3 maneiras de Blanch Couve-flor

Se você não gosta de mushy, couve-flor cozida, tente branquear. Decidir se você quer ferver ou vapor florzinhas de couve-flor até que eles sejam apenas macios. Então imediatamente submerge-os em uma tigela de água gelada. Refrigeração a couve-flor parará a couve-flor de cozinhar mais e vai bloquear em sua cor branca brilhante. Use a couve-flor blanched imediatamente ou armazene-a na geladeira ou freezer para uso futuro.

Passos

Método 1 de 3:

Ebulição

1. Corte a couve-flor em 1 em (2.5 cm) Florets. Enquanto a água chega a ferver, lave sua couve-flor fresca. Pegue uma faca afiada e corte as florzinhas uniformemente. Cortar até peças garantirá que as blanches da couve-flor de uma maneira uniforme.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 1

2. Trazer um grande pote de água para ferver. Encha uma panela grande cerca de 3/4 cheia de água e coloque-a no fogão. Coloque a tampa na panela e gire o queimador para alta. A água deve chegar a uma ferva vigorosa antes de adicionar a couve-flor.

Como a couve-flor flutuará até o topo da água, garanta que qualquer pote que você use seja grande o suficiente para manter confortavelmente tanto couve-flor quanto quiser. Em seguida, encha o pote 3/4 cheio de água.

3. Ferva as florzinhas da couve-flor por 3 minutos. Levante cuidadosamente a tampa da panela e adicione as floretas da couve-flor. Deixe a tampa do pote como a couve-flor cozinha.

Tenha em mente que a couve-flor não se tornará completamente macia. Deve apenas se tornar um pouco concurso depois de ser cozido por 3 minutos.

4. Escorra a couve-flor através de um filtro. Definir um filtro ou couve-flor em uma pia. Desligue o queimador e despeje a couve-flor através do filtro para que os drenos de água quente.

Tenha cuidado quando você levanta a panela de água quente.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 5

5. Faça um banho de gelo. Encha uma tigela grande com gelo e despeje água fria suficiente para chegar a cerca de 3/4 do caminho até os lados. Você precisará do espaço extra no topo da tigela para permitir a couve-flor.

6. Coloque a couve-flor no banho de gelo por 3 minutos. Use uma colher de fenda para transferir a couve-flor para a água gelada. Empurre para baixo na couve-flor para que seja submersa na água gelada e relaxe por 3 minutos.

Colocar a couve-flor no banho de gelo pára as florzinhas de cozinhar.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 7

7. Coloque a couve-flor branqueada em um filtro para drenar. Levante a couve-flor fora da água gelada e coloque-a em um filtro de malha fina. A água deve drenar da couve-flor. Use a couve-flor ou seque antes de armazená-lo.

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Método 2 de 3:

Vapor

1. Coloque uma cesta de vapor em uma panela com 1 em (2.5 cm) de água. Defina uma cesta de vapor de metal expansível em uma panela e despeje a água no lado do pote. Coloque a tampa na panela.

A cesta de vapor deve ser de cerca de 1 em (2.5 cm) acima da água. Certifique-se de que a cesta não toca na água.

2. Apare a couve-flor e traga a água para ferver. Gire o queimador para alto, então a água começa a ferver. Enquanto você está esperando a água para aquecer, enxaguar o máximo de couve-flor que você gostaria de Blanch. Use uma faca afiada para aparar a couve-flor em 1 em (2.5 cm) Florets.

Se você gostaria de blancher algumas cabeças de couve-flor, talvez seja necessário vapor em lotes.

3. Adicione a couve-flor à cesta e a vapor para 4 1/2 minutos. Uma vez que a água ferve, levante a tampa da panela e coloque as florzinhas de couve-flor na cesta do vapor. Coloque a tampa de volta na panela e defina um temporizador para 4 1/2 minutos.

4. Encha uma tigela com água gelada. Enquanto a couve-flor se vapor, encha uma tigela grande com gelo. Despeje água fria suficiente na tigela para chegar a cerca de 3/4 do caminho até os lados.

Enquanto não há quantidade definida de água gelada por libra de couve-flor, você precisa usar água gelada suficiente para que a couve-flor possa ser completamente submersa.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 12

5. Transfira a couve-flor para o banho de gelo e relaxe por 4 1/2 minutos. Depois que a couve-flor tiver vapor, desligue o queimador. Levante cuidadosamente a cesta do vapor para cima e para fora do pote. Coloque a couve-flor na água gelada para que as florzinhas estejam cobertas e deixe-as relaxar completamente.

A água gelada vai parar a couve-flor de cozinhar mais.

Tenha cautela quando você levanta a cesta quente do vapor do pote.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 13

6. Escorra a couve-flor branca. Use uma colher de fenda para levantar a couve-flor fria fora da água gelada. Coloque-o em um tensor de malha fina tão excesso de água escape fora da couve-flor. Então você pode usar ou armazenar a couve-flor branca.

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Método 3 de 3:

Usando ou armazenando couve-flor blanched

1. Seque a couve-flor branqueada antes de guardar. Toalhas de papel deitado em uma placa ou assadeira e transfira as florzinhas de couve-flor drenadas sobre ele. Use as toalhas de papel para bater as florzinhas completamente secas.

As toalhas de papel absorverão excesso de umidade que poderia fazer com que a couve-flor estrague.

2. Refrigerar a couve-flor branqueada por até 3 a 5 dias. Transfira a couve-flor refrigerada para um recipiente de armazenamento hermético raso. Coloque o recipiente na geladeira e relaxe a couve-flor para até 3 a 5 dias.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Etapa 16

3. Congelar a couve-flor branqueada por até 6 meses. Espalhe a couve-flor blanched em uma única camada em uma assadeira arquitada. Coloque a folha no congelador e deixe a couve-flor para congelar completamente. Isso deve levar cerca de 1 hora. Transfira a couve-flor congelada para recipientes herméticos e congelá-los por até 6 meses.

Lembre-se de rotular e datar os recipientes da couve-flor.

Para usar a couve-flor congelada, assado diretamente do freezer, adicione as florzinhas congeladas a sopas, ou ferver a couve-flor e amasse até que seja suave.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 17

4. Assar a couve-flor branca. Organizar a couve-flor em uma assadeira arquitada para que as florzinhas estejam em uma única camada. Atire a couve-flor com algumas colheres - plenadas de vegetais ou azeite e sal e pimenta de acordo com o seu gosto. Asse a couve-flor em um forno de 425 ° F (218 ° C) por 30 minutos.

A couve-flor assada deve ficar de Browned e muito sensível depois de terminar de cozinhar.

Use suas especiarias ou ervas favoritas, como tempero italiano, Za`atar ou curry.

Imagem intitulada Blanch Cauliflower Passo 18

5. Purê Blanched CouveFlower para fazer sopa. Sauté suas cebolas, alho ou chalotas em uma pequena manteiga e adicionar couve-flor branqueada ao pote. Cubra os legumes com caldo de legumes, caldo de galinha ou meio e meio. Então use um liquidificador de imersão para purê os ingredientes até que eles sejam suaves.

Tempere a sopa com especiarias, ervas ou queijo perfumado, como parmesão ou Stilton.

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Pontas

Se você planeja usar a couve-flor blanched imediatamente, você pode temporá-lo antes de ferver ou vapor. Evite o couve-flor de tempero que você planeja congelar.