Como dissolver levedura: 3 etapas (com fotos)

Ao fazer pão, bolos, massa de pizza, ou qualquer outro assado que exija a adição de levedura, é importante dissolver a levedura corretamente para que funcione conforme necessário. Existem vários métodos diferentes que podem ser usados, dependendo do que você está fazendo e sua própria preferência.

Passos

1. Dissolver a levedura com açúcar. Este é o método mais comum usado por padeiros em casa.

Adicione o fermento a uma tigela com um pouco de açúcar.
Adicione um pouco de água morna.
Deixe a mistura para provar por alguns minutos.
Adicione a mistura de levedura aos outros ingredientes e amasse, aumente e asse como dirigido.

Imagem intitulada Dissolver Gere a Passo 2

2. Use o método de mistura rápida. Este método rápido é adequado para pães de levedura além daqueles que vão sentar durante a noite ou pães azedados. Só pode ser usado com liofilizado granulado levedura.

Coloque a levedura seca granulada na farinha com todos os outros ingredientes, incluindo o líquido, ao mesmo tempo.

Certifique-se de que a temperatura do líquido é um pouco mais alta, pois isso ajudará a dissolver a levedura e distribuí-la através do massa.

Imagem intitulada Dissolver Gere o Passo 3

3. Faça uma esponja de fermento. Este método é útil para dar a massa um sabor mais forte e mais azeda. Funciona da seguinte forma:

Dissolva o fermento em um pouco de água morna.

Adicione farinha suficiente a isso para fazer uma esponja.

Deixe a esponja de fermento para provar várias horas. Pode até ser deixado durante a noite.

Adicione os outros ingredientes e amassar a massa. Deixe subir como de costume.

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Pontas

Adicione gordura aos ingredientes somente depois que uma pequena farinha foi adicionada ao líquido de levedura. Caso contrário, a gordura vai desacelerar a ação. O melhor método está misturando a levedura na farinha, depois trabalhando na gordura.

Temperaturas para dissolver a levedura:

Morna para bolo ou levedura comprimida - 30ºC / 85ºF

Um pouco mais quente para levedura seca ativa - 45ºC / 115ºF, mas sem mais quente.

Avisos

Não creme bolo ou levedura comprimida com açúcar. O açúcar diminui a ação da levedura. Em vez disso, adicione o saldo do líquido à levedura dissolvida e adicione o açúcar se for usado e despeje tudo na farinha.