4 maneiras de cozinhar tamales

Tamales caseiros são conhecidos por sua textura macia e úmida. Para obter isso, você precisará vapor os tamales em uma panela grande com uma cesta de vapor. Se você não tiver uma cesta de vapor, você pode criar um steamer improvisado, colocando uma placa no alumínio arranjado. Você também pode vapor os tamales em uma panela de pressão ou pote instantânea. Esses métodos funcionam bem, independentemente de quantos tamales você está cozinhando.

Passos

Método 1 de 4:

Usando uma cesta de vapor

1. Despeje 1 polegada (2.5 cm) de água em uma panela grande e adicione uma cesta de vapor. Definir um 11-Quart (10.4 litro) pote no fogão. Despeje cerca de 1 polegada (2.5 cm) de água no pote e coloque uma cesta de vapor no pote. A água deve vir logo abaixo da cesta do vapor.

Se a sua cesta de vapor tiver água no fundo dela, despeje um pouco da água.

2. Organize os tamales verticalmente na cesta. Coloque cada um dos tamales na cesta do vapor, então eles estão de pé com as pontas dobradas na parte inferior. As extremidades abertas devem estar voltadas para cima. Posicione os tamales para que eles estejam embalados e não caiam.

Você deve ser capaz de obter algumas dúzias de tamales no pote. Se você está fazendo mais do que isso, precisará vapor os tamales em lotes ou usar vários potes.

3. Traga a água na panela para ferver e depois reduza o calor. Cobrir o pote e vire o calor para alto. Uma vez que a água começa a ferver na parte inferior da panela, desligue o calor para o meio. A água deve bolha suavemente.

Você pode dizer que a água está fervendo quando você vê vapor escapando do pote.

4. Adicione água a cada 20 minutos e cozinhe os tamales por 1 a 1 1/2 horas. Deixe os tamales vapor até que a massa se afasta das cascas. Você precisará derramar 1/2 xícara (120 ml) de água quente para a panela a cada 15 a 20 minutos para manter o vapor.

5. Verifique os tamales para ver se a casca sai facilmente e, em seguida, sirva-as. Tome 1 Tamale fora do pote e deixe esfriar por 1 minuto. Descascar a casca para ver se a massa se afasta facilmente. O tamale em si deve ser firme para o toque e cozido por toda parte. Descanse os outros tamales por um minuto e deixe seus convidados descascar e apreciá-los.

6. Armazene os tamales em um recipiente hermético na geladeira. Se você tiver sobras de tamales, coloque os tamales resfriados em suas cascas em um recipiente hermético. Refrigerar os tamales por 2 a 3 dias. Você também pode colocar o recipiente de tamales no freezer por até 3 meses.

Você pode reaquecer os tamales no forno. Envolva os tamales em suas cascas em folha. Asse a 350 ° F (177 ° C) por 30 minutos.

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Método 2 de 4:

Vapor sem uma cesta

1. Bando 3 bolas de alumínio e coloque-as em uma panela. Rasgue 3 pedaços iguais de folha de alumínio e monte cada um deles em uma bola que é sobre o tamanho do seu punho. Defina cada bola na parte inferior de um 11-Quart (10.Pote de 4 litros).

As bolas devem ser organizadas em uma forma de triângulo para que eles apoiem o peso de um prato.

2. Coloque uma placa de calor e água no pote. Defina uma placa à prova de calor diretamente nas bolas de alumínio. A placa não deve balançar ou inclinar-se para um lado. Despeje água suficiente no pote para vir logo abaixo da placa. A quantidade de água que você precisa usar dependerá do seu tamanho de panela e do tamanho do seu prato.

Evite obter água na placa ou os tamales se tornarão encharcados enquanto cozinham.

3. Organize os tamales verticalmente na placa. Coloque quantos tamales você puder na placa para que eles sejam verticais e apertados. Se você não está cozinhando muitos tamales e você não pode levá-los para se sustentar, você pode colocá-los no prato. Certifique-se de que a extremidade aberta do tamale esteja voltada para cima e longe da água no pote.

4. Traga o pote de água para um ferver e reduzir o calor. Gire o calor para médio-alto e coloque a tampa. Depois de ver o vapor escapando do lado da tampa, desligue o calor para o meio. Mantenha a tampa no pote para prender o vapor dentro dele.

5. Despeje na água ocasionalmente e cozinhe os tamales por 1 hora. Vapor os tamales até que a massa se afasta das cascas. Você precisará derramar 1/2 xícara (120 ml) de água quente para a panela a cada 15 a 20 minutos para manter o vapor.

6. Remova os tamales do pote quando a casca descasca facilmente. Levantar 1 tamale fora do pote e descascar a casca para ver se é feito cozinhar. A massa deve descascar facilmente da casca quando os tamales terminarem. Usar forno mitts e alcance para baixo no pote para puxar toda a placa com tamales. Defina a placa em um rack de refrigeração e deixe os tamales esfriar por alguns minutos Antes de você servir.

Se você não pode remover facilmente a placa, você pode levantar os tamales individualmente. Coloque-os no rack para esfriar um pouco.

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Método 3 de 4:

Cozinhar com uma panela de pressão

1. Put2 Cups (473 ml) de água e uma cesta de vapor em uma panela de pressão. Despeje 2 xícaras (473 ml) de água no fundo de uma panela de pressão, depois desdobre e defina uma cesta de vapor no pote.

2. Coloque os tamales verticalmente no fogão de pressão. Adicione seus tamales à cesta do vapor para que eles sejam apertados e sentados verticalmente. As extremidades dobradas dos tamales devem estar voltadas para baixo enquanto a extremidade aberta deve estar voltada para cima. Você deve ser capaz de organizar algumas dúzias de tamales no pote.

Você pode vapor os tamales em lotes, se você fez muitos deles.

3. Feche o fogão de pressão e ligue-o para alto. Coloque a tampa no fogão de pressão e feche-a. Gire o calor para alto até que a panela atinja a pressão total.

4. Reduza a pressão e cozinhe os tamales por 15 a 20 minutos. Desligue a pressão para que seja a pressão mínima. Defina um temporizador por 15 a 20 minutos e deixe o cozinheiro de pressão dos tamales.

5. Solte o fogão de pressão e descanse os tamales por 10 minutos. Desligue ou desconecte seu fogão de pressão. Se você estiver usando um queimador elétrico, mova o fogão de pressão para um queimador legal. Defina um temporizador por 10 minutos para que a pressão possa liberar naturalmente do fogão.

6. Abra o fogão de pressão e verifique os tamales. Uma vez que a pressão é completamente lançada, você pode abrir a tampa do fogão de pressão. Levante 1 tamale e descasque a casca para ver se está terminando de cozinhar. A massa deve descascar facilmente da casca. Se não, retorne o tamale ao pote e vaporize-os por mais alguns minutos.

Você pode cozinhar outro lote dos tamales, se você não pudesse caber todos eles no fogão de pressão.

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Método 4 de 4:

Usando um pote instantâneo

1. Despeje 1 xícara (240 ml) de água na panela e adicione uma cesta de vapor. Medir 1 xícara (240 ml) de água no pote interno do seu pote instantâneo. Desdobre uma cesta de vapor ou steamer rack e coloque-o no pote. A cesta deve ser levantada o suficiente para que a água não venha pela cesta.

2. Organizar os tamales verticalmente. Posição quantos tamales você verticalmente no pote instantâneo, então eles estão se apoiando uns aos outros. As extremidades dobradas dos tamales devem estar no fundo com a extremidade aberta voltada para cima.

Você deve ser capaz de obter algumas dúzias de tamales no pote. Você provavelmente precisará cozinhá-los em lotes se tiver mais.

3. Cobrir a tampa e vire manualmente a panela para alta por 20 minutos. Defina a tampa no pote instantâneo e selo fechado. Feche a válvula Steam e gire a máquina para a configuração manual. Transforme-o para alto e deixe a pressão de pressão por 20 minutos.

4. Solte a pressão e abra o pote instantâneo. Deixe a liberação de pressão naturalmente, então o pino cai, antes de abrir a tampa. Verifique os tamales para ver se eles terminaram de cozinhar. A massa deve se afastar da casca. Steam outro lote de tamales ou sirva-os imediatamente.

Se os tamales ficarem na casca ou ainda parecem dães, ligue a máquina novamente e vaporize-os por mais 3 minutos. Verifique os tamales novamente.