Como ferver Wort: 15 passos (com fotos)

Wort a ebulição é um processo crítico na produção de cerveja. O processo garante que o wort esteja livre de bactérias que possam contaminar ou arruinar o produto final. Além disso, garante que seu malte seja dividido no tipo certo de açúcar. Sem ferver sua erva corretamente, você não será capaz de produzir boa cerveja de qualidade. Em última análise, reunindo seus suprimentos, aquecendo o seu wort e, em seguida, esfriando-o, você poderá dominar o processo de ebulição de Wort.

Passos

Parte 1 de 3:

Preparando seu equipamentoIr anúncio livre e apoiar o

1. Comprar uma chaleira ou pote apropriada. Dependendo da escala que você quer ferver wort e a quantidade de dinheiro que você tem, você terá que escolher uma chaleira apropriada. Enquanto muitos tipos diferentes de chaleiras são bons para ferver wort, alguns são muito mais eficientes e produzirão um produto de melhor qualidade. Algumas chaleiras incluem:

Chaleiras de cobre tradicionais. Enquanto este tipo de chaleira não é o mais eficiente, é relativamente barato e fácil de usar.
Chaleiras com jaquetas de aquecimento externo. Estas chaleiras aplicam calor do exterior da chaleira e são muito mais eficientes do que os chaleiras de cobre.
Chaleiras com sistemas internos de aquecimento. Estas chaleiras aplicarão calor de dentro e são uma das maneiras mais eficientes de ferver wort.

2. Sanitize seu equipamento. Certifique-se de limpar corretamente todo o seu equipamento antes de começar o processo de ebulição Wort. Você pode fazer isso fervendo tudo o que pretende usar. Isso é importante, pois qualquer bactéria poderia contaminar sua erva e arruinar seu produto final.

3. Compra água de qualidade. Quando chega a hora de ferver seu wort, você vai querer usar uma boa água. Você pode usar água engarrafada, água destilada ou água de nascente. Em última análise, porém, você vai querer água que tenha traços químicos baixos e tenha um sabor suave e doce.

4. Sente-se sua levedura em pó por várias horas. Se você planeja adicionar levedura durante a fervura, deixe-a sentar no balcão por algumas horas. Isso vai trazê-lo para a temperatura ambiente. Ao aquecer sua levedura à temperatura ambiente, você terá certeza de que é mais facilmente absorvido em sua água fervente.

Este é um passo opcional.

Parte 2 de 3:

Aquecendo o seu alvenariaIr anúncio livre e apoiar o

1. Ferva sua água. Dependendo da sua receita, você precisará ferver uma certa quantidade de água. Comece preenchendo sua chaleira com sua água e ligando-a para ferver. Este primeiro lote de água será metade da água total que você precisa ferver.

2. Despeje a água em um fermentador e deixe esfriar. Depois que sua água cozida, despeje-a em um fermentador e deixe-a sentar e esfriar. Você estará usando esta água para diluir outro extrato de água e malte mais tarde.

3. Ferver uma quantidade igual de água e adicione seu extrato de malte. Ferver a mesma quantidade de água que você fez antes. Uma vez que se trata de ferver, remova-o do calor. Então, adicione seu extrato de malte. Mexa o extrato de água e malte até que o extrato tenha se dissolvido completamente - não deve haver aglomerados.

4. Use uma colher para raspar a parte inferior do pote. Agite qualquer malte que tenha coletado na parte inferior.Isso vai se certificar de que você não queima nenhum extrato de malte. Malte queimado poderia arruinar o gosto do seu produto final.

5. Adicione a água resfriada do fermentador ao pote. Então, traga a panela para uma fervura. Assista a combinação de extrato de água / malte, pois começa a aquecer. Desligue o calor se a panela ferve. Além disso, certifique-se de agitar o pote ocasionalmente.

6. Procure espuma na superfície da sua água. Após sua água / mistura de malte ferve por alguns minutos, a espuma começará a aparecer na superfície da água. Deve parecer suave. A espuma deve gradualmente crescer mais espessa até começar a dissipar. Isso pode levar entre 5 e 20 minutos.

7. Adicione seu salto. Depois que a espuma desapareceu, você deve adicionar seu salto. Ao adicionar lúpulos, certifique-se de agitação completamente. Ferve-os por cerca de uma hora depois de adicioná-los. Adicionar lúpulo é importante em garantir que seu produto final tenha um gosto hoppy e doce aroma.

Tenha cuidado para que o pote não se resume depois de adicionar seu salto. Você pode precisar transformar seu calor um pouco.

8. Aguarde 30 minutos e adicione mais lúpulo. Depois que seus saltos iniciais estiveram em meia hora, adicione mais lúpulo. Esta segunda adição de lúpulo irá adicionar ao aroma e sabor do produto final.

Se você quiser, você pode adicionar mais saltos 25 minutos depois.

Parte 3 de 3:

Esfriando seu alvenariaIr anúncio livre e apoiar o

1. Transfira o pote / chaleira para um gelo e pia preenchido com água. Depois de uma hora, remova a chaleira do calor. Usando mitts do forno, submergir cuidadosamente a chaleira em sua pia. Mantenha o topo da chaleira como você faz isso.

Sua pia deve ser sobre meia água e meio gelo - isso vai garantir que a chaleira possa submergir sem um problema (mas ainda será mantido muito frio).
Se você é muito cuidadoso, você pode remover o pote e agitar o wort. Isso ajudará a esfriar mais rápido.

2. Aproveite a temperatura do wort. Use um termômetro para tirar a temperatura do wort. Deixe a chaleira na pia até que a erva caia abaixo de 80 graus Fahrenheit (27 graus Celsius). Isso levará aproximadamente 30 minutos.

A chaleira deve eventualmente ser levemente quente.

3. Use um resfriador de ondas de cobre. Se você está produzindo mais de alguns galões de cerveja, você pode querer considerar a compra e usar um chiller de wort de cobre. Um chiller de ondas de cobre é uma bobina de tubulação de cobre que você insere no mosto à medida que ele calma. Ajuda a aumentar a taxa na qual o wort esfria.

Depois de esfriar seu wort, ele estará pronto para você começar o processo de fermentação.

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