar das caules o mais rápido possível, aperte e torça-os em um movimento rápido. Como você remove as hastes, certifique-se de deixá-los de lado, então eles não se misturam com as cerejas.

2. Mexa um pouco de açúcar em 4 xícaras (950 ml) de água para fazer o xarope. Defina uma panela média em fogo alto e despeje em uma grande quantidade de água. Se você está tentando fazer cerejas azedas, mexa 2½ xícaras (500 g) de açúcar branco para a água. Se você pretende fazer cerejas mais doces, adicione 1¼ xícaras (250 g) de açúcar no pote. Continue agitando até que o açúcar seja dissolvido e a mistura tenha uma consistência espessa.

Esta receita funciona melhor para grandes quantidades de cerejas.

3. Adicionar 0.5 colheres de chá (2.5 ml) de ácido ascórbico para o xarope. Despeje uma pequena quantidade de ácido ascórbico em cada 1.5 libras (680 g) e agite-se completamente. Enquanto você não precisa incluir este ingrediente, você pode usá-lo para ajudar suas cerejas a parecer tão fresco possível enquanto estiverem encharcados em xarope.

Verifique on-line ou em sua mercearia local para comprar este.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 13

4. Coloque cerejas em um frasco ou saco seguro freezer. Despeje suas cerejas lavadas e sem caroço em um saco de armazenamento ou frasco de vidro, deixando pelo menos 1 polegada (2.5 cm) no topo para o xarope. Se você não fizer isso, pode não haver espaço suficiente para o xarope cobrir todas as cerejas.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 14

5. Despeje o xarope refrigerado na bolsa para que todas as cerejas sejam cobertas. Espere que o xarope esfrie antes de adicioná-lo às cerejas. Uma vez que você tenha aberto a bolsa ou frasco, despeje o xarope para o recipiente para que toda a fruta esteja completamente encharcada e a bolsa esteja quase completamente cheia de xarope. Deixe cerca de 0.5 a 1 polegada (1.3 a 2.5 cm) do espaço no topo do recipiente para que você possa sele-o sem qualquer xarope derramando.

Certifique-se de selar o saco ou jarro para que nenhum ar ou umidade possa entrar.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 15

6. Congelar e usar as cerejas dentro de 12 meses. Coloque um rótulo no recipiente de armazenamento antes de colocá-lo no freezer para que você possa lembrar como a fruta é fresca. Enquanto você não precisa usar as cerejas imediatamente, tente comê-las dentro de um ano. Se você espera muito tempo, a fruta pode não ser tão fresca.

Use fita freezer-segura para rotular seus recipientes de cereja.

Método 4 de 4:

Embalando as cerejas no açúcar

1. Lugar 1.5 libras (680 g) de cerejas em uma tigela grande. Pegue suas cerejas lavadas e coloque-as em um recipiente para que você possa despejar ingredientes adicionais mais facilmente. Se você está preparando uma grande quantidade de cerejas de uma vez, considere prepará-los em lotes.

Certifique-se de saber que tipo de cerejas você está preservando, pois o processo de fruta doce e azeda é ligeiramente diferente.

2. Adicione açúcar às cerejas e deixe dissolver. Se você está procurando preservar 1.5 libras (680 g) de cerejas azedas, tomar ⅔ xícara (132 g) de açúcar branco e despejá-lo na tigela. Para aqueles que querem guardar cerejas doces, use ⅓ xícara (66 g) de açúcar branco por 1.5 libras (680 g). Mexa o açúcar na fruta até começar a se dissolver em cerejas.

O açúcar deve se dissolver devido à humidade persistente do processo de enxaguamento.

Não se preocupe se algum açúcar é visível quando você vai embalar as cerejas, pois isso pode não acabar dissolvendo todo o caminho.

3. Despeje as cerejas em um recipiente separado. Organizar as cerejas encharcadas de açúcar em um saco ou recipiente seguro freezer, deixando 0.5 a 1 polegada (1.3 a 2.5 cm) do espaço no topo, então o saco para ser confortavelmente selado. Se você colocar muitas cerejas em 1 bag, então você pode não conseguir um selo adequado no recipiente de armazenamento.

Não se preocupe em despejar qualquer excesso de açúcar no saco, já que não vai se dissolver quando estiver no congelador.

Dica: Como regra geral, embalar lotes menores de cerejas com 0.5 polegadas (1.3 cm) de espaço extra e lotes maiores com 1 polegada (2.5 cm) do espaço extra.

Imagem intitulada Congelar Cerejas Passo 19

4. Use as cerejas dentro de 1 ano para frescor ideal. Rotular o saco ou jarra com o tipo de cereja que você preservou, bem como a data atual. Ao rotular a fruta, não deixe de mencionar que você os preservou em um pacote de açúcar seco. Defina o (s) contêiner (s) no seu freezer por enquanto, e tente usá-los dentro de 1 ano.

Use fita segura do congelador para adicionar rótulos às suas cerejas.